旬感食楽 あすなろ

つくねを超えるつくね。あすなろの一番の名物といえばこの「鴨つくね」肉の質やこね方、玉ねぎの炒めかたなど、こだわりにこだわった逸品です。必ず食べてくださいね。味は5種類ございます。卵・自家製カレー・おろしポン酢・湯布院マスタード・味噌5種盛り・・・1,600円単品価格 ・・・350円

卵・おろしポン酢・湯布院マスタード・自家製カレー・焼きみその5つの味を味わえる。

最高級の本マグロを納品後約4日間熟成。そして端の黒ずんだところはカットし、真ん中の赤いところしか使いません。熟成することで濃厚で旨味の詰まった本マグロをさっと炭火で炙り、山葵だけで食べて頂きます。お一人様1本限り700円

フィレの中でも一番柔らかく旨味が詰まっているところだけを仕入れています。高級ステーキハウスで出されるお肉をあすなろで！

その日の仕入れによってお値段が違います。とにかく最高の物だけを仕入れます

超貴重な白レバーを燻製にします。まるでクリームチーズ。レバー苦手な方も食べれる方が多いです

低温調理でしっとり仕上げた大山鶏の胸肉を自家製のソースで。

オープンからある当店の定番おばんざい。食べればホッと落ち着きます

家庭用ポテサラと言うよりもお酒に合うポテサラ

当店自慢の日本酒と一緒にどうぞ

焼き鳥といえば『ネギま』ただあすなろのねぎまは拘っています。もも肉といえどジューシーな所から、味の濃いところまで色々。それらを1本の串で全て食べれるように仕立てております

生後80日以上の大きいサイズの上ずりと高山にんにくが癖になります

手羽先は一夜干しすることで皮パリ中ジュワに仕上げます。そしてあすなろの手羽先は産地、飼育日数、グラムにこだわりがあり、更に骨がない。。食べやすい。。

自分で引いた柚子胡椒がこんなに市販の物と差があるとは。。。当然もも肉もこだわりますが、薬味にもこだわりがあります

むねと手羽の間ということもあり、胸のヘルシーさと手羽の旨味を足して２で割った一本です。串打ちを工夫するとこんなにジューシーになります

仕込みと焼き方に拘ればこんなにジューシーなせせりができます。肉の特性を知り尽くしているからこその一本です

骨ばっかりの軟骨は何かしんどいですよね。もともとくっついているハラミと軟骨を切り離さずにそのまま焼きました。肉肉しい軟骨です

当店のハツは仕込みにこだわりがあります。かなりジューシーなハツです。

あすなろ一番の希少な串。一日出来て２本。早い者勝ちです。味は当然旨いに決まってます。

きんかんをこんな形で食べるのはあすなろくらいかも？？度肝抜かれる焼き鳥です

この肉厚感。焼き鳥とは思えないこのジューシー感。食べないと分からない。

どうすればバサバサにならないのか？仕込みにかなりこだわり完成しました。絶妙な火加減で焼き、上から自家製梅肉ソースで

四日間かけて余計な脂を落とし、特製タレで味をしみこませます。かなり凝縮した味なのでビールがすすみます

仕込みが全て。絶妙な火加減で焼き、胸肉なのにジューシー。特製ワサビで

生後７０日以上の食べ応えのあるぼんじりです。素材勝負

ヘルシーなのに噛みしめるほど美味しいハラミと九条ネギがナイスなコラボレーション

この淡泊で脂も少なく皮もないささみをどうすればジューシーに美味しく食べれるのか？研究に研究を重ねてようやく完成。ささみの概念を覆す。

THE釜めし。おこげとお出汁とお野菜お米、食べたら必ず笑顔になる釜めしです

たっぷり木野子に炭で焼いた大山鶏のもも肉。バターを一片落とすことで和風のリゾット風に。特に女性受けする釜めしです

あすなろのお米「おくやま米」が最も力を発揮する逸品。炊き立て釜御飯の凄さとおくやま米の旨さを存分に感じてください

あすなろのお米「おくやま米」が最も力を発揮する逸品。炊き立て釜御飯の凄さとおくやま米の旨さを存分に感じてください

私の友人のジェラート屋さんに「お茶を飲んでるかのようなほうじ茶アイスを作ってほしい」とリクエストして特別に作ってくれました。間違いなくこんな美味しいほうじ茶アイスは食べたことありません。アイスのみ・・・300円珈琲付き・・・・450円