福岡 -FUKUOKA-

独自の風味を追求する寿司店

豊かな海の幸がとれることで有名な福岡県北九州市の小倉に位置するお店。酒やつまみを一切出さず、握りのみで勝負する当店は、寿司本来の味や海の幸本来の味を味わえる貴重なお店。仕上げの醤油も極力使わず、かぼすやすだちなどで仕上げるオリジナリティのある鮨は、数多くの店に影響を与えている。

新しい形のカジュアルフレンチ

Restaurant Solaは、本場フランスで一つ星を獲得した吉武広樹シェフが手掛けるフレンチレストランです。居心地の良い雰囲気の中で、素材の魅力を最大限に引き出した創造的な料理が楽しめます。ライブ感あふれるオープンキッチンで、プロの技術が光る一皿一皿を堪能できるのも魅力。海を見渡すロケーションで、贅沢でありながらカジュアルな食体験を提供します。

福岡・薬院に佇む隠れ家寿司店「近松」

福岡市中央区の薬院大通駅から徒歩5分ほどの場所にある寿司屋「近松」。福岡でも知る人ぞ知る名店。カウンター9席のみの落ち着いた雰囲気の小さな店内で、九州の旬の食材を使った伝統的な江戸前鮨を楽しむことができる。

博多で唯一無二の鮨体験

福岡市にある三ツ星の名店、鮨行天では、店主・行天健二が振る舞う独自の鮨が堪能できます。新鮮で旬の素材を使い、その日の食材に合わせた絶妙なシャリが特徴です。緻密で丁寧な仕事がなされた握りはまさに芸術品。世界でただ一つの鮨体験を求める方に最適な場所です。

福岡の隠れた名店、博多水炊き専門 橙

間接照明でライトアップされた店内は、上品でスタイリッシュな雰囲気。自慢の「水炊き」は、スープに鶏の旨味エキスがギュッと濃縮されている。水炊きと並んで看板メニューである「唐揚げ」は国産若鶏のムネ肉を使用しており、衣はサクッと中身はジューシー。厳選されたお酒とともに、極上の水炊きと唐揚げを是非ご堪能いただきたい。

福岡西中洲に輝く、ミシュラン三ツ星の江戸前寿司の真髄

福岡でも高級レストランが数多く点在する西中洲にあるお店。店主の堺大悟氏は、外苑前にある有名寿司屋「海味」などで修行を積んだ実力派。おまかせのみのメニューは、日本海に面した福岡の地物を含めた季節に応じた食材を使用している。

日本料理の発展と進化に貢献したいという思いから店主の田代晃司氏が開業したのが「日本料理 TOBIUME」である。伝統的な日本料理の文化を紡ぎながらも、豊かな感性と高い独創性のあるお料理で訪れた方々をあっと驚かせるお店となっている。

福岡県北九州市にある日本料理屋。新鮮な海の幸だけでなく、意外性ある食材の組み合わせや独創的な盛り付けなどすべての料理にこだわったお料理を堪能できる。日本酒も常時30～40種類用意されているとのこと。こだわり抜かれた器も必見。

「その日一番旨い魚」を握る

鮨はどれも繊細で芸術的。握る際にはひと手間加えられており、ネタの鮮度の高さはそのままでありながらも旨みが引き立てられている。樹齢100年以上の銀杏の木を用いた一枚板で作られたテーブルが目を引く。全国から選りすぐりの日本酒が集められており、季節に応じた日本酒と旬の食材が織りなす大人の鮨を堪能できる。

高坂鷄を使用する焼き鳥の名店。焼き鳥専用種として希少価値の高いブランド鷄「高坂鷄」を使用。焼き鳥や一品料理では高坂鷄特有の甘みとコクをぞんぶんに味わえる。臨場感が溢れるオープンキッチンがあり、清潔感を伴うオシャレな雰囲気。基本的に2部制で、1部は18時〜、2部は21時〜。予約必須の超人気店だ。

行列が絶えない絶品天ぷら店

郊外にひっそりと構えながらも、全国から名うての食通たちを魅了する天ぷら店「天ぷら たけうち」。季節の鮮魚をふんだんに使った逸品料理も楽しめるため、訪れる者を飽きさせません。独自に研究された天ぷらは、衣が極めて軽やかで、素材の旨みが口の中でパッと弾けます。訪れる度に新たな驚きと満足感を提供する、まさに隠れ家的名店です。

大自然に魅せられる新感覚モダンフレンチ

MAISON LAFITEは、雄大な田園風景に囲まれた福岡の人里離れた地に位置する素晴らしいレストランです。地元の新鮮な食材を使用した料理は、シェフの自由な発想と技術で自然美を表現しています。訪れるゲストは、一皿ごとに極上のバランスと洗練された味わいを体験し、心に残るひとときを過ごすことができるでしょう。特に、魚介を中心にした料理が絶品で、非日常の特別な場所としての魅力を宿しています。

洗練された江戸前鮨の名店

枯淡は、福岡市桜坂の静かな住宅街に位置し、開店から瞬く間に人気を博した鮨店。店主・野口和暉による丁寧な仕事が、鮨一貫ごとに深い旨みを引き出しています。訪れるたびに新たな感動を与えるその技法は、新旧の調和を感じさせ、全国から多くの鮨ファンが足を運びます。店内の落ち着いた雰囲気の中で、極上の鮨を堪能できるでしょう。

世界が注目する新しい寿司体験

照寿司は、世界中のVIPや著名人が熱視線を注ぐ、未知なる寿司体験を提供する名店です。厳選された食材と卓越した技術、そして極上のホスピタリティが融合し、寿司を新たなステージへと高めています。劇場のようなカウンターで味わう寿司は、五感すべてで楽しむ特別な時間を演出します。北九州の誇りとして、日本だけでなく世界中の食通を魅了しています。

九州の魅力を堪能できる贅沢な隠れ家イタリアン

Bekkは、小倉に位置する隠れ家的なイタリアンレストランで、九州の食材をふんだんに使用した料理が楽しめます。店内は、白を基調とした荘厳な雰囲気で、カウンター席からは美しい緑が見渡せます。シェフの菅沼康二が手がける料理は、「自然本来の美しさ」と「素材の味」を大切にしています。

モダンイタリアンの美食店

bekkiは福岡で一度訪れる価値のある唯一無二のイタリアンレストランです。シェフは古典的な手法を用いながら、緻密なソース作りで驚くべき美食体験をもたらします。地元の新鮮な食材を活かし、野菜や山菜の魅力を存分に引き出し、魚介類との絶妙な組み合わせを楽しめます。そのライブキッチンでは、目の前で繰り広げられる料理の芸術を体験することができ、一皿一皿が感動の連続です。

黒毛和牛のフルアテンド焼肉

口コミを中心にたくさんの人から支持を受けリピーターも多い人気店。店主により選び抜かれた極上の肉は、最高の焼き加減で食べられるように「焼師」と言われる専門スタッフが丁寧に肉を焼いてくれる。高品質な素材と接客で信頼も厚い「焼肉すどう」で今までにない絶品の焼肉が味わえる。

福岡で愛される予約必須の居酒屋

百式は福岡で人気の居酒屋。店内はおしゃれで、ホスピタリティが素晴らしいと評判。多彩な料理が楽しめ、特に出汁を活かしたお通しや新鮮な刺身が絶品。友人との昼飲みにも理想的な場所で、訪れるたびに心躍る体験が待っている。