Maggie Oakes

Pain brioché, émulsion feta et noix, tomates confites, roquette, œufs pochés

Joue de bœuf frite, gaufre, sauce à l'érable, poivrons et oignons

Gruau, graines de chanvre, banane, yogourt, baies fraîches et noix de Grenoble

Yogourt, granola maison, coulis de fruits rouges, baies locales

Sirop d'érable, fruits rouges, chantilly et noisettes caramélisées

Bagel St-Viateur, fromage à la crème, oignons, câpres

Bok choy, sauce hollandaise au sésame noir, purée de betterave

Sandwich de salade de homard et crevettes de Matane, céleri-rave

Fromage, avocat, tomates, aïoli citron, oignons, servi avec frites ou salade

Sucrine, vinaigrette, parmesan, câpres frites, pancetta (bacon), croutons émiettés

Relish d'oignons, bacon, gouda, roquette, tomate, cornichon, servi avec frites

Betteraves jaunes et rouges, quinoa, feta

Choix de viande (bacon, saucisses, jambon), pommes de terre déjeuner

Pain brioché, crème de citron, épinards, smoked-meat, hollandaise

Pain brioché, crème de champignon, citron, épinard, hollandaise

3 œufs, saucisses, bacon, jambon, gaufre, pommes de terre déjeuner

Macreuse de bœuf, œuf miroir, pommes de terres déjeuner

Champignon, oignon, fromage, pommes de terres déjeuner

Jus d'orange, prosecco

Prosecco, Grand Marnier, jus de pamplemousse

Bouteille de Mionetto prosecco, jus d'orange ou pamplemousse

Vodka, Clamato, sauce Tabasco, Worcestershire, jus de lime

Amaretto, sirop de pistache, chocolat chaud, crème fouettée

Jack Daniel's, espresso, crème fouettée

Espresso, brandy, Cointreau, Kahlua, crème chantilly

Bailey's, espresso, crème chantilly

Glenmorangie 12 ans, Grand Marnier, sirop d'érable, orange

Rhum blanc Captain Morgan, kahlua, espresso, crème fouettée

Espresso, crème mascarpone, crème fouettée, sirop de tiramisu

Fraises, sirop d'orgeat, citron, pamplemousse, thé glacé

Oysters

Crème d'avocat à la coriandre, salsa de mangue, sauce chilli douce

Homard froid, 12 huîtres, tataki de thon, daikon mariné et aïoli, rillettes de saumon, tartare de saumon, duo de caviar de mulet (mujol) et de tobiko, crevettes cocktail, mayonnaise aux œufs de poisson, salade d'algues

Sauce cocktail, aïoli, croûtons

Gruyère, cheddar, bière

Chèvre, olives, crumble, vinaigrette, échalotes et pistaches

Coulis de poivrons grillés, artichauts marinés, mesclun, fromage feta

Sucrine, vinaigrette, parmesan, câpres frites, pancetta (bacon), croûtons émiettés

Gel de pamplemousse, déclinaison de carotte, gingembre, croûton, pickles de carottes et oignons rouges

Yuzu, quinoa soufflé, croustillant de tapioca, salicorne, échalote, aneth et croûtons

Sauce soja, ciboulette, persil, carottes marinées et croûtons

Figues caramélisées, confit d'oignon rouge aux baies sauvages, pain brioché

Champignons sautés, pommes de terre ratte confites au gras de canard, légume du moment et sauce bordelaise

Huile de truffe, espuma de parmesan, pousses de basilic, sauce aux champignons

Croustillant de quinoa, caviar d'aubergine, caramel parfumé au soja, pleurottes et noisettes

Champignons et carottes glacés, jus de volaille au vin, purée de pommes de terre aux herbes

Relish d'oignons, bacon, gouda, roquette, tomate, cornichon, servi avec frites

Légumes grillés, frites et sauce aux poivres

Champignons sautés, pomme de terre Gabrielle, légumes grillés et sauce bordelaise

Bok choy, sauce hollandaise au sésame noir, purée de betterave

Poché à l'huile boucanée, purée de céleri-rave, poireaux confits, chips croustillantes, beurre blanc

Crème de citron, espuma de parmesan, huile de homard, tuiles de parmesan, perles de tobiko

Beurre à l'ail, citron grillé, frites de patates douces, salade maison

Brioche bread, feta and walnut emulsion, tomato confit, arugula, poached eggs

Yogurt, granola, red fruit coulis, berries

Oatmeal, hemp seeds, banana, yogurt, fresh berries and walnuts

Maple syrup, red berries, chantilly cream and caramelized hazelnuts

Fried beef cheek, waffle, maple sauce, peppers and onions

St-Viateur bagel, cream cheese, red onions, capers

Cheese, avocado, tomatoes, onions, lemon aioli served with fries or salad

Lobster and Matane shrimp salad sandwich, celery root

Bok choy, black sesame hollandaise sauce, beet purée

Baby romain lettuce, parmesan, fried capers, pancetta (bacon), crouton crumble

Onion relish, bacon, gouda cheese, aioli, tomato, arugula and pickles served with fries

Yellow and red beets, feta cheese

Bacon, sausage, or ham

2 eggs, choice of meat (bacon, ham, sausage), breakfast potatoes

Brioche bread, mushroom cream, spinach, smoked meat, hollandaise

Brioche bread, lemon, spinach, hollandaise

3 eggs, sausage, ham, bacon, waffle, breakfast potatoes

Flat Iron cut, egg sunny side up, breakfast potatoes

Mushroom, onion, gruyere cheese, grilled country-style bread and breakfast potatoes, served with fresh fruits

Orange juice, prosecco

Prosecco, Grand Marnier, grapefruit juice

Bottle of Mionetto Prosecco, orange or grapefruit juice

Vodka, Clamato, Tabasco sauce, Worcestershire sauce, lime juice

Amaretto, pistachio syrup, hot chocolate, whipped cream

Jack Daniel’s, espresso

Espresso, Brandy, Cointreau, Kahlua, whipped Cream

Bailey’s, espresso, whipped cream

Glenmorangie 12, Grand Marnier, maple syrup, orange

Captain Morgan White Rhum, Kahlua, espresso, whipped cream

Espresso, Mascarpone cream, whipped cream, tiramisu syrup

Strawberries, orgeat syrup, lemon, iced tea

Cilantro and avocado cream, mango salsa, sweet chilly sauce

Cold lobster, 12 oysters, tuna tataki, marinated daikon and aioli, salmon rillettes, salmon tartare, duo of mullet (mujo) and tobiko caviar, cocktail shrimp, fish roe mayonnaise, seaweed salad

Cocktail sauce, aioli, croutons

Gruyère, Cheddar, Beer

Candied apricots, olives, crumble, vinaigrette, shallots and pistachios

Roasted pepper coulis, marinated artichokes, mesclun, feta cheese

Baby romain lettuce, parmesan, fried capers, pancetta (bacon), crouton crumble

Grapefruit gel, carrot variations, ginger, croutons, pickled carrots and red onions

Yuzu, quinoa soufflé, tapioca crisp, samphire, shallots, dill and croutons

Soy sauce, chives, parsley, pickled carrots and croutons

Caramelized figs, red onion confit with wild berries, brioche toast

Served with sautéed mushrooms, duck fat confit fingerling potatoes, seasonal vegetables and bordelaise sauce (extra grilled half lobster +39)

Truffle oil, parmesan espuma, basil sprouts, mushroom sauce

Crispy quinoa, creamy ricotta, eggplant caviar, soy scented caramel, oyster mushrooms and hazelnuts

Glazed mushrooms and carrots, poultry jus with wine, herb mashed potatoes

Onion relish, bacon, gouda cheese, aioli, tomato, arugula and pickles served with fries

Grilled vegetables, fries and pepper sauce

Sautéed mushroom, fingerling potatoes, grilled vegetables and bordelaise sauce

Bok choy, black sesame hollandaise sauce, beet purée

Poached in smoked oil, celery root purée, braised leeks, crispy chips, beurre blanc

Lemon cream, parmesan espuma, lobster oil, parmesan tuiles, tobiko pearls

Garlic butter, grilled lemon, sweet potato fries and house salad

Servie avec carottes, tomates, concombres et poivrons

Bok choy, sauce hollandaise au sésame noir, purée de betterave

Sauce soja, ciboulette, persil, carottes marinées et croûtons

Échalotes et yuzu, quinoa soufflé, salicorne marinée, perle de jus de citron, croustillant de tapioca au nori piquant, croûtons de pain

Crème de citron, espuma de parmesan, huile de homard, tuiles de parmesan, perles de tobiko

Relish d’oignons, bacon, gouda, roquette, tomate, cornichon, servi avec frites

Légumes grillés, frites et sauce aux poivres

Sucrine, vinaigrette, parmesan, câpres frits, pancetta (bacon), croûtons émiettés

Betteraves jaunes et rouges, quinoa, feta

Légumes grillés, mozzarella di Bufala, pesto de basilic, tomates séchées

Pain brioché, émulsion feta et noix, tomates confites, roquette, œufs pochés

Fromage, avocat, tomates, aïoli citron, oignons, servi avec frites ou salade

Sandwich de salade de homard et crevettes de Matane, céleri-rave

Servi avec choucroute, fromage suisse, frites et cornichons à l’aneth

Biscuit chocolat et amandes, caramel au beurre salé, mousse chocolat et noisettes, crumble chocolat et amandes

Biscuit croquant à l’avoine, compote d’abricot et coulis abricot-romarin

3 boules

Sélection de trois desserts du chef

Oysters

Crème d'avocat à la coriandre, salsa de mangue, sauce chilli douce

Homard froid, 12 huîtres, tataki de thon, daikon mariné et aïoli, rillettes de saumon, tartare de saumon, duo de caviar de mulet (mujol) et de tobiko, crevettes cocktail, mayonnaise aux œufs de poisson, salade d'algues

Sauce cocktail, aïoli, croûtons

Gruyère, cheddar, bière

Chèvre, olives, crumble, vinaigrette, échalotes et pistaches

Coulis de poivrons grillés, artichauts marinés, mesclun, fromage feta

Sucrine, vinaigrette, parmesan, câpres frites, pancetta (bacon), croûtons émiettés

Gel de pamplemousse, déclinaison de carotte, gingembre, croûton, pickles de carottes et oignons rouges

Yuzu, quinoa soufflé, croustillant de tapioca, salicorne, échalote, aneth et croûtons

Sauce soja, ciboulette, persil, carottes marinées et croûtons

Figues caramélisées, confit d'oignon rouge aux baies sauvages, pain brioché

Champignons sautés, pommes de terre ratte confites au gras de canard, légume du moment et sauce bordelaise

Huile de truffe, espuma de parmesan, pousses de basilic, sauce aux champignons

Croustillant de quinoa, caviar d'aubergine, caramel parfumé au soja, pleurottes et noisettes

Champignons et carottes glacés, jus de volaille au vin, purée de pommes de terre aux herbes

Relish d'oignons, bacon, gouda, roquette, tomate, cornichon, servi avec frites

Légumes grillés, frites et sauce aux poivres

Champignons sautés, pomme de terre Gabrielle, légumes grillés et sauce bordelaise

Bok choy, sauce hollandaise au sésame noir, purée de betterave

Poché à l'huile boucanée, purée de céleri-rave, poireaux confits, chips croustillantes, beurre blanc

Crème de citron, espuma de parmesan, huile de homard, tuiles de parmesan, perles de tobiko

Beurre à l'ail, citron grillé, frites de patates douces, salade maison

Pain brioché, émulsion feta et noix, tomates confites, roquette, œufs pochés

Joue de bœuf frite, gaufre, sauce à l'érable, poivrons et oignons

Gruau, graines de chanvre, banane, yogourt, baies fraîches et noix de Grenoble

Yogourt, granola maison, coulis de fruits rouges, baies locales

Sirop d'érable, fruits rouges, chantilly et noisettes caramélisées

Bagel St-Viateur, fromage à la crème, oignons, câpres

Bok choy, sauce hollandaise au sésame noir, purée de betterave

Sandwich de salade de homard et crevettes de Matane, céleri-rave

Fromage, avocat, tomates, aïoli citron, oignons, servi avec frites ou salade

Sucrine, vinaigrette, parmesan, câpres frites, pancetta (bacon), croutons émiettés

Relish d'oignons, bacon, gouda, roquette, tomate, cornichon, servi avec frites

Betteraves jaunes et rouges, quinoa, feta

Choix de viande (bacon, saucisses, jambon), pommes de terre déjeuner

Pain brioché, crème de citron, épinards, smoked-meat, hollandaise

Pain brioché, crème de champignon, citron, épinard, hollandaise

3 œufs, saucisses, bacon, jambon, gaufre, pommes de terre déjeuner

Macreuse de bœuf, œuf miroir, pommes de terres déjeuner

Champignon, oignon, fromage, pommes de terres déjeuner

Jus d'orange, prosecco

Prosecco, Grand Marnier, jus de pamplemousse

Bouteille de Mionetto prosecco, jus d'orange ou pamplemousse

Vodka, Clamato, sauce Tabasco, Worcestershire, jus de lime

Amaretto, sirop de pistache, chocolat chaud, crème fouettée

Jack Daniel's, espresso, crème fouettée

Espresso, brandy, Cointreau, Kahlua, crème chantilly

Bailey's, espresso, crème chantilly

Glenmorangie 12 ans, Grand Marnier, sirop d'érable, orange

Rhum blanc Captain Morgan, kahlua, espresso, crème fouettée

Espresso, crème mascarpone, crème fouettée, sirop de tiramisu

Fraises, sirop d'orgeat, citron, pamplemousse, thé glacé

Brioche bread, feta and walnut emulsion, tomato confit, arugula, poached eggs

Yogurt, granola, red fruit coulis, berries

Oatmeal, hemp seeds, banana, yogurt, fresh berries and walnuts

Maple syrup, red berries, chantilly cream and caramelized hazelnuts

Fried beef cheek, waffle, maple sauce, peppers and onions

St-Viateur bagel, cream cheese, red onions, capers

Cheese, avocado, tomatoes, onions, lemon aioli served with fries or salad

Lobster and Matane shrimp salad sandwich, celery root

Bok choy, black sesame hollandaise sauce, beet purée

Baby romain lettuce, parmesan, fried capers, pancetta (bacon), crouton crumble

Onion relish, bacon, gouda cheese, aioli, tomato, arugula and pickles served with fries

Yellow and red beets, feta cheese

Bacon, sausage, or ham

2 eggs, choice of meat (bacon, ham, sausage), breakfast potatoes

Brioche bread, mushroom cream, spinach, smoked meat, hollandaise

Brioche bread, lemon, spinach, hollandaise

3 eggs, sausage, ham, bacon, waffle, breakfast potatoes

Flat Iron cut, egg sunny side up, breakfast potatoes

Mushroom, onion, gruyere cheese, grilled country-style bread and breakfast potatoes, served with fresh fruits

Orange juice, prosecco

Prosecco, Grand Marnier, grapefruit juice

Bottle of Mionetto Prosecco, orange or grapefruit juice

Vodka, Clamato, Tabasco sauce, Worcestershire sauce, lime juice

Amaretto, pistachio syrup, hot chocolate, whipped cream

Jack Daniel’s, espresso

Espresso, Brandy, Cointreau, Kahlua, whipped Cream

Bailey’s, espresso, whipped cream

Glenmorangie 12, Grand Marnier, maple syrup, orange

Captain Morgan White Rhum, Kahlua, espresso, whipped cream

Espresso, Mascarpone cream, whipped cream, tiramisu syrup

Strawberries, orgeat syrup, lemon, iced tea

Cilantro and avocado cream, mango salsa, sweet chilly sauce

Cold lobster, 12 oysters, tuna tataki, marinated daikon and aioli, salmon rillettes, salmon tartare, duo of mullet (mujo) and tobiko caviar, cocktail shrimp, fish roe mayonnaise, seaweed salad

Cocktail sauce, aioli, croutons

Gruyère, Cheddar, Beer

Candied apricots, olives, crumble, vinaigrette, shallots and pistachios

Roasted pepper coulis, marinated artichokes, mesclun, feta cheese

Baby romain lettuce, parmesan, fried capers, pancetta (bacon), crouton crumble

Grapefruit gel, carrot variations, ginger, croutons, pickled carrots and red onions

Yuzu, quinoa soufflé, tapioca crisp, samphire, shallots, dill and croutons

Soy sauce, chives, parsley, pickled carrots and croutons

Caramelized figs, red onion confit with wild berries, brioche toast

Served with sautéed mushrooms, duck fat confit fingerling potatoes, seasonal vegetables and bordelaise sauce (extra grilled half lobster +39)

Truffle oil, parmesan espuma, basil sprouts, mushroom sauce

Crispy quinoa, creamy ricotta, eggplant caviar, soy scented caramel, oyster mushrooms and hazelnuts

Glazed mushrooms and carrots, poultry jus with wine, herb mashed potatoes

Onion relish, bacon, gouda cheese, aioli, tomato, arugula and pickles served with fries

Grilled vegetables, fries and pepper sauce

Sautéed mushroom, fingerling potatoes, grilled vegetables and bordelaise sauce

Bok choy, black sesame hollandaise sauce, beet purée

Poached in smoked oil, celery root purée, braised leeks, crispy chips, beurre blanc

Lemon cream, parmesan espuma, lobster oil, parmesan tuiles, tobiko pearls

Garlic butter, grilled lemon, sweet potato fries and house salad