Kamakura Kita-jima - Empfehlungen von Yasunori Kitajima für japanische Restaurants

An Exquisite Wine Salon Merging with Kamakura's Nature

Located in a quiet residential area of Kamakura, Hekireki is a wine salon crafted by the renowned owner-chef Hirofumi Saito of Ichirin Hanare. The vibrant green mountains viewed from inside the salon create a harmonious atmosphere for a special experience. A selection of carefully chosen wines from France and Japan is available, and the cuisine reflects the high quality reminiscent of Ichirin Hanare, allowing guests to enjoy both the wine and the food to the fullest. It is a place that offers memorable moments along with heartwarming dishes for all who visit.

Authentic Spanish Cuisine Brightening Kamakura

anchoa is an authentic Spanish restaurant located near Kamakura Station on Onarimachi Street. The dishes crafted by owner-chef Ryo Sakai utilize fresh ingredients from Kanagawa Prefecture, reinterpreting traditional Spanish flavors in a modern way. The cuisine, particularly the seafood from Sagami Bay, and each dish that maximizes the natural flavors of the ingredients, captivates visitors. You can enjoy a memorable and wonderful time in the calm atmosphere of the restaurant.

A Dessert Salon Showcasing Seasonal Fruit Parfaits and Shaved Ice

Nestled quietly in Kamakura's Sasuke, 'ishi' offers parfaits and shaved ice that artfully layer seasonal fruits with spices, herbs, and dashi, embodying the concept of 'adult sweetness' with refreshing flavors and a calculated aftertaste. Surrounded by a counter in an open kitchen, guests can enjoy a sensory experience while observing the chef's meticulous craftsmanship. With warm hospitality and a calming wooden ambiance, it transforms a moment of exploring Kamakura into something special.

Kyoto・Kiyama──Ein Kaiseki, geleitet von Dashi, Tradition und Innovation

Fünf Minuten zu Fuß von der U-Bahn-Station „Marutamachi“ entfernt. In einem eleganten Einfamilienhaus, umgeben von der Stille Kyotos, bieten wir Ihnen ein Kaiseki, in dem die Essenz der japanischen Küche auf moderne Sensibilität trifft. Das klare Wasser aus dem Brunnen und die drei Arten von Bonito-Flocken, die direkt vor Ihnen gehobelt werden, bilden die Grundlage für unsere Dashi. Der Wandel der Jahreszeiten spiegelt sich in jeder Schale und jedem Teller wider und führt zu einem Erlebnis, das bis in die Nachklänge hinein schön ist. Genießen Sie die geschmackvolle Welt von Kiyama in Kyoto, die nur ein Jahr nach der Eröffnung mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.

Ein Raum der Stille und der Gourmetküche

In einem ruhigen Wohnviertel von Kyoto gelegen, bietet dieses traditionelle japanische Haus eine beruhigende Atmosphäre, in der Sie exquisite Gerichte genießen können. Die Speisen, die Tradition mit kreativen Ideen verbinden, sind besonders anziehend und bieten bei jedem Besuch neue Entdeckungen. Jedes Gericht, das die Fähigkeiten und die Leidenschaft des Küchenchefs widerspiegelt, schafft besondere Momente.

Das beliebte Restaurant, das als "Erwachsenen-Küche" bekannt ist und für das man einen Monat im Voraus reservieren muss. Der Inhaber und Chefkoch Hiroyuki Ogata ist bekannt als Küchenchef des renommierten "Bistro Sept" in Kyoto, das für seine Hamburger berühmt ist. Man sollte unbedingt die köstlichen Hamburger probieren, die Feinschmecker begeistern.

An exquisite Japanese dining experience in Kyoto

Kodai-ji Wakuden is a renowned restaurant that earns Michelin stars every year, offering exceptional hospitality with each visit. You can often feel the passion for cuisine and meticulous attention to detail. Each ingredient is carefully selected, allowing you to savor delicate flavors such as Tanba beef and sea bream sashimi. Notably, they serve unique dishes like Matsuba crab and their signature karasumi mochi, making it a place where you can truly enjoy a Japanese dining experience in Kyoto.

Einzigartige italienische und japanische Harmonie

Cenci ist ein Restaurant, in dem man kreative und tiefgründige italienische Küche genießen kann, die reichlich lokale Zutaten aus Kyoto verwendet. Das Innere des Restaurants, das in einem über 100 Jahre alten japanischen Haus untergebracht ist, schafft mit massivem Holz und gebrannten Ziegeln eine warme Atmosphäre. Jedes Gericht, das die einzigartige Sensibilität und Technik des Chefs zur Geltung bringt, ist geschickt auf die Harmonie mit der japanischen Küche abgestimmt und bietet Überraschungen, die man anderswo nicht erleben kann. Der Service ist ebenfalls aufmerksam und es ist ein empfehlenswertes Restaurant für diejenigen, die einen besonderen Moment in Ruhe genießen möchten.