ティンバー・ルーム

フリップサイドファームの冬の野菜、熟成豆腐、カシューナッツ、エンドウの芽

虹の泉の鱒、マイヤーレモン、タンポポの葉、オリーブ、鱒の卵

生卵、レモンレリッシュ、キャビア、ポテトチップス

冬のハマチ

フィールドからプレートへ、農場のキャベツ、セロリの根、焦げた玉ねぎ、アズシトラスカムクワット

コロラドファロ、マッシュルーム、ウォータークレス

味噌パースニップ、フォアグラ、醤油バーボン

ピーナッツバター、バタークッキー、シェリー酢

カステルヴェトラーノ、ハーブ、シトラス、オリーブオイル

夏トリュフ、オリーブオイル、フレーク状の海塩

シャンパンミニョネット、ソレル、アマランサス

キャビア、ポテトチュイル、夏のトリュフ | フライドオイスター、ピクルスマスタードシード | クリスピーイベリコハム、フォアグラ

塩バター、ラディッシュトップペスト

ザアタール、スモック、ヨーグルト

全粒粉ピタ、ハーブラバッシュ、自家製ポテトチップスの選択

ゴールデンブリニ、デビルドエッグ、クリーム、チャイブ、シャロット

生の市場の野菜、スモークトラウト、伝統的なレタス、青いニンニク

ラタトゥイユ、エスプレットペッパー

自家製チャトニー、地元のハニカム

グアンチャーレ、ソットチェネレ、コリアンダー、ライム、サマートリュフ

スイカアグアチレ、バジル、醤油ビネグレット

オイスターアイオリ、ナスタチウムトスタダ、プチハーブサラダ

レッドオニオンジャム、シャントレル、トーストサワードウ

焼き目のついた黄金のポテト、焦げた春玉ねぎ、クリーミーなほうれん草

マリネしたきゅうりと玉ねぎ、潰したディルポテト、ハックルベリー、ブラウンバター

夏野菜のパエリア、ボンバリス、ピメントンソース

アスパラガスとモレルマッシュルームのローストフリカッセ、ブラックトリュフブリオッシュの詰め物、ポテトピューレ、ソースビアンコ

おとぎ話のナス、伝統的なトマト、ブラックオリーブソース

焦げたジミー・ナーデロペッパー、保存された春玉ねぎ、赤ワインアンチョビバター、クレソンサラダ

マッシュルームとプロシュートハムを包み、黄金のポテトピューレ、ソースペリグー

地元のストーンフルーツ、バニラビーンズ、カモミール

いちごコンポート、バーボンホイップクリーム

私たちのお気に入りの地元のフレーバー

フリップサイドファームの冬の野菜、熟成豆腐、カシューナッツ、エンドウの芽

虹の泉の鱒、マイヤーレモン、タンポポの葉、オリーブ、鱒の卵

生卵、レモンレリッシュ、キャビア、ポテトチップス

冬のハマチ

フィールドからプレートへ、農場のキャベツ、セロリの根、焦げた玉ねぎ、アズシトラスカムクワット

コロラドファロ、マッシュルーム、ウォータークレス

味噌パースニップ、フォアグラ、醤油バーボン

ピーナッツバター、バタークッキー、シェリー酢

東西の伝統的ミニョネット、ホットソースとレモン。

モロッコのスパイス、レモンの保存食、地中海のエクストラバージンセレクトオリーブ

ヴァドゥヴァンスパイス、フレーク状の海塩

ブラックトリュフシェーブルディップ

テキサスタラゴンドレッシング、保存されたレモン、バゲット

ダックファットトッツ、デビルドエッグクリーム、チャイブ、シャロット

フックス 7年 | 加熱処理された牛乳 | 7年熟成 | ウィスコンシン

ダイバーのホタテ、メスカル、冬の大根、ナスタチウム

松茸、黒玉ねぎエマルジョン、スプルースオイル

保存されたホッチキスグレープ、エニスヘーゼルナッツ、ブリオッシュ

黒トリュフとコンテチーズの詰め物

デリカタ スカッシュ、ブラック トランペット マッシュルーム、セージ、パルメザン ソース

温かいリンゴとセロリのサラダ、ピクルスしたマスタードシード、ナチュラルジュ

クインス、栗、ブリュッセルスプラウト、コニャックロブスターナージュ

マッシュルームとプロシュートハムで包まれた、黄金のポテトピューレ、ソース・ペリグー、*準備に45分かかりますのでご了承ください

栗のガナッシュ、クレームフレーシュ、メレンゲ

キャラメル化したココアニブ、バーボンゼリー

ポーチドペア、クインスアイス

カステルヴェトラーノ、ハーブ、シトラス、オリーブオイル

夏トリュフ、オリーブオイル、フレーク状の海塩

シャンパンミニョネット、ソレル、アマランサス

キャビア、ポテトチュイル、夏のトリュフ | フライドオイスター、ピクルスマスタードシード | クリスピーイベリコハム、フォアグラ

塩バター、ラディッシュトップペスト

ザアタール、スモック、ヨーグルト

全粒粉ピタ、ハーブラバッシュ、自家製ポテトチップスの選択

ゴールデンブリニ、デビルドエッグ、クリーム、チャイブ、シャロット

生の市場の野菜、スモークトラウト、エアルームレタス、グリーンガーリック

ラタトゥイユ、エスプレットペッパー

自家製チャトニー、地元のハニカム

グアンチャーレ、ソットチェネレ、コリアンダー、ライム、サマートリュフ

スイカアグアチレ、バジル、醤油ビネグレット

オイスターアイオリ、ナスタチウムトスタダ、プチハーブサラダ

赤玉ねぎジャム、シャントレル、トーストしたサワードウ

焼き目をつけた黄金のポテト、焦げた春玉ねぎ、クリーミーなほうれん草

マリネしたきゅうりと玉ねぎ、潰したディルポテト、ハックルベリー、ブラウンバター

夏野菜のパエリア、ボンバリス、ピメントンソース

アスパラガスとモレルマッシュルームのローストフリカッセ、ブラックトリュフブリオッシュの詰め物、ポテトピューレ、ソースビアンコ

おとぎ話のナス、伝統的なトマト、ブラックオリーブソース

焦げたジミー・ナーデロペッパー、保存された春玉ねぎ、赤ワインアンチョビバター、クレソンサラダ

マッシュルームとプロシュートハムを包み、黄金のポテトピューレ、ソースペリグー

地元のストーンフルーツ、バニラビーンズ、カモミール

いちごコンポート、バーボンホイップクリーム

私たちのお気に入りの地元のフレーバー