Onjium Restaurant

Gochujang, doenjang, ganjang: basándonos en la profundidad de estas tres fermentaciones, realzamos los sabores de las verduras de temporada, mariscos y carnes. La cocción es suave y el aroma es puro. La acidez del kimchi maduro descompone la grasa, y el eco del caldo claro conecta con el siguiente plato. Desde los aperitivos hasta el arroz final, se compone de un flujo que va y viene entre los recuerdos de Corea y el presente. También ofrecemos maridajes que acompañan los platos, sugiriendo desde bebidas tradicionales hasta vinos, adaptándonos a la expresión de cada plato.

Al abrir la puerta, te envuelve un aire de calidad con la calidez de la madera y una suave luz. Desde los asientos dispuestos con comodidad, puedes disfrutar con los cinco sentidos de los aromas que se elevan y la presentación de los platos. Hemos preparado un tiempo para concentrarte en la historia de cada plato en un ambiente de tranquilidad, alejado del bullicio, donde la conversación fluye naturalmente.

Respetando la sabiduría coreana que ha perdurado desde tiempos antiguos - la estacionalidad y la fermentación, el trabajo manual - hemos continuado buscando una ligereza y belleza adecuadas para la mesa moderna. No se trata solo de reproducir técnicas tradicionales, sino de dialogar con los ingredientes y reeditarlos con la sensibilidad actual. Onjium presenta en un plato la nueva 'forma de sabor' que nace de este intercambio.