【茶禅華】川田 智也がお薦めする日本のお店

歴史と伝統が息づく温泉旅館

あさばは、歴史と伝統が息づく日本有数の温泉旅館で、繊細で上品なおもてなしが際立ちます。自然に囲まれた美しい環境の中で、地産地消を大切にした料理は、四季折々の旬の素材を活かした珠玉の一皿を提供します。心を尽くした接客とともに、温泉の名湯を心ゆくまで堪能できるのが魅力です。訪れる度に心からリラックスできる、贅沢なひとときをお過ごしいただけます。

10年以上ミシュラン三つ星に輝く名店

2007年にミシュラン東京の三つ星を最年少で獲得して以来、10数年星を獲得し続けている「カンテサンス」。シェフの岸田周三氏はかつてフランス、パリの三つ星レストラン『アストランス』で修業し、シェフのパスカル・バルボ氏に師事していた。メニューはおまかせのコース1本のみ。素材・火の入れ方・味付けという3つのプロセスを大切に、旬の食材一つ一つに合わせた調理法を駆使して生み出される料理を堪能あれ。

当時ミシュラン史上世界最短で三ツ星を獲得したレストラン「HAJIME」。2008年5月に米田肇氏が「本当に素晴らしいレストランを造る」というテーマを掲げて誕生したお店である。細部までこだわり厳密に計算された料理は、五感を使って感じる芸術作品と言えるだろう。いまだ日々進化を続け、日本中そして世界中の人々に驚きと感動を与えている。