竹とり

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※刺身は生ものですので早めにお食べください。※小さなお子様、お年寄り、体調不良の方はなるべくお控え下さい。

ご注文してからじっくり低温で火を入れますので、40分以上かかりますのでご了承ください。

亀岡のふもと、七谷川のほとりで1000坪の自社養鶏場で、のびのびと自然の中で、水、エサとこだわり、無薬で育てた自慢の七谷地鶏。毎朝、自社にて朝挽きした新鮮な鶏肉を「お造り」「焼き串」など丁寧な仕事を心がけ、仕事に取り組んでおります

地鶏玉子の濃厚な卵黄を、つくねにたっぷりと付けてお召し上がりください。

※数に限りがございます

人気の串。新鮮な肉で作ったつくねは、臭みが無く、鶏肉の旨さがわかります。※塩又はタレのどちらかお好みをお選びください

もも肉と九条ねぎをはさみました。よく運動した七谷地鶏のもも肉は、しっかりした旨味があります。

脂身が無くヘルシーな胸肉と九条ねぎの串。七谷地鶏の胸肉は、驚くほど味があり胸肉のイメージが変わります。

手羽先を開いて焼き、「皮はパリッ」と香ばしく、「肉はジューシー」で塩とのバランスが最高です。

コリコリとした食感で多少脂がありコクのある部位。

鶏の歯の役割をする臓器。砂と一緒に餌をズリズリと磨り潰します。

放し飼いの地鶏のレバーだから、レバー独特の苦味や臭みが無く、白レバーは最高です。

むね肉の内側にある笹の葉の形の肉。脂分が無く、高タンパク低カロリー

首の骨の周りの肉でせせりながら採るので、セセリと言います。

昔から胸にかけての皮を塩で表面をカリッと中はジューシーに焼きあげます。

尻尾の肉。三角の形をした部位で脂が多くジューシーでコリコリした食感

横隔膜の肉、しっかりした歯ごたえで味の濃い肉です。

腸の一部で二羽で一本しか取れない希少部位

心臓の大動脈の所で、「脂が多く」「ジューシー」でしっかりとした歯ごたえです。

しっかりと脂があってジューシー、肉質も柔らかく大好評です。

ヒアルロン酸、コラーゲンたっぷり。不思議な食感です。

骨盤の裏の肉、平べったく一羽から一本しか取れません。

腎臓、脂がのっていてレバーよりあっさりしています。一羽から二本の希少部位。

モッツァレラチーズスティック（二本）

フライドポテト

【追加】お肉(もも・むね) 800円(税込)地鶏すき焼き

【追加】お肉(もも・むね) 1200円(税込)《追加》野菜