アントニオ&ヴィットリア・イタリアン・タヴァーン

自家製ミートラザニア

自家製野菜ラザニア

手作りミートボールのサイド

新鮮なナスパルム

当社のソーセージは厳選された豚肉で作られており、肉はより柔らかくおいしいため、脚を使用しています。フェンネルとたくさんの愛情でソーセージを季節に合わせて調理しています。

当社のソーセージは厳選された豚肉で作られており、肉はより柔らかくおいしいため、脚を使用しています。フェンネルとたくさんの愛情でソーセージを伝統的に味付けしています。

甘い味の詰まったチェリートマト。アプリアの風味と伝統がすべて詰まっています。これらのトマトは自然に甘く、あなたのレシピをユニークにします。

自家製ソースは、これらのオーガニックストレインドイタリアントマトを混ぜると、より本格的で新鮮な味わいになります。100％オーガニックイタリアントマトから作られたこのソースは、自家製パスタソースの完璧な基礎です。

ポミリア 皮むきトマトは、新鮮に収穫されたトマトの香りとイタリア南部の太陽で熟したトマトの純粋さをあなたのキッチンにもたらします。 収穫後すぐにトマトは皮をむかれ、そのままのジュースで缶詰にされ、味と香りを保持するために加工されます。 その一貫性と新鮮で自然な味のおかげで、ポミリア 皮むきトマトは非常に多目的であり、どんなレシピにも適しています。

エクセレンスのためのパスタの形状、ディベラによって改訂されたグルテンフリーのレシピ。誰もがリラックスして美味しいスパゲッティを楽しむことができます！重量：1ポンド、寸法：4 x 4.5 x 8.5インチ、地域：カンパニア

プーリア州で「神父の耳」として知られるパスタ、カヴァテッリパスタのデザインはソースをキャッチして保持するのに最適です。 小さなホットドッグのような形状をしたフローラ・カヴァテッリホームスタイルパスタは、100％デュラム全粒小麦セモリナとすべて天然成分を組み合わせ、旧世界の職人技術による製造で、最も本格的なイタリアのパスタをあなたの食卓にお届けします。 重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

プーリアの味を楽しむために、フローラ・オレッキエッテ・ホームスタイル・パスタを一口食べてみてください。イタリアの南部、海岸地域から新鮮なフローラ・オレッキエッテ・ホームスタイル・パスタがあなたの食卓に古き国をもたらします。プーリアでは最も人気のあるパスタであり、そこを訪れると、ほとんどの家族がこのパスタを家族の伝統として手作りしていることがわかります。オレッキエッテ・パスタはどんなソースとも相性が良いです。重量：1ポンド、寸法：4 x 4.5 x 8.5インチ、地域：アプリア、プーリア

バルツァーノ・フジッリ・ルンギ・コル・ブーコ17.6オンスバルツァーノ伝統的なパスタは、優れた品質を保つために選ばれた原料とゆっくりと徐々に乾燥させる工程によって維持されています。これが品質の高いパスタを生産する秘訣です。バルツァーノ・フジッリは長いねじれたパスタで、お気に入りのパスタ料理を作るときに最適です。フジッリ・コル・ブーコは、スパゲッティの2倍の長さで、中央に細いストローのような穴が空いています。これが当店で最も人気のあるパスタです。重量：1ポンド、寸法：4 x 4.5 x 8.5インチ、地域：カンパニア

ビゴリやピチとも呼ばれ、中央に穴があり、調味料を集めます。 直径が大きくなるほど、調理時間も増えます。 美味しいソースで提供され、豚の頬肉とペコリーノ・ロマーノが振りかけられています。 重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

この形状の名前は、儚い、霊的な製品を連想させます。この細いパスタの糸は、すべてのシェフにとって本当の挑戦です：数分で調理できますが、すぐにオーバーコックしてしまいます。スープやヴェルミチェッリーニ、フィデリーニと一緒に食べると最適であり、多くの国の料理伝統に特有です。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

おそらくその名前は「がつがつ食べる」や「がつがつ食べる」から派生しています。実際、この長いストリップ状のロールパスタは肉厚で、濃厚なソースと一緒に楽しむのに最適です。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

フジッリのように見えますが、2つのループが細いです。完璧な形状をしており、子供たちに愛されています。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

これは乾燥パスタのバージョンであり、有名なフォーマットに触発されたもので、手作りパスタの象徴です。私たちのものは滑らかで貝のような形をしています。オーブンで焼くことをお勧めします。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

素晴らしいクラシック！ストライプ入りバージョンがイタリア南部で非常に人気があると主張する人もいます。一般的に厚いサイズとソースをキャプチャーできるストライプが好まれます。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

その名前は、この筒状のパスタに走る線を連想させます。ペンよりも太い直径を持っています。この形状はクラシックですが、ほうれん草やキノコなどのシンプルな材料や季節の食材で引き立てることができます。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

パスタと言えば何と言ってもスパゲッティでしょう。シンプルなものがいつも一番です：水とデュラム小麦粉で作られた細い円筒形。名前そのものが示すように、小さなひもです。間違いなく最も愛され、人気のあるパスタの形です！ソースや調味料を取るのに十分に粗いです。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

リンゲィネ、バヴェッテ、トレネッテ。このパスタの形状の起源はリグーリアであり、通常はペストや魚のソースと一緒に提供されます。新しいブロンズバージョンは心地よくフルボディで、クラシックバージョンよりもわずかに厚く、カリカリのハムとメロンのパールと一緒に提供するのが好きです。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

サヴォイアルディ、一般的には「レディフィンガー」として知られる、イタリアの軽やかで美味しいクッキーです。イタリア人によって何世代にもわたって楽しまれてきました。牛乳と一緒に軽食として食べられ、子供たちはそのシンプルな美味しさを愛しています。大人たちも、エスプレッソやカプチーノの間にちょっとずつかじって楽しんでいます。イタリア人は、ティラミスなどの創作品に使用して素晴らしいデザートを発明しました。

イタラベラ エクストラバージンオリーブオイルは、最も熟したオリーブから得られるオイルであり、体に健康的な価値を提供しつつ、最大限のオイルの味を保証するために冷間圧搾されます。

イタリア系アメリカ料理の定番、当社のオリジナルスカンジッリは、大西洋沿岸の海で採れた新鮮なカタツムリから作られています。手で摘み取られ、スライスされた後、スカンジッリは完全に調理され、柔らかい肉を提供します。

特定のユニークな製品。その名前は、古代ギリシャのレシピを裏切っており、長年放置されていました。実際には、完全に手作りの加工であり、8〜12％の油分を持つ完熟した黒オリーブのみを厳密に選択する必要があります。選ばれた後、オリーブは水と塩で甘くし、新しい塩水で繰り返しすすぎ、木製のクレートで3日間乾燥させます。完全に乾燥したら、塩と水を入れない100kgのドラムに入れます。ドラムは厳密に1か月に1回時計回りに回されます。処理の最後に、オリーブは完全に塩を吸収し、柔らかく光沢があります。このオリーブは、間違いなく非常に特別な味を提供します。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

ガエタオリーブは、ラティーナ県のアウルンチ山脈に位置するガエタと隣接する自治体で生産される、やや細長い果実で、紫色で、葡萄のようなアマウロティックな味わいと酢っぱい色合いを特徴とするオリーブです。優れたオイルや特に塩漬けのオリーブ（地元の水ベースのオリーブ）を生産するために使用され、キッチンでさまざまな用途に適しており、世界中のシェフによって最も使用される食材の1つです。この製品は、すでにアエネーイスでウェルギリウスによって記述されており、当時のガエタ公国の市民の農業、商業、航海への姿勢によって、1400年に最大の普及を遂げました。彼らはオリーブオイルとガエタオリーブを地中海全域に輸出し、その優れた品質により非常に人気のある食品として評価されました。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

当社の新鮮なグリーンとレッドチェリニョーラオリーブは、イタリアのプーリア州チェリニョーラの小さな家族経営農場から直接輸入されています。噛むと果肉があり、口の中で農場の新鮮さを感じることができ、非常に健康で私たちの日常の食事に適しています。少しの歴史 - グリーンまたは赤、果肉があり美味しい、アペリティフやテーブルで見せるのがとても美しいです。世界で最も大きなオリーブは、タヴォリエーレ・デッレ・プッリエの地域で育つベッラ・ディ・チェリニョーラDOPであり、ダウニアとしても知られています。このオリーブが一般的に「ベッラ・デッラ・ダウニア」と呼ばれるのも偶然ではありません。これは、常にアプリア人によって使用されてきた固有の品種であり、今日ではその品質が高く評価されているカリフォルニアを含む世界中のテーブルを制覇しています。この種のオリーブは油の生産には適していませんが、果肉とサイズのために非常に人気があります。その栽培は、名前を冠したフォッジャーノの町であるチェリニョーラにとって常に重要な活動でした。ここでは、10月初旬から厳密に手作業で収穫が始まります。果実が地面に落ちないように、収穫用の衣服が使用されます。このようにして、オリーブは美しく、傷つけずにテーブルに届きます。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

本物のカラマタオリーブは、ギリシャ南部のペロポネソス半島でしか見つけることができません。ギリシャの太陽の光の下で育つカラマタの木は、他の種類のオリーブの木よりもはるかに大きな葉を持ち、より多くの日光を吸収します。これにより、彼らの濃い紫色の果実は密な食感と、上質なワインに匹敵する風味を持ちます。彼らは、ほとんどのアメリカ人が馴染みのある缶詰の黒オリーブよりも苦いですが、水、塩、赤ワイン酢で塩漬けにされており、苦い味を和らげ、果肉を柔らかくしています。酢はオリーブのすでにワインのような風味を引き立てます。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

シチリア産の4種類の混合オリーブの選りすぐり。化学物質を使用せずに自然栽培され、保存料を使用せずに塩水で加工されています。島特有の風味と香りは、スナック、アペリティフ、または前菜として提供するのに最適で、サラダを豊かにし、新鮮または熟成チーズと一緒に供するか、ライスサラダに調味料として使用することができます。これらのオリーブは、カターニアの田舎やエトナ火山の麓に位置する家族経営の農場で、伝統的な製法で栽培およびパッケージングされています。これらの企業は、古代シチリアの伝統に従い、完全に有機的で自然な方法で製品を生産し、健康で本物の食品を提供し、環境と顧客の健康と味を守ることを目指しています。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

私たちの新鮮なグリーンと赤いセリニョーラオリーブは、イタリアのプーリア州セリニョーラの小さな家族経営農場から直接輸入されています。噛むと果肉があり、口の中で農場の新鮮さを感じることができ、非常に健康で私たちの日常の食事に良いです。少しの歴史 - 緑色または赤色、果肉が多くておいしい、アペリティフやテーブルで見せるのがとても美しいです。世界で最も大きなオリーブは、タヴォリエーレ・デッレ・プッリエの地域で育つベッラ・ディ・セリニョーラDOPであり、ダウニアとしても知られています。このオリーブが一般的に「ベッラ・デッラ・ダウニア」と呼ばれるのも偶然ではありません。これは、アプリア人によって常に使用されてきた固有の品種であり、今日ではその品質が高く評価されているカリフォルニアを含む世界中のテーブルを制覇しています。この種のオリーブは油の生産には適していませんが、果肉とサイズのために非常に人気があります。その栽培は、名前を冠したフォッジャーノの町であるセリニョーラにとって常に重要な活動でした。ここでは、10月初旬から収穫が始まり、厳密に手作業で行われます。果実が地面に落ちないようにするために、収穫用の服が使用されます。このようにして、オリーブは美しく、傷つけることなくテーブルに届きます。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

ジェノヴァ・サラミは、一般的にジェノヴァ地域で生まれたと信じられているサラミの一種です。通常、豚肉から作られます。ディ・ルッソ・ジェノヴァ・サラミは、豊かな味わいで満たされた大きな熟成肉で、すべての味覚を満足させるでしょう。

ジェノヴァ・サラミは、一般的にジェノヴァ地域で起源とされるサラミの一種です。通常、豚肉から作られます。この種類のソーセージの元々のジェノヴァ名は、サラメ（ディ）サン・オルチェーゼであり、これは「伝統的な農産物製品」であり、ジェノヴァの裏地の丘陵地帯に起源を持ちます。ここでは、地元の地中海の森林のドングリ、栗、ヘーゼルナッツで豚を伝統的に容易に飼育しています。ジェノヴァは海、丘、山々に挟まれており、伝統的に牛を飼育する平地がなかったため、伝統的なジェノヴェーゼ料理では、豚肉が簡単に入手可能な代替品としてかなり重要な役割を果たしています。

コッパ、またはカポコッロとも呼ばれるソーセージは、イタリアの地域にさまざまな解釈やレシピで存在し、豚の首の上部と肩の一部を加工して得られます（これが名前の由来です）。 肉は塩漬けにされ、マッサージされ（この操作は塩の浸透と均一な分布を促進するために必要です）、それから天然のケーシングに詰められ、熟成されます。 加工中に、サラミの生産地のさまざまな場所に特有のスパイスや香草が加えられます。 過去には、肉は粗い布で包まれたり、麻のひもで結ばれたりして熟成されました。 この名前は、グリルや石板で調理するのに最適な豚肉の一部を意味し、地域によって異なる名前が付けられています。

ソプレサータ・カラブレーゼは、原産地名称保護を受けたイタリアの食肉です。 豚肉を小さな塊に切り、黒胡椒、フェンネル（粒）、塩、唐辛子を加えて作られます。 豚の脚の最良の部分を取り、神経のない状態で刻み、天然の腸に詰め込みます。 特に、大腸から来た腸を使用し、水、ワイン、レモンでよく洗い、浸します。 より耐久性のある牛の腸も使用されます。 肉は塩と辛い赤唐辛子で練り上げられます。 ケーシングが詰められたら、ピンで穴を開け、手で結びます。 その後、全体を空気中で乾燥させます。

ラ・モルタデッラ・ボローニャ PGI は、純粋な豚肉を細かく挽いてラードとスパイス、ピスタチオで軽く風味付けし、詰めて調理したデリカテッセン製品です。モルタデッラはおそらく1世紀に生まれ、その生産はエミリア・ロマーニャとラツィオの間の地域で発展しました。しかし、ある時期、このサラミは忘れ去られましたが、中世後期に再登場し、ボローニャ市でのみ生産されました。

パンチェッタは、豚の腹肉で作られたイタリアのベーコンで、塩漬けにされて黒胡椒や他のスパイスで味付けされます。イタリアではパンチェッタは通常生で食べられます。

ポルケッタはイタリア中部および北部の典型的な料理です。豚全体をくり抜き、骨を取り除き、調味料を加えたもので、地下室での軽食に最適であり、ワイン生産地域の典型的な料理です。その消費は伝統的に、多くの人が集まる場所に行く露店業者と関連付けられています。ポルケッタのレシピが作られる場所はまだ確定されていません。ラツィオ州のアリッチャの住民は、オリジナルのレシピの起源を主張しています。ウンブリア州では、ローマ時代以来豚の飼育で有名なノルチアで生まれたと主張されています。上ラツィオ州では、エトルリア時代にさかのぼるとされています。

イタリアのローストハムは豚の脚で作られ、肉が選ばれ、伝統的な方法に従って調味され、燻製されています。低脂肪でありながらたくさんの味を保証する製品です。

パルマ生ハムはパルマ県の典型的なサラミであり、より正確には、生産地はエミリア街道から南に5 km、標高900 mを超えない地域に位置し、東はエンツァ川、西はスティローネ川に囲まれています。世界中で有名であり、栄養的な特徴（豚肉と塩だけで、添加物や保存料は含まれていません）だけでなく、オリジナルにのみ刻印される「冠」でも際立っています。肉は最低12ヶ月間熟成（空気中で乾燥）されます。

その特徴的な甘さを持つハムは、時間をかけて丁寧に行われた熟成の結果であり、巧みな伝統に従って行われ、最も現代的な技術を使用しています

プロシュート・サンダニエーレは、イタリアの真の卓越性であり、世代から受け継がれてきたもので、すべての良さを伝統的に保存しています。選ばれた肉と18ヶ月の熟成により、バランスの取れた芳醇なノートで豊かになり、非常に甘く香り高い味わいが口の中で広がります。

スペック・アルト・アディジェは、南チロルのデリカテッセンのイタリア料理です。スペックは、完全に骨を取り除かれた豚の脚から得られ、生ハムの調理とは異なり、開かれ引かれ、わずかに塩漬けや風味づけを施され、最後に燻製されます。1997年には、スペック・アルト・アディジェ（当時は「スペック・デル・アルト・アディジェ」と呼ばれていました）が欧州連合から地理的表示（IGP）の認定を受けました。

コッパ、またはカポッコロとも呼ばれるソーセージは、イタリアの地域にさまざまな解釈やレシピで存在しており、豚の首の上部と肩の一部を加工して得られます（これが名前の由来です）。 肉は塩漬けにされ、マッサージされ（この操作は塩の浸透と均一な分布を促進するために必要です）、それから天然のケーシングに詰められ、熟成されます。 加工中に、各地のサラミの生産地に特有のスパイスや香草が加えられます。 かつては、肉は粗い布で包まれたり、麻のひもで結ばれたりして熟成されました。 この名前は、グリルや石板で調理するのに最適な豚肉の一部を意味し、地域によって異なる名前が付けられています。

ソプレサータ・カラブレーゼは、原産地名称保護を受けたイタリアの肉です。 豚肉を小さな塊に切り、黒胡椒、フェンネル（粒）、塩、唐辛子を加えて作られます。 豚の脚の最良の部分を取り、神経のない状態で刻み、天然の腸に詰め込みます。 特に、大腸から来た腸を使用し、水、ワイン、レモンでよく洗い、浸します。 より耐久性のある牛の腸も使用されます。 肉は塩と辛い赤唐辛子で練り上げられます。 ケーシングが詰められたら、ピンで穴を開け、手で結ばれます。 その後、全体を空気中で乾燥させます。

アジアーゴは、イタリアのヴェネト州の丘陵地帯でしか生産されていない牛乳チーズです。ヴィチェンツァとトレントの州でのチーズ作りの伝統は千年以上前にさかのぼります。伝統的には羊の乳から作られていましたが、現在は無殺菌の牛乳から生産されています。アジアーゴは熟成によってさまざまなテクスチャーを経験し、新鮮なアジアーゴ（アジアーゴ・プレッサート）は滑らかなテクスチャーを持ちます。熟成によって、アジアーゴの外皮は藁色で弾力的から褐色がかった灰色で硬くなることがあります。内部は白から濃い黄色で、小さなから中程度の不規則な穴があります。熟成によって、アジアーゴはおろし用、溶かし用、サラダ、サンドイッチ、スープ、パスタ、ソースなどさまざまな料理にスライスして使用できます。

フォンティネラチーズは、滑らかなフォンティーナチーズと最高のシャープなプロボローネの素晴らしい組み合わせです……最終的な結果は、シャープで滑らかなチーズで、前菜に非常に良く、サンドイッチで楽しんだり、赤ワインと一緒に楽しむのに最適です

グラーナ・パダーノは1996年以来、原産地名称保護の地位を持っています。ポー川流域で生産された牛乳から作られています。グラーナ・パダーノは世界で最初のハードチーズの1つであり、1135年にミラノ近くに設立されたキアラヴァッレ修道院のシトー会修道士によって約900年前に作られました。1477年までに、イタリアで最も有名なチーズの1つと見なされていました。腐敗せずに長期間保存でき、時には2年間熟成することもあります。エミリア・ロマーニャ州のパルミジャーノ・レッジャーノと同様の方法で作られていますが、はるかに広い地域で異なる規制と管理があります。一部の生産者は大規模な運営を行っています。牛群は多量の牛のふんを生産し、副産物としてエコフレンドリーなリサイクルを促進する「うんこ博物館」があります。

ゴルゴンゾーラは、イタリアの青カビチーズで、脱脂されていない牛乳から作られます。バタリーまたは硬い、クランブリーでかなり塩味があり、青い模様からの「刺激」があります。

ブラータはイタリア南部のムルジア地方の典型的な製品です。牛乳、レンネット、クリームから作られます。ブラータはおそらく1920年頃に初めて作られましたが、ムルジア地方のアンドリア市内のビアンキーニ農場で1900年頃に起源があるかもしれません。ブラータはモッツァレラとクリームから作られた新鮮なイタリアの水牛の乳製チーズです。外側は固形のモッツァレラで、内部にはストラッチャテッラとクリームが含まれており、独特の柔らかい食感を持っています。

当社のモッツァレラは毎日生産され、使用される方法はいわゆる「マッツォーニ」専門家が乳製品の製造に使用するものと同じです。新鮮でおいしいモッツァレラは、熱い料理でも冷たい料理でも、私たちの食卓を豊かにします。

パルマロールは、自家製の新鮮なモッツァレラチーズのシートで作られ、18ヶ月熟成のプロシュート・ディ・パルマ、新鮮なアルーコラ、12ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノ、エクストラバージンオリーブオイルで詰められた本格的なイタリアンデリカテッセンです。独自の特別な前菜を提供する可能性を提供し、どんなメニューにもよく合い、新鮮で素早い夕食として使用することができます。当社でしか見つけることができない、またはイタリアでしか手に入らないユニークな製品です。

パルミジャーノ・レッジャーノは、イタリアの硬質で粒状のチーズです。"パルメザン"という名前は、このチーズのさまざまな模倣品を一般的に指すためにしばしば使用されますが、これは欧州法において欧州経済領域内での取引が禁止されています。パルミジャーノ・レッジャーノは、よくパスタ料理にかけられ、スープやリゾットに混ぜられ、単体で食べられます。サラダなど他の料理に削ったりおろしたりすることもよくあります。クラストの一番硬い部分を薄切りや角切りにして、時にはスープに煮込むこともあります。それらはローストしてスナックとして食べることもできます。当社のパルミジャーノ・レッジャーノは24ヶ月熟成させています。

ペコリーノチーズは、滑らかまたは白い皮のクラストに赤いピーマンのかけらが交互に挟まれており、生のコンパクトまたはわずかに光沢のあるものです。特徴的なわずかに辛い味を持つおいしいソフトチーズです。その製造方法の背後には、牧師たちが守ってきた伝統的なものがあります。島の乳製品のノウハウと、衛生規則と現代技術への厳格な遵守が組み合わさることで、今日、このペコリーノチーズを安全かつ豊かな味と香りのバラエティに富んだものとして得ることができます。

フレーバーチーズの範囲は、当社のペコリーノチーズの高品質と特定の地域の料理の卓越性との結びつきを象徴しています。その結果、食欲をそそるおいしいチーズのバラエティが生まれ、洗練と職人技を求めるすべての口の中にぴったりです。そのタンパク質の特異性により、生物栄養価と食事価値のある食品と見なされています。ワインの熟成作業は、敵からの保護の形として祖先によって使用された技術であり（彼らは敵からの襲撃を防ぐために形をマークに隠しました）、今日では品質を求めるための探求と伝統の記憶を保つ手段となっています。このペコリーノチーズの味は、ワインが経る数日間の熟成に特有です。クラストはやや粗く、濃い紫色で、ペーストはアイボリー色で、小さな穴があるコンパクトで弾力性のあるものです。横になったクラストのチーズであり、形成されたバスケットの特徴的なサインがあります。製品の供給には、伝統的な生産と牛乳の規則的な供給が考慮されます。

カネストラート・ディ・モリテルノは、イタリアのモリテルノのコムーネで作られる、羊とヤギの乳から作られた硬質のペコリーノチーズです。名前はラテン語の「mulcternum」という言葉に由来し、これは動物が搾乳され凝固される場所を意味します。 PGI保護により、チーズは70％から90％の羊の乳と10％から30％のヤギの乳で作られなければなりません。 チーズは少なくとも60日の熟成が必要で、その後円筒形に切り分けられて販売されます。 チーズの年齢に応じて、皮の色は「プリミティーヴォ」（早期生産）では黄色から、「スタジョナート」（熟成）やエクストラバージョンでは藁色に変化することがあります。 白または淡い藁色のカネストラートのスライスを切ると、甘く繊細な味わいが現れ、熟成するにつれて強化されます。 熟成したチーズは濃厚でスパイシーな味わいを発揮し、皮の色は炭、酢、オリーブオイル処理によるため、ほぼ黒色になることがあります。 チーズには最低30％の脂肪が含まれています。 硬い食感のため、テーブルチーズとしての評判が高く、新鮮な生野菜や洋梨とよく合います。 パスタやスープにかけることもできます。 グレコ・ディ・トゥーフォ、ファランギーナ、ラクリマ・クリスティ・デル・ヴェスヴィオ、アリアニコなどのワインがこのチーズとの完璧なマッチングを作り出します。

ペパートは、羊乳のセミハードチーズで、コショウが入っています。主な原産地はシチリアで、地域料理の一部です。通常、2〜4ヶ月熟成させたチーズとして使用されますが、イタリアの店舗で10日間の若いバージョンも簡単に見つけることができます。コショウは、ホエイを取り除く際に追加されます。

ペコリーノは、100％羊乳から作られたイタリアのチーズを定義するために使用される用語です。ただし、このチーズのアメリカの相当物は牛乳から作られています。欧州連合法の下で原産地名称（PDO）の地位を得た4つのペコリーノチーズのうち、ペコリーノ・ロマーノは最も古いタイプのチーズであり、イタリア国外でも最も有名です。法律によれば、ペコリーノ・ロマーノの生産はサルデーニャ島、ラツィオ地方、トスカーナ州グロッセート県の島でのみ許可されています。これらのバリエーションは、熟成度に応じて異なります。その名前が示すように、ペコリーノ・ロマーノの歴史はローマ時代にさかのぼり、戦争中の兵士の主食の一部でした。ウァロ、プリニウス老、ヒポクラテス、コルメラなどのローマの著者たちは、そのチーズとその製造技術について、彼らの著作で言及しています。今日でも、そのチーズは原産地の特別な地域で伝統的な方法だけを用いて作られています。手作業でドライソルトを施し、ホイールは何度も塩漬けされ、素晴らしい味を生み出します。8〜12ヶ月の長い熟成期間により、乾燥して粒状の食感と強い味が生まれます。若い時は柔らかくて弾力のある食感で、甘く芳醇な風味があります。8ヶ月以上熟成させると、味はより鋭くスモーキーになります。ペコリーノ・ロマーノは、パルメザンチーズに対するより鋭い代替品の1つであり、広く使用されています。硬い食感と鋭くて塩味のある味のため、パスタ料理、パン、キャセロール料理にかけるのに優れたチーズです。ただし、極端な塩味のため、その使用は制限されています。大きくて力強いイタリアの赤ワインや軽いビールと一緒に楽しんでください。

イタリア産の黒トリュフの厚切りがカーチョ・ディ・ボスコ・アル・タルトゥフォのペーストに豊富に含まれており、どのくらいのウェッジでも勝利の一片です。このペコリーノは過度な渋みで圧倒することはありません。求めているフレーバーのエレガントなプレイを保証します：黒トリュフの主役とその愛されるコーラス、バター、塩。チーズが保存するのは牛乳だけではありません。黒トリュフは限られた季節ですが、モリテルノの塩やオリーブオイルに囲まれていると、一年中黒トリュフを楽しむことができます。これらのホイールは酢とオリーブオイルでこすり付けられ、熟成するにつれて、すでにチーズに存在する微妙な刺激を強調し、トリュフの良さが逃げるのを防ぎます。ペコリーノ、トリュフ、蜂蜜は、チーズのペアリングの世界で最も調和のとれたトリオの一つを作ります。2つを1つから始めることをお勧めします。ほとんどマシュマロのような風味を持つガーゼミールのビー・ロウ・コロラド・スター・シスル・ハニーがおすすめです。モリテルノ・アル・タルトゥフォは簡単にテーブルを支配することができますので、地味ですが花のようなバローロのような力強いが圧倒しないワインを選んでください。テストゥン・ア・バローロにもその類似するチーズスピリットを見つけるかもしれません。それこそが特別なチーズプレートです！

プロボローネは、イタリアのチーズで、南イタリアに起源を持つ牛乳から作られます。現在、プロボローネの主要な生産はポー渓谷地域で行われており、特にロンバルディア州とヴェネト州で行われています。プロボローネ・ヴァルパダーナとプロボローネ・デル・モナコは、ヨーロッパ連合によってDOP指定を受けており、チーズが特定の方法を使用して厳格な監視の下で生産され、最高品質が保証されるようにしています。プロボローネチーズは、プロボローネ・ドルチェ（熟成期間2〜3ヶ月、淡黄色から白色で甘い味）とプロボローネ・ピッカンテ（4ヶ月以上熟成し、より辛い味がする）の2つの形態に分類されます。南アメリカでは、グリルした肉と一緒にプロボレータという名前の類似したチーズが食べられます。アメリカでは、生産されるプロボローネはドルチェ種に似ています。プロボローネの味は、主に製造地によって大きく異なります。ほとんどが半硬質で牛乳から作られています。プロボローネにはカルシウムとタンパク質が豊富に含まれていますが、一方でナトリウムも多く含まれています。このチーズは、力強く熟成した赤ワインとよく合います。テーブルでは、ホットチャツネ、自家製パン、フラットブレッドと一緒に提供されることがあります。

「リコッタ」は再加熱、「サラータ」は塩漬けを意味します。リコッタ・サラータは、羊乳のホエイ部分から作られるイタリアのチーズで、圧搾され、塩漬けにされ、少なくとも90日間熟成させます。色は乳白色で、硬い食感と塩味があります。このチーズはよくサラダに使用され、スライス、砕き、おろしに最適です。

ゴルゴンゾーラは世界で最も古い青カビチーズの1つです。チーズは主にイタリア北部のピエモンテとロンバルディア地域で生産されています。チーズを作る際には脱脂されていない牛乳が使用されます。一般的に、完全な熟成を達成するには3〜4ヶ月かかります。ソフトバージョン（ゴルゴンゾーラ・ドルチェ）は滑らかで独特の味があり、赤いイタリアワインと非常によく合います。

アプリコットクロワッサンは、クラシックなイタリアの朝食で、シンプルでサクサクしており、非常に心地よい味で一日をエネルギッシュにスタートさせるのに役立ちます

チョコレートケーキは天然の珍味です。味は濃厚で純ココアに集中し、アメリカのチョコレートケーキとは非常に異なり、砂糖がはるかに少なく、バターの半分以下しか含まれていません。より健康でおいしいユニークなデザートを楽しむために。リッチなチョコレートクリームで満たされたチョコレート層ケーキ、チョコレートミラーでトップされています

チョコレートクロワッサンは、クラシックなイタリアの朝食で、シンプルでサクサクしており、非常に心地よい味で一日をエネルギッシュにスタートさせるのに役立ちます

私たちの家族が以前から準備していたオリジナルの祖母のケーキは、同じレシピで再現され、味と古代イタリアの伝統を保証するために作られました。 レモンのヒントが効いたパティシエクリームをショートパイ生地のベースに乗せ、松の実、アーモンド、粉砂糖で覆い、素敵なディナーデザートに最適です

私たちがデザインし製造したカンノーリケーキは、クラシックなカンノーリに代わる素敵な選択肢です。カンノーリのクリームで詰められたカンノーリケーキは、独特のサクサクしたケーキを持っています。リッチな朝食には、カプチーノやエスプレッソと一緒にお勧めします。

私たちが作った別の特別な商品で、コーヒーの心が非常に濃厚でおいしいコーヒークリームに包まれ、チョコレートプラリネで飾られています

レモンデライトは、地元のレモンとホワイトチョコレートで作られた製品で、デザートの繊細さを反映し、自然なレモンの味がはっきりとしたものです。

私たちのレインボークッキーは、刻んだ新鮮なアーモンド、天然の色素、非常に細かいダークチョコレートで作られており、この組み合わせが私たちのビスケットをユニークで、非常においしく、同時に軽やかにしています。一日中楽しむことができます。

当店のリコッタチーズケーキは、祖母たちが作り、家族全員に振る舞われるクラシックなケーキです。このレシピは祖母から教わり、多くの年月を経て再現することができました。私たちの口の中を喜ばせるこの美味しいケーキの原点に戻る喜びです。

クラシックでクリーミーな当店のティラミスは、100％イタリア製品を保証するために最大限の注意を払って製造されています。マスカルポーネ・ベルジオーゾを含むすべてのイタリア製品を使用し、その結果は本当に心地よく、毎日新鮮な製品は、本当にすべてのエスプレッソコーヒー愛好家によく評価される最も甘いものです

当社が生産するイタリアンブレッドは地元の小麦粉で作られ、外側はカリカリで内側は柔らかく、1日中のどんな食事にもぴったりです

私たちの豊かな10インチのリモンチェッロマスカルポーネケーキは、シチリアレモン風味のスポンジケーキとイタリアンマスカルポーネを組み合わせたもので、ヨーロッパのホワイトチョコレートのカールがトッピングされています。甘くて酸っぱい完璧な組み合わせを持つ、さわやかで軽いクリーミーなデザートです。

ミックスベリーケーキは、新鮮なフルーツとシャンティイクリームが組み合わさった喜びで、非常に特別で心地よい新鮮で軽やかな味を引き出します。ショートクラスト生地のベースにシャンティイクリームを詰め、スポンジケーキの層でトップし、ブラックベリー、ラズベリー、赤いすぐり、イチゴのアソートメントで豪華に飾られています

パフパイ生地のサクサクした層にパティシエクリームを詰め、粉糖で飾ったもの。世界中で知られるクラシックなナポレオンケーキの最もクラシックなバージョンで、いつでも楽しめる素敵なデザートです。近日提案されるヘーゼルナッツとチョコレート入りのアップデートバージョンもあります。

ペストリークリームクロワッサンは、クラシックなイタリアの朝食で、シンプルでサクサクしており、非常に心地よい味で一日をエネルギッシュにスタートさせるのに役立ちます

春のミックス、トマト、玉ねぎ、アーティチョーク、ピーマン、オリーブ

ハウスサラダ + 新鮮な自家製モッツァレラ

ハウスサラダ + グリルしたズッキーニ、ナス、赤パプリカ

ロメインレタス、トマト、クルトン、ベーコン、グリルチキン

ロメインレタス、トマト、エビ、アーティチョークオリーブ

ロメインレタス、トマト、オリーブ、アーティチョーク、グリルツナ 6オンス

その日の新鮮なスープについてサーバーに尋ねてください

自家製のミートボール、赤いソース、モッツァレラチーズ

自家製ソーセージ＆ピーマンとモッツァレラ

サクサクしたチキン、新鮮なモッツァレラ、レタス、トマト、玉ねぎ

焼きズッキーニ、ナス、赤パプリカ、新鮮なモッツァレラ

パルマ産プロシュート、トマト、バジルとフレッシュモッツァレラ

赤いソース、モッツァレラ、バジルが入った焼きたての自家製ポテトニョッキ

自家製ラザニアシートに挽き肉、ソーセージ、リコッタチーズ、赤いソース、モッツァレラチーズ、バジルを使用した料理

リコッタとモッツァレラチーズで詰めた自家製の貝殻形パスタ。赤いソースとバジルがトッピングされています。

オリジナル自家製ジェノベーゼペストソースで和えた自家製マッケローニパスタ

自家製のマッケローニパスタをローズソースと新鮮な自家製モッツァレラで和えた料理

自家製の卵のタリオリーニパスタを、新鮮なムール貝とハマグリと一緒に、チェリートマトで和えたものです。

自家製卵のフェットチーネパスタに自家製のミートボール＆ソーセージを入れ、バジル入りの赤いソースで

自家製の卵のフェットチーネパスタをオリジナルのアルフレードソースで和えたもの

ハムとモッツァレラチーズが詰まったサクサクのチキン

レモンホワイトワインソースで振りかけたチキンメダリオン

プロシュート、プロボローネをトッピングしたチキンメダリオン、白ワインセージソース添え

トマト、新鮮なモッツァレラ、ほうれん草が乗ったビールメダリオン、白ワインソースで提供

トマト、キノコ、ほうれん草、黒オリーブが乗ったビールメダリオン、白ワインソースで

モッツァレラ、赤いソース、バジル、モッツァレラで層になった薄いナス

その日の焼きたてデザートについてサーバーに尋ねてください

スパークリングウォーター750 ml

新鮮な自家製モッツァレラのホイールに、すりおろしたナス、ズッキーニ、ジャガイモ、赤ピーマンを添えて

ボローニャで最も有名なモルタデッラのクリスピーバイトの串、熟成された輸入プロヴォローネチーズに囲まれ、ピスタチオクリームソースが添えられています

自家製の卵パスタシートに高級挽肉とリコッタチーズを詰め、赤いソースとモッツァレラチーズで焼き上げた料理

自家製のポテトニョッキパスタをニュージーランドのラム肉とキノコと共に、4種類のチーズソースと黒トリュフのタッチで和えました

選ばれた子牛のトップラウンドメダリオンに、輸入されたパルマプロシュートとプロヴォローネチーズを白ワインセージソースでトッピング

新鮮な煮込み豚すね肉とナポリのパキーノチェリートマト、豚すね肉のデミグラスソース添え

新鮮なグルーパーとエビを白ワイン、バター、レモンのフランセーズソースでソテーしました

エビ、イカ、アサリ、ティラピアのフィレを自家製のパスタの上にチェリートマトソースでかけたクリスピーなクロストーネ

自家製のクレープにナス、ズッキーニ、ジャガイモ、赤ピーマン、トマト、モッツァレラを詰め、ベシャメルソースをかけたもの

自家製ミートラザニア

自家製ベジタブルラザニア

自家製ミートボールのサイド

新鮮なナスのパルメザン

私たちのソーセージは選ばれた豚肉で作られています。肉がより柔らかくて美味しいため、脚を使用しています。私たちの最も古い伝統に従って、フェンネルとたくさんの愛でソーセージを味付けしています。

私たちのソーセージは選ばれた豚肉で作られています。肉がより柔らかくて美味しいため、脚の部分を使用しています。フェンネルとたくさんの愛を込めて、私たちの最も古い伝統に従ってソーセージを味付けしています。

味わい豊かな甘いチェリートマト。アプリアの風味と伝統が一つに。これらのトマトは自然に甘く、あなたのレシピをユニークにします。

自家製のソースは、これらのオーガニックストレインドイタリアントマトを加えると、これまでにない本格的で新鮮な味わいになります。100%オーガニックイタリアントマトから作られたこのソースは、どんな自家製パスタソースの完璧な基盤です。

ポミリア ピールト トマトは、あなたのキッチンに新鮮に摘まれたトマトの香りと、イタリア南部の太陽で熟したトマトの本物の味をもたらします。摘み取られた後すぐに、トマトは皮をむかれ、自分のジュースの中で缶詰にされ、味と香りを保存します。その一貫性と新鮮で自然な味のおかげで、ポミリア ピールト トマトは非常に多用途で、どんなレシピにも適しています。

優れたパスタの形状を、ディヴェッラがグルテンフリーのレシピで再考しました。誰でもリラックスしながら美味しいスパゲッティを楽しむことができます！ 重量：1ポンド、寸法：4 x 4.5 x 8.5インチ、地域：カンパニア

アプリアでは「神父の耳」として知られるカヴァテッリパスタは、ソースをキャッチして保持するのに最適なデザインです。小さなホットドッグバンのような形をしたフローラ・カヴァテッリ・ホームスタイルパスタは、100%デュラム全粒小麦セモリナとすべての自然素材を組み合わせ、古き良き職人の製法で、最も本格的なイタリアンパスタをあなたのディナーテーブルにお届けします。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

プーリアの味を楽しむために、フローラ・オレッキエッテ・ホームスタイルパスタを一口食べてみてください。イタリアの南部沿岸地域から新鮮なフローラ・オレッキエッテ・ホームスタイルパスタは、古き良き国をあなたの夕食テーブルに届けます。プーリアでは最も人気のあるパスタで、訪れるとほとんどの家庭がこのパスタを家族の伝統として手作りしていることに気づきます。オレッキエッテパスタはどんなソースとも相性が良いです。重量：1ポンド、寸法：4 x 4.5 x 8.5インチ、地域：プーリア、プーリア

バルザーノ・フジッリ・ルンギ・コル・ブコ 17.6オンス バルザーノの伝統的なパスタは、優れた品質を維持するために厳選された原料と、ゆっくりと徐々に乾燥させるプロセスによって作られています。これが高品質のパスタを生産する秘密です。バルザーノ・フジッリは長いねじれたパスタで、お気に入りのパスタ料理を作るのに最適です。フジッリ・コル・ブコは、スパゲッティの2倍の長さで、中心に細いストローのような穴が開いているコルクスクリュー型のパスタです。これは私たちの最も人気のあるパスタです。重量：1ポンド、寸法：4 x 4.5 x 8.5インチ、地域：カンパニア

ビゴリまたはピチとも呼ばれるこの形状は、中央に穴があり、調味料を集めます。直径が大きくなるほど、調理時間も長くなります。私たちは、豚の頬肉とペコリーノ・ロマーノのふりかけを使った美味しいソースで提供します。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

この形の名前は、儚く、空気のような製品を想起させます。この細いパスタのストランドは、すべてのシェフにとって本当の挑戦です：数分で調理できますが、すぐに過剰に調理されてしまいます。スープにぴったりで、ヴェルミチェリーニやフィデリーニとともに、多くの国の料理の伝統に典型的です。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

おそらく名前は「ゴブル」または「ゴージング」という動詞に由来しています。実際、これらの長いストリップのロールパスタはジューシーで、フルボディのソースと一緒に楽しむのに最適です。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

彼らはフジッリのように見えますが、2つのループはスリムです。完璧な形をしており、子供たちに愛されています。重さ：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

これは、家庭用パスタの象徴である有名なフォーマットに触発された乾燥パスタのバージョンです。私たちのものは滑らかで、貝のような形をしています。オーブンで焼くことをお勧めします。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

素晴らしいクラシック！ストライプバージョンはイタリア南部で非常に人気があると主張する人もいます。そこでは一般的に太めのサイズとソースをキャッチできるストライプが好まれます。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

この名前は、ペンよりも大きな直径のチューブを通るラインを想起させます。この形はクラシックなものでありますが、私たちはほうれん草やきのこなどのシンプルな食材や季節の製品でそれを引き立てるのが好きです。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

パスタとは何か、集団的な想像の中でスパゲッティ以外の何物でもない。シンプルなものは常に最高だ：水とデュラム小麦粉で作られた細い円筒。名前が示す通り、小さな糸くずだ。確かに最も愛され、人気のあるパスタの形だ！ソースや調味料をしっかりと受け止める粗さがある。重さ：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

リングイネ、バヴェッテ、トレネット。 このパスタの形状の起源はリグーリアにあり、通常はペストや魚のソースと一緒に提供されます。 私たちの新しいブロンズバージョンは心地よくフルボディで、クラシックバージョンよりも少し厚めで、クリスピーハムとメロンパールと一緒に提供するのが好きです。 重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

サヴォイアルディ、一般的に「レディーフィンガー」として知られる、イタリアの素晴らしく軽やかなクッキーで、何世代にもわたってイタリア人に楽しまれてきました。牛乳と一緒におやつとして食べられ、子供たちはそのシンプルな美味しさを愛しています。大人たちもエスプレッソやカプチーノの合間にかじるのを楽しんでいます。イタリア人は、ティラミスのような創作に使って素晴らしいデザートを発明しました。

イタラベラ エクストラバージンオリーブオイルは、最も成熟したオリーブから得られるオイルで、冷圧搾によって処理され、最大のオイルの味と私たちの体にとっての健康的な価値を保証します

イタリア系アメリカ料理の定番である当店のオリジナルスカンギッリは、大西洋の沿岸水域で捕獲された新鮮なホラガイから作られています。手で摘まれ、スライスされた後、当店のスカンギッリは完全に調理され、柔らかい肉を提供します。

特別でユニークな製品。この名前は、古代ギリシャのレシピが何年も前に放棄されたものであることを裏付けている。実際には、完全に手作業による加工で、油分が8～12％の完熟したブラックオリーブの実だけを正確に選ぶ必要がある。オリーブを選んだら、水と塩で甘みをつけ、新しい塩水で何度も洗い、木枠の中で3日間乾燥させる。完全に乾燥したら、水なしで塩と一緒に100kgのドラムに入れられる。ドラムは3ヶ月間、月1回時計回りに転がされる。処理が終わると、オリーブは完全に塩を吸収し、柔らかく艶がある。まぎれもない、こだわりの味を提供するオリーブである。重量：1ポンド、サイズ：4 x 3 x 6インチ4 x 3 x 6 inches, 産地：カラブリア州

ガエタオリーブは、やや先細りの果実を特徴とし、紫がかった色合いを持ち、酸味のある風味を持つ果実です。主にラティーナ県のアウルンチ山脈に位置するガエタとその隣接する自治体の領域で生産されています。優れたオイルを生産するために使用され、特に塩水漬けのオリーブ（地元の水を基にしたオリーブ）として、キッチンでのさまざまな用途に適しており、世界中のシェフによって最も使用される食材の一つです。この製品は、すでにウェルギリウスによって『アエネーイス』で説明されており、1400年に最大の普及を見ました。これは、当時のガエタ公国の市民の農業、商業、航海に対する姿勢のおかげで、オイルとガエタオリーブを地中海全体に輸出し、非常に人気のある食品となり、その優れた品質が評価されました。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

私たちの新鮮なグリーンとレッドのチェリニョーラ・オリーブは、イタリアのプーリア州チェリニョーラにある小さな家族経営の農場から直接輸入されています。噛むと新鮮な農場の風味が口の中に広がり、非常に健康的で私たちの日常の食事に良いです。少し歴史 - グリーンまたはレッド、肉厚で美味しく、アペリティフやテーブルで見せるのがとても美しいです。世界で最も大きなオリーブは、タヴォリエーレ・デッレ・プーリアの地域で育つベッラ・ディ・チェリニョーラDOPです。このオリーブは「ベッラ・デッラ・ダウニア」とも呼ばれています。この品種は、常にアプリア人によって使用されてきたもので、今日では世界中のテーブルを席巻しており、特にカリフォルニアではその品質が高く評価されています。このタイプのオリーブはオイルの生産には適していませんが、その果肉とサイズのために非常に人気があります。その栽培は、名前の由来となったフォッジャーノの町チェリニョーラにとって常に重要な活動でした。ここでは、収穫は10月初旬に始まり、厳密に手作業で行われます。果実が地面に落ちないように、収穫用の衣服が使用されます。このようにして、オリーブは美しく、傷のない状態でテーブルに届きます。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

本物のカラマタオリーブは、ギリシャ南部のペロポネソス半島でのみ見つかります。ギリシャの太陽の下で育つカラマタの木は、他の種類のオリーブの木よりもはるかに大きな葉を持ち、より多くの太陽光を吸収します。これにより、濃い紫色の果実は密な食感と上質なワインに匹敵する風味を持ちます。彼らは、ほとんどのアメリカ人が馴染みのある缶詰の黒オリーブよりも苦味が強いですが、水、塩、赤ワインビネガーに漬け込まれており、その苦味を和らげ、果肉を柔らかくします。ビネガーはオリーブのすでにワインのような風味を引き立てます。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

シチリア産の4種類のミックスオリーブのセレクション。化学薬品を使用せずに自然に栽培され、保存料なしで塩水で処理されています。島特有の風味と香りがあり、スナック、アペリティフ、前菜として提供するのに理想的で、サラダを豊かにし、新鮮または熟成したチーズを伴い、ライスサラダを味付けするのに適しています。これらのオリーブは、カターニアの田舎の中心部とエトナ火山の斜面に位置する家族経営の農場によって、職人の方法で栽培され、パッケージされています。企業は、古代シチリアの伝統に従って、完全に有機的で自然な方法で製品を生産し、環境を保護し、顧客の健康と味を考慮した健全で本物のガストロノミーの特産品を提供することを目指しています。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

私たちの新鮮なグリーンとレッド・セリニョーラ・オリーブは、イタリアのプーリア州セリニョーラの小さな家族農場から直接輸入されています。噛むと新鮮な農場の風味が口の中に広がり、非常に健康的で私たちの日常の食事に良いです。少し歴史 - グリーンまたはレッド、肉厚で美味しく、アペリティフやテーブルで見せるのがとても美しいです。世界で最も大きなオリーブは、タヴォリエーレ・デッレ・プーリエの地域で育つベッラ・ディ・セリニョーラDOPです。このオリーブは「ベッラ・デッラ・ダウニア」とも呼ばれています。この品種は、アプリア人によって常に使用されてきた在来種で、今日では世界中のテーブルを征服し、特にカリフォルニアではその特性が高く評価されています。このタイプのオリーブはオイルの生産には適していませんが、その果肉とサイズのために非常に人気があります。その栽培は、名前の由来となるフォッジャーノの町セリニョーラにとって常に重要な活動でした。ここでは、収穫は10月初旬に始まり、厳密に手作業で行われます。果実が地面に落ちないように、収穫用の衣服が使用されます。このようにして、オリーブは美しく、傷のない状態でテーブルに届きます。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

ジェノバサラミは、ジェノバ地域に起源があると一般的に考えられているサラミの一種です。通常、豚肉から作られます。ディルッソジェノバサラミは、豊かな風味を持つ cured meat で、すべての味のニーズを満たすことができます。

ジェノバサラミは、ジェノバ地域に起源を持つと一般的に考えられているサラミの一種です。通常、豚肉から作られます。この種のソーセージの元々のジェノバの名前はサラーメ（ディ）サントルチェーゼであり、これは「伝統的農産物」であり、豚が地元の地中海の森林のどんぐり、栗、ヘーゼルナッツで伝統的に容易に飼育されるジェノバの内陸の丘陵地帯に起源を持ちます。海、丘、山に挟まれたジェノバは、伝統的に牛を育てる平野がなかったため、伝統的なジェノバ料理では、豚肉が手に入りやすい代替品としてかなり重視されています。

コッパ、またはカポコッロと呼ばれるこのソーセージは、イタリアの地域でさまざまな解釈とレシピが存在し、豚の首の上部と肩の一部を加工して得られます（これが名前の由来です）。肉は塩漬けされ、マッサージされます（この操作は、塩の浸透と均一な分配を促すために必要です）。その後、自然の腸に詰められ、調味されます。加工中には、サラミの生産地特有のスパイスや香草が加えられます。過去には、熟成のために肉は粗い布で包まれたり、麻ひもで縛られたりしていました。この名前は、グリルで調理するのに最適な豚肉の一部も意味します。地域によって異なる名前が付けられます。

ソプレッサータ・カラブレーゼは、保護された原産地呼称を持つイタリアの肉です。豚肉を小さく切り、黒胡椒、フェンネル（種）、塩、唐辛子を加えて作られます。豚の脚の最良の部分を取り、神経を取り除いて刻み、天然の腸に詰めることで準備されます。特に、大腸から来る腸を使用する必要があり、水、ワイン、レモンでよく洗浄し、浸します。より耐久性のある牛の腸も使用されます。肉は塩と辛い赤唐辛子でこねられます。腸が詰められたら、ピンで穴を開け、手で結びます。その後、全体を空気中で乾燥させます。

モルタデッラ・ボローニャPGIは、純粋な豚肉を使用し、細かく挽いてラードと混ぜ、軽くスパイスとピスタチオで風味付けし、詰めて調理されたデリカテッセンの製品です。モルタデッラはおそらく1世紀に誕生し、その生産はエミリア・ロマーニャとラツィオの間の地域で発展しました。しかし、しばらくの間、このサラミは忘れ去られましたが、中世後期に再登場し、ボローニャ市でのみ生産されるようになりました。

パンチェッタは豚バラ肉から作られたイタリアのベーコンで、塩漬けされ、黒胡椒や時には他のスパイスで味付けされています。イタリアではパンチェッタは通常生で消費されます。

ポルケッタは中央および北イタリアの典型的な料理です。これは、空にされ、骨を取り除き、調味された全体の豚肉で構成されており、ワイン生産地域特有のセラーでのスナックに理想的です。その消費は、伝統的に多くの人々が集まる場所に行く屋台の販売者と関連付けられています。ポルケッタのレシピが準備される場所はまだ不確かです。ラツィオ州のアリッチャの住民は、オリジナルレシピの父性を主張しています。ウンブリア州では、ローマ時代から豚の飼育で有名なノルチャで生まれたと主張されています。上ラツィオ州では、エトルリア時代に遡るとされています。

イタリアのローストハムは豚の脚から作られ、肉は選ばれ、私たちの最も古い伝統に従って調味され、燻製されて、低脂肪でありながら豊かな味わいを保証する製品です

パルマハムはパルマ州の典型的なサラミであり、正確には生産地域はエミリア街道の南5キロメートルに位置し、標高900メートル以下の場所にあります。東はエンツァ川、西はスティローネ川に囲まれています。世界中で有名であり、栄養的な特性（唯一の成分は豚肉と塩で、添加物や保存料は使用されていません）だけでなく、オリジナルにのみ刻印される「クラウン」でも際立っています。肉は最低12ヶ月間熟成（空気乾燥）されます。

ハムは、その特有の甘さを持ち、時間をかけて丁寧に熟成される結果であり、代々受け継がれてきた熟練の伝統に従って行われ、最も現代的な技術が使用されています

プロシュート・サン・ダニエーレは、私たちの伝統のすべての良さを守るために世代を超えて受け継がれてきた真のイタリアの卓越性です。選ばれた肉と18ヶ月の熟成が、バランスの取れた香りのノートで豊かにし、卓越した風味を生み出し、香り高く非常に甘い味わいを持っています。

シュペック・アルト・アディジェは、南チロルのデリカテッセンのイタリアの特産品です。シュペックは、完全に骨を取り除いた豚の脚から得られ、生ハムの製法とは異なり、開かれて引き伸ばされ、軽く塩を振りかけて風味を付け、最後に燻製されます。1997年にシュペック・アルト・アディジェ（当時は「シュペック・デル・アルト・アディジェ」と呼ばれていました）は、欧州連合から保護地理的表示（IGP）の認定を受けました。

カポッパ、またはカポコッロと呼ばれるこのソーセージは、イタリアの地域でさまざまな解釈とレシピが存在し、豚の首の上部と肩の一部を加工して得られます（これが名前の由来です）。肉は塩漬けされ、マッサージされます（この操作は、塩の浸透と均一な分配を促すために必要です）。その後、自然の腸に詰められ、調味されます。加工中には、サラミのさまざまな生産地に特有のスパイスや香草が加えられます。過去には、肉は粗い布で包まれたり、麻ひもで結ばれたりして熟成されました。この名前は、グリルで調理するのに最適な豚肉の一部も意味します。地域によって異なる名前が付けられます。

ソプレッサータ・カラブレーゼは、保護された原産地呼称を持つイタリアの肉です。豚肉を小さく切り、黒胡椒、フェンネル（種）、塩、唐辛子を加えて作られます。豚の脚の最良の部分を取り、神経を取り除いて自然の腸に詰めることで準備されます。特に、大腸から来る腸を使用し、水、ワイン、レモンでよく洗浄し、浸す必要があります。より耐久性のある牛の腸も使用されます。肉は塩と辛い赤唐辛子でこねられます。腸が詰められたら、ピンで穴を開け、手で結びます。その後、全体を空気中で乾燥させます。

アジアーゴは、イタリアのヴェネト州のアジアーゴ高原でのみ生産される牛乳のチーズです。ヴィチェンツァとトレントの州でのチーズ作りの伝統は千年以上前に遡ります。伝統的には羊の乳から作られていましたが、今日では非加熱の牛乳から生産されています。テクスチャー的には、アジアーゴは熟成に応じて多くの変化を経て、異なるテクスチャーを持ちます。新鮮なアジアーゴ（アジアーゴ・プレスato）は滑らかなテクスチャーを持っています。熟成に応じて、アジアーゴの皮はわら色で弾力があるものから、茶色がかった灰色で硬いものまで様々です。ペーストは白から濃い黄色までで、小さな不規則な穴が小から中程度の大きさで開いています。熟成に基づいて、アジアーゴはおろしたり、溶かしたり、スライスして様々なサラダ、サンドイッチ、スープ、パスタ、ソースに使用できます。

フォンティネラチーズは、滑らかなフォンティナチーズと最高のシャーププロボローネの素晴らしい組み合わせです……最終的な結果は、シャープで滑らかなチーズで、前菜やサンドイッチで楽しむのに非常に良く、赤ワインと一緒に楽しむこともできます。

グラナ・パダーノは1996年から保護された原産地呼称の地位を持っています。これはポー川渓谷で生産された牛乳から作られています。グラナ・パダーノは世界で最初のハードチーズの一つで、1135年にミラノ近郊のキアラヴァッレ修道院のシトー会の僧侶によって約900年前に作られました。1477年までには、イタリアで最も有名なチーズの一つと見なされていました。腐ることなく長期間保存でき、時には2年まで熟成されることもあります。エミリア・ロマーニャのパルミジャーノ・レッジャーノと似た方法で作られていますが、はるかに広い地域で、異なる規制と管理の下で行われています。一部の生産者は大規模な運営を行っています。牛の糞の大量生産があり、副産物としてエコフレンドリーなリサイクルを促進するシット博物館があります。

ゴルゴンゾーラは、脱脂されていない牛乳から作られた、筋のあるイタリアの青チーズです。バターのようにクリーミーであったり、しっかりとした食感で、崩れやすく、かなり塩辛いことがあります。青い筋からの「ひねり」が感じられます。

ブッラータはイタリア南部のムルジアの典型的な製品です。牛乳、レンネット、クリームから作られます。ブッラータはおそらく1920年頃に初めて作られましたが、ムルジアのアンドリア市にあるビアンキーニ農場で約1900年に遡る起源があるかもしれません。ブッラータはモッツァレラとクリームから作られた新鮮なイタリアの水牛の乳のチーズです。外側の殻は固いモッツァレラで、内部にはストラッチャテッラとクリームが含まれており、独特で柔らかい食感を与えています。

私たちのモッツァレラは毎日生産されており、使用される方法は、いわゆる「マッツォーニ」専門家によって使用される乳製品の生産方法と同じです。新鮮で美味しいこのモッツァレラは、私たちのテーブルのすべての料理を、温かい料理でも冷たい料理でも豊かにします。

パルマロールは本格的なイタリアのデリカテッセンで、自家製の新鮮なモッツァレラチーズと18ヶ月熟成のプロシュート・ディ・パルマ、新鮮なアルグラ、12ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノ、エクストラバージンオリーブオイルが詰められています。これは本当にユニークで特別な前菜を提供する可能性があり、どのメニューにも合い、または新鮮で迅速なディナーとして使用できます。これは私たちまたはイタリアでしか見つけられないユニークな製品です。

パルミジャーノ・レッジャーノはイタリアの硬い粒状のチーズです。「パルメザン」という名前は、このチーズのさまざまな模倣に一般的に使用されますが、これは欧州法の下で欧州経済地域での取引では禁止されています。パルミジャーノ・レッジャーノは、パスタ料理の上にすりおろされたり、スープやリゾットに混ぜられたり、そのまま食べられたりします。また、サラダなどの他の料理の上に削ったりすりおろしたりすることもよくあります。最も硬い部分の薄片や塊は、時々スープで煮込まれます。また、ローストしてスナックとして食べることもできます。私たちのパルミジャーノ・レッジャーノは24ヶ月熟成されています。

滑らかまたは白い皮のクラストに赤唐辛子のピースが散りばめられ、生地にも赤唐辛子が含まれているペコリーノチーズ。生の状態でしっかりとした、または少し光沢のあるチーズ。特徴的な少しスパイシーな味わいの美味しいソフトチーズ。製造技術は牧羊者たちが持つ伝統的なものが残っている。島の乳製品のノウハウと厳格な衛生規則の遵守、現代技術の組み合わせにより、今日ではこのペコリーノチーズを得ることができ、安全で、私たちの地域特有の風味や香りのバラエティに富んでいる。

風味豊かなチーズのラインは、私たちのペコリーノチーズの高品質と地域の特定の料理の卓越性との結びつきを象徴しています。その結果、洗練と職人技を求めるすべての味覚にぴったりの、食欲をそそる美味しいチーズのバラエティが生まれます。そのタンパク質の特性により、バイオ栄養価とダイエット価値を持つ食品と見なされています。ワインの熟成の特別な作業は、敵からの保護の一形態として私たちの祖先によって使用された技術であり（彼らは襲撃から守るために形をマルクに隠しました）、今日では品質の追求と伝統の記憶を保つ方法となっています。このペコリーノチーズの味は、ワインが数日間熟成されることによって特有のものです。外皮はわずかに粗く、濃い紫色で、ペーストはアイボリーで、コンパクトで弾力があり、小さな穴があります。これは、外皮があるチーズであり、形成されたバスケットの特徴的な印を示しています。製品の供給は、伝統的な生産と牛乳の規則的な供給を考慮しています。

カネストラート・ディ・モリテルノは、モリテルノの自治体で羊とヤギのミルクから作られたイタリアの硬いペコリーノチーズです。この名前は、動物が搾乳され、凝固される場所を意味するラテン語の「ムルクテルヌム」に由来しています。PGI保護の要件により、チーズは70％から90％の全羊乳と10％から30％の全ヤギ乳で作られる必要があります。このチーズは、少なくとも60日間熟成され、その後円筒形で販売されます。チーズの熟成に応じて、外皮の色は「プリミティーヴォ」（早期生産）では黄色から、「スタジョナート」（熟成）およびエクストラ版ではストロー色に変わることがあります。切ると、白または淡いストローイエローのカネストラートのスライスは、甘く繊細な風味を示し、熟成とともに強まります。熟成したチーズは、強烈でスパイシーな風味を発展させ、外皮の色は炭のすす水、酢、オリーブオイルの処理によりほぼ黒くなることがあります。このチーズは、最低30％の脂肪を含んでいます。その硬い食感のため、テーブルチーズとしての評判が良く、新鮮な生野菜や洋梨とよく合います。また、パスタやスープにおろして使うこともできます。グレコ・ディ・トゥーフォ、ファランギーナ、ラクリマ・クリスティ・デル・ヴェスヴィオ、アリアニコなどのワインは、このチーズと完璧にマッチします。

ペパートは、ペッパーコーンが入ったセミハードの羊乳チーズで、シチリアが主な産地であり、地域の料理の一部です。通常は2〜4ヶ月熟成されたチーズとして使用されますが、マイルドな若いバージョン（10日間）はイタリアの店舗で簡単に見つけることができます。ペッパーコーンはホエイを取り除く際に加えられます。

ペコリーノは、100%羊のミルクから作られたイタリアのチーズを定義するために使われる用語です。しかし、アメリカの同等のチーズは牛のミルクから作られています。欧州連合の法律の下で保護された原産地呼称（PDO）ステータスを受けた4つのペコリーノチーズの中で、ペコリーノ・ロマーノは最も古いタイプのチーズであり、イタリアの外で最も有名です。法律により、ペコリーノ・ロマーノの生産はサルデーニャ、ラツィオ、トスカーナ州グロッセットでのみ許可されています。これらのバリエーションは、熟成の程度によって異なります。名前が示すように、ペコリーノ・ロマーノの歴史はローマ時代にさかのぼり、戦争中の兵士たちの主食の一部でした。ローマの著者たち、バッロ、プリニウス、ヒポクラテス、コルムエラは、彼らの作品の中でチーズとその生産技術について言及しています。今日でも、このチーズは独特の産地で伝統的な方法のみを使用して作られています。手で乾燥塩漬けされ、ホイールは何度も塩を振りかけられ、素晴らしい味を提供します。8ヶ月から12ヶ月の長い熟成期間は、乾燥した粒状の食感と強い味を生み出します。若い時期のチーズは、柔らかくゴムのような食感と甘く香ばしい風味を持っています。8ヶ月以上熟成すると、風味は鋭くスモーキーになります。ペコリーノ・ロマーノは、パルミジャーノチーズの中で最も広く使用される鋭い代替品の一つです。硬い食感と鋭い塩味のため、ペコリーノ・ロマーノはパスタ料理、パン、ベーキングキャセロールの上にすりおろすのに優れたチーズです。ただし、その極端な塩分のため、チーズの使用は制限されています。大きくて大胆なイタリアの赤ワインや軽いビールと合わせて楽しんでください。

イタリアの黒トリュフの豊かな皮がカチョ・ディ・ボスコ・アル・タルトゥーフのペーストにあふれています—すべてのウェッジが勝利の一片です。このペコリーノは、あまりにも渋さで圧倒することはなく、あなたが求めるフレーバーのエレガントな遊びを保証します：黒トリュフの主役と、その愛される合唱団、バターと塩。チーズが保存するのは牛乳だけではありません。黒トリュフは限られた季節ですが、モリテルノの塩とオイルに囲まれて、黒トリュフは一年中あなたのものです。これらのホイールは熟成中に酢とオリーブオイルで擦られ、チーズにすでに存在する微妙な噛みごたえを際立たせ、トリュフの美味しさが逃げるのを防ぎます。ペコリーノ、トリュフ、ハチミツは、チーズのペアリングの世界で最も調和の取れたトリオの一つを作ります。二つの要素から始めて、ほぼマシュマロのような風味を持つゴッサマー・ビー・ロー・コロラド・スター・シスル・ハニーをお勧めします。モリテルノ・アル・タルトゥーフはテーブルを簡単に支配することができるので、圧倒することなく立ち向かうことができるワインを選んでください。土の香りがありながら花のようなバローロなどが良いでしょう。テストゥン・ア・バローロでその親しいチーズの精神を見つけることもできるかもしれません。さあ、それは特別なチーズプレートです！

プロヴォローネは南イタリアに起源を持つ牛乳から作られたイタリアのチーズです。現在、プロヴォローネの主要な生産はポー川流域、特にロンバルディアとヴェネトで行われています。プロヴォローネ・ヴァルパダーナとプロヴォローネ・デル・モナコは、欧州連合によってDOP指定を受けており、特定の方法を使用して厳格な監視の下でチーズが生産され、最高の品質が保証されています。プロヴォローネチーズは、熟成期間が2〜3ヶ月のプロヴォローネ・ドルチェと、4ヶ月以上熟成されたプロヴォローネ・ピッカンテの2つの形態に分類されます。プロヴォローネ・ドルチェは淡い黄色から白色で甘い味わいがあります。一方、プロヴォローネ・ピッカンテはより鋭い味わいです。南アメリカでは、プロボレタという名前の似たチーズがグリルした肉と一緒に食べられています。アメリカで生産されるプロヴォローネは、ドルチェの種類に似ています。プロヴォローネの風味は、製造される場所によって大きく異なります。主に半硬質の食感で、牛乳から作られています。プロヴォローネは高いカルシウムとタンパク質を含んでいますが、一方でナトリウムも高いです。このチーズは、フルボディで熟成された赤ワインと相性が良いです。テーブルでは、ホットチャトニー、自家製のパン、フラットブレッドと一緒に提供されることがあります。

「リコッタ」という言葉は再調理されたことを意味し、「サラータ」は塩味を意味します。リコッタサラータは羊のミルクのホエイ部分から作られたイタリアのチーズで、圧搾され、塩を加え、少なくとも90日間熟成されます。色はミルキーな白で、しっかりとした食感と塩味があります。このチーズはサラダによく使われ、スライス、崩し、すりおろしに最適です。

ゴルゴンゾーラは世界で最も古い青カビチーズの一つです。このチーズは主にイタリア北部のピエモンテ州とロンバルディア州で生産されています。チーズを作る際には脱脂していない牛乳が使用されます。一般的に、完全に熟成するまでに3ヶ月から4ヶ月かかります。ソフトバージョン（ゴルゴンゾーラドルチェ）は滑らかで独特の味わいがあり、赤ワインのイタリアワインと非常に良く合います。

アプリコットクロワッサンは、クラシックなイタリアの朝食で、シンプルでほろほろとした食感があり、非常に心地よい味で一日をエネルギー満タンで始めるのに役立ちます

チョコレートケーキは自然の珍味です。味は濃厚で純粋なココアに集中しており、アメリカのチョコレートケーキとは非常に異なります。砂糖ははるかに少なく、バターも半分以下で、より健康的でユニークなデザートを楽しむのに適しています。リッチなチョコレートクリームが詰まったチョコレート層ケーキで、チョコレートミラーでトッピングされています。

チョコレートクロワッサンは、クラシックなイタリアの朝食で、シンプルでサクサクしており、非常に心地よい味で一日をエネルギー満タンで始めるのに役立ちます

私たちの家族によって長い間前に作られたオリジナルのグランマケーキは、味と古代イタリアの伝統を保証するために同じレシピで再現されました。レモンの香りがするペイストリークリームをショートパスタリーのベースにのせ、松の実、アーモンド、粉砂糖で覆われており、素敵なディナーのデザートにぴったりです。

私たちがデザインし製造したカノーリケーキは、クラシックなカノーリの素晴らしい代替品で、カノーリのクリームが詰まっており、独特のサクサクしたケーキがあります。カプチーノやエスプレッソと組み合わせたリッチな朝食におすすめします。

私たちが作ったもう一つの特製で、コーヒーの心が非常に濃厚で美味しいコーヒークリームに囲まれ、チョコレートプラリネで飾られています

レモンデライトは、地元のレモンとホワイトチョコレートを使用して私たちが作った製品で、自然なレモンの味わいが際立つデザートの繊細さを反映しています

私たちのレインボークッキーは、刻んだ新鮮なアーモンド、天然の色素、非常に細かいダークチョコレートを使用して作られています。この組み合わせにより、私たちのビスケットはユニークで、とても美味しく、同時に軽やかで、日中に楽しむことができます。

私たちのリコッタチーズケーキは、祖母たちが作ったクラシックなケーキで、家族全員に提供されます。このレシピは私たちのノンナから教わり、彼女が何年も前に作っていた通りに再現することができました。この美味しいケーキの起源に私たちを戻してくれる、私たちの味覚にとっての喜びです。

クラシックでクリーミーな私たちのティラミスは、100％イタリア製品を保証するために最大限の注意を払って作られています。マスカルポーネ・ベルジョイオーゾを含むすべてのイタリア製品を使用しており、その結果は本当に心地よく、新鮮な製品が毎日提供されており、すべてのエスプレッソコーヒー愛好者にとって本当に最も甘く評価されています。

私たちが製造したイタリアンブレッドは、地元の小麦粉を使用して作られ、外はカリッと、中は柔らかく、日中のどんな食事にもぴったりです

私たちの魅力的な10インチのリモンチェッロマスカルポーネケーキは、シチリアレモンを使ったスポンジケーキとイタリアのマスカルポーネを組み合わせ、ヨーロッパのホワイトチョコレートのカールでトッピングされています。甘さと酸味の完璧な組み合わせを持つ、さっぱりとしたクリーミーなデザートです。

ミックスベリーケーキは、新鮮なフルーツとシャンティクリームを組み合わせた喜びで、非常に特別で心地よい新鮮で軽やかな味わいを引き出します。ショートクラストペストリーのベースにシャンティクリームを詰め、その上にスポンジケーキの層を重ね、ブラックベリー、ラズベリー、レッドカラント、イチゴの盛り合わせで豪華に飾られています。

パフペストリーのクリスプな層にペストリークリームを詰め、粉砂糖で飾られています。世界中で知られるクラシックなナポレオンケーキの最もクラシックなバージョンは、いつでも楽しめる心地よいデザートです。ヘーゼルナッツとチョコレートを使ったアップデート版も近日中に提案する予定です。

ペストリークリームクロワッサンは、クラシックなイタリアの朝食で、シンプルでサクサクしており、非常に心地よい味で一日をエネルギー満タンで始めるのに役立ちます

スプリングミックス、トマト、オニオン、アーティチョーク、ペッパー、オリーブ

ハウスサラダ + フレッシュ自家製モッツァレラ

ハウスサラダ + グリルズッキーニ、ナス、赤ピーマン

ロメインレタス、トマト、クルトン、ベーコン、グリルチキン

ロメインレタス、トマト、エビ、アーティチョーク、オリーブ

ロメインレタス、トマト、オリーブ、アーティチョーク、グリルツナ6オンス

その日の新鮮なスープについてサーバーに尋ねてください

自家製ミートボールと赤いソース、モッツァレラ

自家製ソーセージ ペッパーとモッツァレラ

クリスピー・チキン、新鮮なモッツァレラ、レタス、トマト、玉ねぎ

グリルズッキーニ、ナス、赤ピーマン、新鮮モッツァレラ

パルマプロシュート、トマト、バジルとフレッシュモッツァレラ

赤いソース、モッツァレラ、バジルを使った焼きたての手作りポテトニョッキ

自家製ラザニアシートに挽肉、ソーセージ、リコッタチーズ、赤いソース、モッツァレラチーズ、バジルを使用

自家製の貝殻型パスタにリコッタチーズとモッツァレラチーズを詰め、赤いソースとバジルをトッピング

自家製マッケローニパスタにオリジナル自家製ジェノベーゼペストソースを和えたもの

自家製マッケローニパスタにローズソースと新鮮な自家製モッツァレラを和えた料理

自家製の卵タリオリーニパスタを新鮮なムール貝とアサリ、チェリートマトで和えた料理

自家製の卵フェットチーネパスタと自家製ミートボールソーセージをバジル入りの赤いソースで

自家製の卵フェットチーネパスタをオリジナルアルフレードソースで和えたもの

ハムとモッツァレラチーズを詰めたクリスピーチキン

レモン白ワインソースで和えたチキンメダリオン

鶏肉のメダリオンにプロシュートとプロヴォローネをトッピングし、白ワインとセージのソースで仕上げた料理

白ワインソースでトマト、新鮮なモッツァレラ、ほうれん草をトッピングした子牛肉のメダリオン

ビール・メダリオンにトマト、マッシュルーム、ほうれん草、黒オリーブを白ワインソースでトッピング

薄切りのナスをモッツァレラ、赤いソース、バジル、モッツァレラで重ねた料理

その日の新鮮な焼き菓子については、サーバーにお尋ねください

スパークリングウォーター 750 ml

新鮮な自家製モッツァレラのホイールに、すりおろしたナス、ズッキーニ、ジャガイモ、赤ピーマンを添えて

ボローニャで最も有名なモルタデッラのクリスピーバイトの串、熟成された輸入プロヴォローネチーズに囲まれ、ピスタチオクリームソースが添えられています

自家製の卵パスタシートに高級挽肉とリコッタチーズを詰め、赤いソースとモッツァレラチーズで焼き上げた料理

自家製のポテトニョッキパスタをニュージーランドのラム肉とキノコと共に、4種類のチーズソースと黒トリュフのタッチで和えました

選ばれた子牛のトップラウンドメダリオンに、輸入されたパルマ産プロシュートとプロヴォローネチーズを白ワインセージソースでトッピング

新鮮な豚のすね肉をナポリのパキーノチェリートマトと一緒に煮込み、豚のすね肉のデミグラスソースを添えて提供します

新鮮なグルーパーとエビをフランセーズソース、白ワイン、バター、レモンでソテーしました

エビ、イカ、アサリ、ティラピアのフィレを自家製のパスタの上にチェリートマトソースでかけたクリスピーなクロストーネ自家製パン

自家製のクレープにナス、ズッキーニ、ジャガイモ、赤ピーマン、トマト、モッツァレラを詰め、ベシャメルソースをかけたもの

自家製ミートラザニア

自家製ベジタブルラザニア

自家製ミートボールのサイド

新鮮なナスのパルメザン

私たちのソーセージは選ばれた豚肉で作られています。肉がより柔らかくて美味しいため、脚を使用しています。私たちの最も古い伝統に従って、フェンネルとたくさんの愛でソーセージを味付けしています。

私たちのソーセージは選ばれた豚肉で作られています。肉がより柔らかくて美味しいため、脚の部分を使用しています。フェンネルとたくさんの愛を込めて、私たちの最も古い伝統に従ってソーセージを味付けしています。

味わい豊かな甘いチェリートマト。アプリアの風味と伝統が一つに。これらのトマトは自然に甘く、あなたのレシピをユニークにします。

自家製ソースは、これらのオーガニックストレインドイタリアントマトを加えると、これまでにない本格的で新鮮な味わいになります。100%オーガニックイタリアントマトから作られたこのソースは、どんな自家製パスタソースの完璧な基盤です。

ポミリア ピールト トマトは、あなたのキッチンに新鮮に摘まれたトマトの香りと、イタリア南部の太陽で熟したトマトの本物の味をもたらします。摘み取られた後すぐに、トマトは皮をむかれ、自分のジュースの中で缶詰にされ、味と香りを保存します。その一貫性と新鮮で自然な味のおかげで、ポミリア ピールト トマトは非常に多用途で、どんなレシピにも適しています。

優れたパスタの形状を、ディヴェッラがグルテンフリーのレシピで再考しました。誰でもリラックスしながら美味しいスパゲッティを楽しむことができます！ 重量：1ポンド、寸法：4 x 4.5 x 8.5インチ、地域：カンパニア

アプリアでは「神父の耳」として知られるカヴァテッリパスタは、ソースをキャッチして保持するのに最適なデザインです。小さなホットドッグバンの形をしたフローラ・カヴァテッリ・ホームスタイルパスタは、100%デュラム全粒小麦セモリナとすべての自然素材を組み合わせ、古き良き職人の製法で、最も本格的なイタリアンパスタをあなたのディナーテーブルにお届けします。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

プーリアの味を楽しむために、フローラ・オレッキエッテ・ホームスタイルパスタを一口食べてみてください。イタリアの南部沿岸地域から新鮮なフローラ・オレッキエッテ・ホームスタイルパスタは、古き良き国をあなたの夕食テーブルに運びます。プーリアでは最も人気のあるパスタで、そこを訪れるとほとんどの家庭がこのパスタを家族の伝統として手作りしていることに気づきます。オレッキエッテパスタはどんなソースとも相性が良いです。重量：1ポンド、寸法：4 x 4.5 x 8.5インチ、地域：プーリア、プーリア

バルザーノ・フジッリ・ルンギ・コル・ブコ 17.6オンス バルザーノの伝統的なパスタは、最高の選択とゆっくりとした乾燥プロセスによって維持される卓越した品質です。これが高品質のパスタを生産する秘密です。バルザーノ・フジッリは長いねじれたパスタで、お気に入りのパスタ料理を作るときに最適です。フジッリ・コル・ブコは、スパゲッティの2倍の長さで、中心に細いストローのような穴が開いたコルクスクリュー型のパスタです。これは私たちの最も人気のあるパスタです。重量：1ポンド、寸法：4 x 4.5 x 8.5インチ、地域：カンパニア

ビゴリまたはピチとも呼ばれるこの形状は、中央に穴があり、調味料を集めます。直径が大きくなるほど、調理時間も長くなります。私たちは、豚の頬肉とペコリーノ・ロマーノのふりかけを使った美味しいソースで提供します。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

この形の名前は、儚く、空気のような製品を想起させます。この細いパスタのストランドは、すべてのシェフにとって本当の挑戦です：数分で調理できますが、すぐに過剰に調理されてしまいます。スープにぴったりで、ヴェルミチェリーニやフィデリーニとともに、多くの国の料理の伝統に典型的です。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

おそらく名前は「ゴブル」または「ゴージング」という動詞に由来しています。実際、これらの長いストリップのロールパスタは、ジューシーで、フルボディのソースと一緒に楽しむのに最適です。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

彼らはフジッリのように見えますが、2つのループはスリムです。完璧な形をしており、子供たちに愛されています。重さ：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

これは、家庭用パスタの象徴である有名なフォーマットに触発された乾燥パスタのバージョンです。私たちのものは滑らかで、貝のような形をしています。オーブンで焼くことをお勧めします。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

素晴らしいクラシック！ストライプバージョンはイタリア南部で非常に人気があると主張する人もいます。そこでは一般的に太めのサイズとソースをキャッチできるストライプが好まれます。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

この名前は、ペンよりも直径が大きいこれらのチューブを通るラインを想起させます。この形はクラシックなものでありますが、私たちはほうれん草やきのこなどのシンプルな食材や季節の製品でそれを引き立てるのが好きです。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

パスタとは何か、集団的な想像の中でスパゲッティ以外の何物でもない。シンプルなものが常に最高である：水とデュラム小麦粉で作られた細い円筒。名前が示すように、小さな糸くずである。それは確かに最も愛され、人気のあるパスタの形である！ソースや調味料をしっかりと受け止めるほど粗い。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

リングイネ、バヴェッテ、トレネット。 このパスタの形状の起源はリグーリアにあり、通常はペストや魚のソースと一緒に提供されます。 私たちの新しいブロンズバージョンは心地よくフルボディで、クラシックバージョンよりも少し厚めで、クリスピーハムとメロンパールと一緒に提供するのが好きです。 重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

サヴォイアルディ、一般的に「レディーフィンガー」として知られる、イタリアの素晴らしく軽やかなクッキーで、何世代にもわたってイタリア人に楽しまれてきました。牛乳と一緒におやつとして食べられ、子供たちはそのシンプルな美味しさを愛しています。大人たちもエスプレッソやカプチーノの合間にかじるのを楽しんでいます。イタリア人は、ティラミスのような創作に使って素晴らしいデザートを発明しました。

イタラベラ エクストラバージンオリーブオイルは、最も成熟したオリーブから得られるオイルで、冷圧搾によって処理され、オイルの味を最大限に引き出し、私たちの体にとって健康的な価値を保証します。

イタリア系アメリカ料理の定番であるオリジナルスカンギッリは、大西洋の沿岸水域で捕獲された新鮮な巻貝から作られています。手で摘まれ、スライスされた後、私たちのスカンギッリは完全に調理され、柔らかい肉を提供します。

特別でユニークな製品。この名前は、古代ギリシャのレシピが何年も前に放棄されたものであることを裏付けている。実際には、完全に手作業による加工で、油分が8～12％の完熟したブラックオリーブの実だけを正確に選ぶ必要がある。オリーブを選んだら、水と塩で甘みをつけ、新しい塩水で何度も洗い、木枠の中で3日間乾燥させる。完全に乾燥したら、水なしで塩と一緒に100kgのドラムに入れられる。ドラムは3ヶ月間、月1回時計回りに転がされる。処理が終わると、オリーブは完全に塩を吸収し、柔らかく艶がある。まぎれもない、こだわりの味を提供するオリーブである。重量：1ポンド、サイズ：4 x 3 x 6インチ4 x 3 x 6 inches, 産地：カラブリア州

ガエタオリーブは、やや先細りの果実を特徴とし、紫がかった色合いを持ち、酸味のある風味を持つ果実です。主にラティーナ県のアウルンチ山脈に位置するガエタとその隣接する自治体の領域で生産されています。優れたオイルを生産するために使用され、特に塩水漬けのオリーブ（地元の水を基にしたオリーブ）として、キッチンでのさまざまな用途に適しており、世界中のシェフによって最も使用される食材の一つです。この製品は、すでにウェルギリウスによって『アエネーイス』で説明されており、1400年に最大の普及を見ました。これは、当時のガエタ公国の市民の農業、商業、航海に対する姿勢のおかげで、オイルとガエタオリーブを地中海全体に輸出し、非常に人気のある食品となり、その優れた品質が評価されました。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

私たちの新鮮なグリーンとレッドのチェリニョーラ・オリーブは、イタリアのプーリア州チェリニョーラの小さな家族農場から直接輸入されています。噛むと、農場の新鮮さを口の中で感じることができる新鮮な状態で、ピット付きで提供されます。非常に健康的で、私たちの日常の食事に良いです。少し歴史 - グリーンまたはレッド、肉厚で美味しい、アペリティフやテーブルで見せるのがとても美しいです。世界で最も大きなオリーブは、タヴォリエーレ・デッレ・プーリエの地域で育つベッラ・ディ・チェリニョーラDOPです。このオリーブは「ベッラ・デッラ・ダウニア」とも呼ばれています。この品種は、常にアプリア人によって使用されてきた在来種で、今日では世界中のテーブルを征服し、特にカリフォルニアではその特性が高く評価されています。このタイプのオリーブはオイルの生産には適していませんが、その果肉とサイズのために非常に人気があります。その栽培は、名前の由来となるフォッジャーノの町チェリニョーラにとって常に重要な活動でした。ここでは、収穫は10月初旬に始まり、厳密に手作業で行われます。果実が地面に落ちないように、収穫用の衣服が使用されます。このようにして、オリーブは美しく、傷のない状態でテーブルに届きます。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

本物のカラマタオリーブは、ギリシャ南部のペロポネソス半島でのみ見つかります。ギリシャの太陽の下で育つカラマタの木は、他のオリーブの木よりもはるかに大きな葉を持ち、より多くの太陽光を吸収します。これにより、濃い紫色の果実は密度の高い食感と、上質なワインに匹敵する風味を持ちます。彼らは、ほとんどのアメリカ人が馴染みのある缶詰の黒オリーブよりも苦味が強いですが、水、塩、赤ワインビネガーに漬け込まれており、その苦味を和らげ、果肉を柔らかくします。ビネガーはオリーブのすでにワインのような風味を引き立てます。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

シチリア産の4種類のミックスオリーブのセレクション。化学薬品を使用せずに自然に栽培され、保存料なしで塩水で処理されています。島特有の風味と香りがあり、スナック、アペリティフ、前菜として提供するのに理想的で、サラダを豊かにし、新鮮または熟成したチーズを伴い、ライスサラダを味付けするのに使えます。これらのオリーブは、カターニアの田舎の中心部とエトナ火山の斜面に位置する家族経営の農場によって、職人の方法で栽培され、パッケージされています。企業は、古代シチリアの伝統に従って、完全に有機的で自然な方法で製品を生産し、環境を保護し、顧客の健康と味を考慮した健全で本物の美食特産品を提供することを目指しています。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

私たちの新鮮なグリーンとレッド・チェリニョーラ・オリーブは、イタリアのプーリア州チェリニョーラの小さな家族農場から直接輸入されています。噛むと新鮮な果実の味わいが口の中に広がり、非常に健康的で私たちの日常の食事に良いです。少し歴史 - グリーンまたはレッド、肉厚で美味しく、アペリティフやテーブルで見せるのがとても美しいです。世界で最も大きなオリーブは、タヴォリエーレ・デッレ・プーリエの地域で育つベッラ・ディ・チェリニョーラDOPです。このオリーブは「ベッラ・デッラ・ダウニア」とも呼ばれています。この品種は、アプリア人によって常に使用されてきた在来種で、今日では世界中のテーブルを席巻しており、特にカリフォルニアではその品質が高く評価されています。このタイプのオリーブはオイルの生産には適していませんが、その果肉とサイズのために非常に人気があります。その栽培は、名前の由来となったフォッジャーノの町チェリニョーラにとって常に重要な活動でした。ここでは、収穫は10月初旬に始まり、厳密に手作業で行われます。果実が地面に落ちないように、収穫用の衣服が使用されます。このようにして、オリーブは美しく、傷のない状態でテーブルに届きます。重量：1ポンド、寸法：4 x 3 x 6インチ、地域：カラブリア

ジェノバサラミは、ジェノバ地域に起源を持つと一般的に考えられているサラミの一種です。通常、豚肉から作られます。ディルッソジェノバサラミは、豊かな風味を持つ cured meat で、すべての味のニーズを満たすことができます。

ジェノバサラミは、ジェノバ地域に起源を持つと一般的に考えられているサラミの一種です。通常、豚肉から作られます。この種のソーセージの元々のジェノバの名前はサラメ（ディ）サントルチェーゼであり、これは「伝統的農産物」であり、豚が伝統的に地元の地中海の森林のどんぐり、栗、ヘーゼルナッツで容易に飼育されるジェノバの内陸の丘陵地帯に起源を持ちます。海、丘、山に挟まれたジェノバは、伝統的に牛を飼育する平野がなかったため、伝統的なジェノバ料理では、豚肉が手に入りやすい代替品としてかなり重視されています。

コッパ、またはカポコッロと呼ばれるこのソーセージは、イタリアの地域でさまざまな解釈とレシピが存在し、豚の首の上部と肩の一部を加工して得られます（これが名前の由来です）。肉は塩漬けされ、マッサージされます（この操作は塩の浸透と均一な分配を促すために必要です）。その後、自然の腸に詰められ、調味されます。加工中に、サラミの生産地特有のスパイスや香草が加えられます。過去には、熟成のために肉は粗い布で包まれたり、麻ひもで縛られたりしていました。この名前は、グリルで調理するのに最適な豚肉の一部も意味します。地域によって異なる名前が付けられます。

ソプレッサータ・カラブレーゼは、保護された原産地呼称を持つイタリアの肉です。豚肉を小さく切り、黒胡椒、フェンネル（種）、塩、唐辛子を加えて作られます。豚の脚の最良の部分を取り、神経を取り除いて刻み、天然の腸に詰めることで準備されます。特に、大腸から来る腸を使用する必要があり、水、ワイン、レモンでよく洗浄し、浸します。より耐久性のある牛の腸も使用されます。肉は塩と辛い赤唐辛子でこねられます。腸が詰められたら、ピンで穴を開け、手で結びます。その後、全体を空気中で乾燥させます。

モルタデッラ・ボローニャPGIは、純粋な豚肉を使用し、細かく挽いてラードと混ぜ、軽くスパイスとピスタチオで味付けし、詰めて調理されたデリカテッセンの製品です。モルタデッラはおそらく1世紀に誕生し、その生産はエミリア・ロマーニャとラツィオの間の地域で発展しました。しかし、しばらくの間、このサラミは忘れ去られましたが、中世後期に再登場し、ボローニャ市でのみ生産されるようになりました。

パンチェッタは豚バラ肉から作られたイタリアのベーコンで、塩漬けされ、黒胡椒や時には他のスパイスで味付けされています。イタリアではパンチェッタは通常生で消費されます。

ポルケッタは中央および北イタリアの典型的な料理です。これは、空にされ、骨を抜かれ、調味された全体の豚肉で構成されており、ワイン生産地域特有のセラーでのスナックに理想的です。その消費は、伝統的に多くの人々が集まる場所に行く屋台の販売者と関連付けられています。ポルケッタのレシピが準備される場所はまだ不確かです。ラツィオ州のアリッチャの住民は、元のレシピの父性を主張しています。ウンブリア州では、ローマ時代から豚の飼育で有名なノルチャで生まれたと主張されています。上ラツィオ州では、エトルリア時代に遡るとされています。

イタリアのローストハムは豚の脚から作られ、肉は選ばれ、私たちの最も古い伝統に従って調味され、燻製されて、低脂肪でありながら豊かな味わいを保証する製品です

パルマハムはパルマ州の典型的なサラミであり、正確には生産地域はエミリア街道の南5キロメートルに位置し、高度900メートル以下の場所にあります。東はエンツァ川、西はスティローネ川に囲まれています。世界中で有名であり、栄養的な特性（唯一の成分は豚肉と塩で、添加物や保存料は使用されていません）だけでなく、「クラウン」と呼ばれるブランドがオリジナルにのみ刻印されていることでも際立っています。肉は最低12ヶ月間熟成（空気乾燥）されます。

ハムは、その特有の甘さを持ち、時間をかけて丁寧に熟成される結果であり、代々受け継がれてきた熟練の伝統に従って行われ、最も現代的な技術が使用されています

プロシュート・サン・ダニエーレは、私たちの伝統のすべての良さを守るために世代を超えて受け継がれてきた真のイタリアの卓越性です。選ばれた肉と18ヶ月の熟成が、バランスの取れた香りのノートで豊かにし、卓越した風味を生み出し、香り高く非常に甘い味わいを持っています。

シュペック・アルト・アディジェは、南チロルのデリカテッセンのイタリアの特産品です。シュペックは、完全に骨を取り除いた豚の脚から得られ、生ハムの製法とは異なり、開かれて引き伸ばされ、軽く塩を振りかけて風味を付け、最後に燻製にされます。1997年にシュペック・アルト・アディジェ（当時は「シュペック・デル・アルト・アディジェ」と呼ばれていました）は、欧州連合から保護地理的表示（IGP）の認定を受けました。

カポッパ、またはカポコッロと呼ばれるこのソーセージは、イタリアの地域でさまざまな解釈とレシピが存在し、豚の首の上部と肩の一部を加工して得られます（これが名前の由来です）。肉は塩漬けされ、マッサージされます（この操作は、塩の浸透と均一な分配を促すために必要です）。その後、自然の腸に詰められ、調味されます。加工中には、サラミの生産地特有のスパイスや香草が加えられます。過去には、熟成のために肉は粗い布で包まれたり、麻ひもで縛られたりしていました。この名前は、グリルや石板で調理するのに最適な豚肉の一部も意味します。地域によって異なる名前が付けられます。

ソプレッサータカラブレーゼは、保護された原産地呼称を持つイタリアの肉です。豚肉を小さく切り、黒胡椒、フェンネル（穀物）、塩、チリを加えて作られます。豚の脚の最良の部分を取り、神経を取り除いて自然の腸に詰めることで準備されます。特に、大腸から来た腸を使用する必要があり、水、ワイン、レモンでよく洗浄し、浸します。より耐久性のある牛の腸も使用されます。肉は塩と辛い赤唐辛子でこねられます。腸が詰められたら、ピンで穴を開け、手で結びます。その後、全体を空気中で乾燥させます。

アジアーゴは、イタリアのヴェネト州のアジアーゴ高原でのみ生産される牛乳のチーズです。ヴィチェンツァ州とトレント州のチーズ作りの伝統は千年以上の歴史があります。伝統的には羊の乳から作られていましたが、今日では非加熱の牛乳から生産されています。テクスチャー的には、アジアーゴは熟成に応じてさまざまな変化を遂げます。新鮮なアジアーゴ（アジアーゴ・プレスato）は滑らかなテクスチャーを持っています。熟成に応じて、アジアーゴの皮はストロー色で弾力があり、茶色がかった灰色で硬くなることがあります。ペーストは白から濃い黄色までで、小さな不規則な穴が見られます。熟成に基づいて、アジアーゴはおろしたり、溶かしたり、スライスしてさまざまなサラダ、サンドイッチ、スープ、パスタ、ソースに使用できます。

フォンティネラチーズは、滑らかなフォンティナチーズと最高のシャーププロボローネの素晴らしい組み合わせです……最終的な結果は、シャープで滑らかなチーズで、前菜やサンドイッチで楽しむのに非常に良く、赤ワインと一緒に楽しむこともできます。

グラナ・パダーノは1996年から原産地呼称保護の地位を持っています。これはポー川渓谷で生産された牛乳から作られています。グラナ・パダーノは世界初のハードチーズの一つで、1135年にミラノ近郊のキアラヴァッレ修道院のシトー会の僧侶によって約900年前に作られました。1477年までには、イタリアで最も有名なチーズの一つと見なされていました。腐らずに長持ちし、時には2年まで熟成されることがあります。エミリア・ロマーニャのパルミジャーノ・レッジャーノと似た方法で作られていますが、はるかに広い地域で、異なる規制と管理の下で行われています。一部の生産者は大規模な運営を行っています。牛の糞の大量生産があり、副産物としてエコフレンドリーなリサイクルを促進するシット博物館があります。

ゴルゴンゾーラは、脱脂されていない牛乳から作られた、筋のあるイタリアの青チーズです。バターのような味わいか、しっかりとした、崩れやすく、かなり塩辛いことがあり、青い筋からの「ひねり」があります。

ブッラータはイタリア南部のムルジアの典型的な製品です。牛乳、レンネット、クリームから作られます。ブッラータはおそらく1920年頃に初めて作られましたが、ムルジアのアンドリア市にあるビアンキーニ農場で約1900年に遡る起源があるかもしれません。ブッラータはモッツァレラとクリームから作られた新鮮なイタリアの水牛のミルクチーズです。外側の殻は固いモッツァレラで、内部にはストラッチャテッラとクリームが含まれており、独特で柔らかい食感を与えています。

私たちのモッツァレラは毎日生産されており、使用される方法は、いわゆる「マッツォーニ」専門家による乳製品の生産に使われるものと同じです。新鮮で美味しく、私たちのテーブルのすべての料理を、温かいものでも冷たいものでも豊かにします。

パルマロールは本格的なイタリアのデリカテッセンで、自家製の新鮮なモッツァレラチーズのシートと18ヶ月熟成のプロシュート・ディ・パルマ、新鮮なアルグラ、12ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノ、エクストラバージンオリーブオイルが詰められています。本当にユニークで特別な前菜を提供する可能性があり、どのメニューとも相性が良く、または新鮮で迅速なディナーとしても使用できます。私たちまたはイタリアでしか見つけられないユニークな製品です。

パルミジャーノ・レッジャーノはイタリアの硬い粒状のチーズです。「パルメザン」という名前は、このチーズのさまざまな模倣に一般的に使用されますが、これは欧州法の下で欧州経済地域での取引では禁止されています。パルミジャーノ・レッジャーノは、パスタ料理の上にすりおろされたり、スープやリゾットに混ぜられたり、そのまま食べられたりします。また、サラダなどの他の料理の上に削ったりすりおろしたりすることもよくあります。最も硬い部分の薄片や塊は、時々スープで煮込まれます。また、ローストしてスナックとして食べることもできます。私たちのパルミジャーノ・レッジャーノは24ヶ月熟成されています。

滑らかまたは白い皮のクラストに赤唐辛子のピースが散りばめられ、生地にも赤唐辛子が含まれているペコリーノチーズ。生の状態でしっかりしているか、少し光沢がある。特徴的な少しスパイシーな味わいの美味しいソフトチーズ。製造技術は牧羊者たちが持つ伝統的なものが残っている。島の乳製品のノウハウと厳格な衛生規則の遵守、現代技術が組み合わさることで、今日ではこのペコリーノチーズを得ることができ、安全で、私たちの地域特有の風味と香りのバラエティに富んでいる。

風味豊かなチーズのラインは、私たちのペコリーノチーズの高品質と地域の特定の料理の卓越性との結びつきを象徴しています。その結果、洗練と職人技を求めるすべての味覚にぴったりの、食欲をそそる美味しいチーズのバラエティが生まれます。そのタンパク質の特性により、バイオ栄養価とダイエット価値を持つ食品と見なされています。ワインの熟成の特別な作業は、私たちの祖先が敵からの保護の一形態として使用した技術であり（彼らは襲撃から守るためにマルクに形を隠しました）、今日では品質を追求し、伝統の記憶を保つ方法となっています。このペコリーノチーズの味は、ワインが数日間熟成されることによって特有のものです。外皮はわずかに粗く、濃い紫色で、ペーストはアイボリーで、コンパクトで弾力があり、小さな穴があります。これは、外皮が寝かせられたチーズであり、形成されたバスケットの特徴的な印を示しています。製品の供給は、伝統的な生産と牛乳の規則的な供給を考慮しています。

カネストラート・ディ・モリテルノは、モリテルノの自治体で羊とヤギのミルクから作られたイタリアの硬いペコリーノチーズです。この名前は、動物が搾乳され、凝固される場所を意味するラテン語の「ムルクテルヌム」に由来しています。PGI保護の要件により、チーズは70％から90％の全羊乳と10％から30％の全ヤギ乳で作られる必要があります。このチーズは、少なくとも60日間熟成され、その後円筒形で販売されます。チーズの熟成に応じて、外皮の色は「プリミティーヴォ」（早期生産）の場合は黄色から、「スタジョナート」（熟成）およびエクストラバージョンの場合はストロー色に変わることがあります。切ると、白または淡いストローイエローのカネストラートのスライスは、甘く繊細な風味を示し、熟成とともに強まります。熟成したチーズは、強烈でスパイシーな風味を発展させる一方で、外皮の色は炭のすす水、酢、オリーブオイルの処理によりほぼ黒くなることがあります。このチーズは、最低30％の脂肪を含んでいます。その硬い食感のため、テーブルチーズとしての評判が良く、新鮮な生野菜や洋梨とよく合います。また、パスタやスープにおろして使うこともできます。グレコ・ディ・トゥーフォ、ファランギーナ、ラクリマ・クリスティ・デル・ヴェスヴィオ、アリアニコなどのワインは、このチーズと完璧にマッチします。

ペパートは、ペッパーコーンが入ったセミハードの羊乳チーズで、シチリアが主な産地であり、地域の料理の一部です。通常は2〜4ヶ月熟成されたチーズとして使用されますが、マイルドな若いバージョン（10日間）はイタリアの店舗で簡単に見つけることができます。ペッパーコーンはホエーを取り除く際に加えられます。

ペコリーノは、100%羊のミルクから作られたイタリアのチーズを定義するために使われる用語です。しかし、アメリカの同等のチーズは牛のミルクから作られています。欧州連合の法律の下で保護された原産地呼称（PDO）ステータスを受けた4つのペコリーノチーズの中で、ペコリーノ・ロマーノは最も古いタイプのチーズであり、イタリアの外で最も有名です。法律により、ペコリーノ・ロマーノの生産はサルデーニャ、ラツィオ、グロッセットのトスカーナ州の島々でのみ許可されています。これらのバリエーションは、熟成の程度によって異なります。名前が示すように、ペコリーノ・ロマーノの歴史はローマ時代にさかのぼり、戦争中の兵士たちの主食の一部でした。ローマの著者たち、バッロ、プルニウス、ヒポクラテス、コルムエラは、彼らの作品の中でこのチーズとその生産技術について言及しています。今日でも、このチーズは独特の産地で伝統的な方法のみを使用して作られています。手で乾燥塩漬けされ、ホイールは素晴らしい味を提供するために何度も塩漬けされます。8ヶ月から12ヶ月の長い熟成期間は、乾燥した粒状の食感と強い味を生み出します。若い時期のチーズは、柔らかくゴムのような食感と甘く香ばしい風味を持っています。8ヶ月以上熟成させると、風味は鋭くスモーキーになります。ペコリーノ・ロマーノは、パルミジャーノチーズの中で最も広く使用される鋭い代替品の一つです。硬い食感と鋭く塩辛い風味のため、ペコリーノ・ロマーノはパスタ料理、パン、ベーキングキャセロールの上にすりおろすのに優れたチーズです。ただし、その極端な塩辛さのためにチーズの使用は制限されています。大きくて大胆なイタリアの赤ワインや軽いビールと合わせて楽しんでください。

イタリアの黒トリュフの豊かな皮がカチョ・ディ・ボスコ・アル・タルトゥーフのペーストにあふれています—すべてのウェッジが勝利の一片です。このペコリーノは、あまりにも渋さで圧倒することはなく、あなたが求める風味のエレガントな遊びを保証します：黒トリュフの主役とその愛される合唱団、バターと塩。チーズが保存するのは牛乳だけではありません。黒トリュフには限られた季節がありますが、モリテルノの塩とオイルに囲まれて、黒トリュフは一年中あなたのものです。これらのホイールは熟成中に酢とオリーブオイルで擦られ、チーズにすでに存在する微妙な噛みごたえを強調し、トリュフの美味しさが逃げるのを防ぎます。ペコリーノ、トリュフ、そしてハチミツは、チーズのペアリングの世界で最も調和の取れたトリオの一つを作ります。二つの要素から始めて、ほぼマシュマロのような風味を持つ薄いビー・ロウ・コロラド・スター・シスル・ハニーをお勧めします。モリテルノ・アル・タルトゥーフはテーブルを簡単に支配することができるので、圧倒することなく立ち向かうことができるワインを選んでください。土の香りがありながら花のようなバローロなどが良いでしょう。テストゥン・ア・バローロでその親しいチーズの精神を見つけることもできるかもしれません。さあ、それは特別なチーズプレートです！

プロヴォローネは南イタリアに起源を持つ牛乳から作られたイタリアのチーズです。現在、プロヴォローネの主要な生産はポー川流域、特にロンバルディアとヴェネトで行われています。プロヴォローネ・ヴァルパダーナとプロヴォローネ・デル・モナコは、欧州連合によってDOP指定を受けており、特定の方法を使用して厳格な監視の下でチーズが生産され、最高の品質が保証されています。プロヴォローネチーズは、2〜3ヶ月熟成されたプロヴォローネ・ドルチェと、4ヶ月以上熟成されたプロヴォローネ・ピッカンテの2つの形態に分類されます。プロヴォローネ・ドルチェは淡い黄色から白色で甘い味わいがあります。一方、プロヴォローネ・ピッカンテはより鋭い味わいです。南アメリカでは、プロボレタという名前の似たチーズがグリルした肉と一緒に食べられています。アメリカで生産されるプロヴォローネは、ドルチェの種類に似ています。プロヴォローネの風味は、製造される場所によって大きく異なります。主に半硬質の食感で、牛乳から作られています。プロヴォローネは高いカルシウムとタンパク質を含んでいますが、一方でナトリウムも高いです。このチーズは、フルボディで熟成された赤ワインと相性が良いです。テーブルでは、ホットチャトニー、自家製のパン、フラットブレッドと一緒に提供されることがあります。

「リコッタ」という言葉は再調理されたことを意味し、「サラータ」は塩味を意味します。リコッタサラータは羊のミルクのホエイ部分から作られたイタリアのチーズで、圧搾され、塩を加え、少なくとも90日間熟成されます。色はミルキーな白で、しっかりとした食感と塩味があります。このチーズはサラダによく使われ、スライス、崩し、すりおろしに最適です。

ゴルゴンゾーラは世界で最も古い青カビチーズの一つです。このチーズは主にイタリア北部のピエモンテ州とロンバルディア州で生産されています。チーズを作る際には脱脂していない牛乳が使用されます。一般的に、完全に熟成するまでに3ヶ月から4ヶ月かかります。ソフトバージョン（ゴルゴンゾーラドルチェ）は滑らかで独特の味わいがあり、赤ワインのイタリアワインと非常に良く合います。

アプリコットクロワッサンは、クラシックなイタリアの朝食で、シンプルでほろほろとした食感があり、非常に心地よい味で一日をエネルギー満タンで始めるのに役立ちます

チョコレートケーキは自然の珍味です。味は濃厚で純粋なココアに集中しており、アメリカのチョコレートケーキとは非常に異なります。砂糖ははるかに少なく、バターも半分以下で、ユニークなデザートを楽しむためにより健康的で美味しいです。リッチなチョコレートクリームが詰まったチョコレート層ケーキで、チョコレートミラーでトッピングされています。

チョコレートクロワッサンはクラシックなイタリアの朝食で、シンプルでサクサクしており、非常に心地よい味で一日をエネルギー満タンで始めるのに役立ちます

私たちの家族によって長い間前に作られたオリジナルのグランマケーキは、味と古代イタリアの伝統を保証するために同じレシピで再現されました。レモンの香りがするペイストリークリームをショートパスタリーのベースにのせ、松の実、アーモンド、粉砂糖で覆われており、素敵なディナーのデザートにぴったりです。

私たちがデザインし製造したカノリケーキは、クラシックなカノリの素晴らしい代替品で、カノリのクリームが詰められ、独特のサクサクしたケーキがあります。カプチーノやエスプレッソと組み合わせたリッチな朝食におすすめします。

私たちが作ったもう一つのスペシャリティで、コーヒーの心が非常に濃厚で美味しいコーヒークリームに囲まれ、チョコレートプラリネで飾られています

レモンデライトは、地元のレモンとホワイトチョコレートを使って私たちが作った製品で、自然なレモンの味わいが際立つデザートの繊細さを反映しています

私たちのレインボークッキーは、刻んだ新鮮なアーモンド、天然の色素、非常に細かいダークチョコレートを使用して作られています。この組み合わせにより、私たちのビスケットはユニークで、とても美味しく、同時に軽やかで、日中に楽しむことができます。

私たちのリコッタチーズケーキは、祖母たちが作ったクラシックなケーキで、家族全員に提供されます。このレシピは私たちのノンナから教わり、彼女が何年も前に作っていた通りに再現することができました。この美味しいケーキの起源に私たちを戻してくれる、私たちの味覚にとっての喜びです。

クラシックでクリーミーな私たちのティラミスは、100%イタリア製品を保証するために最大限の注意を払って作られています。マスカルポーネ・ベルジョイオーソを含むすべてのイタリア製品を使用しており、その結果は本当に心地よく、新鮮な製品が毎日提供されており、すべてのエスプレッソコーヒー愛好者にとって本当に最も甘美なものです。

私たちが製造したイタリアンブレッドは、地元の小麦粉を使用して作られ、外はカリッと、中は柔らかく、日中のどんな食事にもぴったりです

私たちの贅沢な10インチのリモンチェッロ マスカルポーネケーキは、シチリアレモンを使ったスポンジケーキとイタリアのマスカルポーネを組み合わせ、ヨーロッパのホワイトチョコレートのカールでトッピングされています。甘さと酸味の完璧な組み合わせを持つ、さっぱりとした軽やかなクリーミーなデザートです。

ミックスベリーケーキは、新鮮なフルーツとシャンティクリームを組み合わせた喜びで、非常に特別で心地よい新鮮で軽やかな味わいを引き出します。ショートクラストペストリーのベースにシャンティクリームを詰め、その上にスポンジケーキの層を重ね、ブラックベリー、ラズベリー、レッドカラント、ストロベリーの盛り合わせで豪華に飾られています。

パフペストリーのクリスプな層にペストリークリームを詰め、粉砂糖で飾られています。世界中で知られるクラシックなナポレオンケーキの最もクラシックなバージョンで、いつでも楽しめる心地よいデザートです。ヘーゼルナッツとチョコレートを使ったアップデート版も近日中に提案する予定です。

ペストリークリームクロワッサンは、クラシックなイタリアの朝食で、シンプルでサクサクしており、非常に心地よい味で一日をエネルギー満タンで始めるのに役立ちます

スプリングミックス、トマト、オニオン、アーティチョーク、ペッパー、オリーブ

ハウスサラダ + フレッシュ自家製モッツァレラ

ハウスサラダ + グリルズッキーニ、ナス、赤ピーマン

ロメインレタス、トマト、クルトン、ベーコン、グリルチキン

ロメインレタス、トマト、エビ、アーティチョーク、オリーブ

ロメインレタス、トマト、オリーブ、アーティチョーク、グリルツナ6オンス

その日の新鮮なスープについてサーバーに尋ねてください

自家製ミートボールと赤いソース、モッツァレラ

自家製ソーセージ & ペッパーとモッツァレラ

クリスピー・チキン、新鮮なモッツァレラ、レタス、トマト、玉ねぎ

グリルズッキーニ、ナス、赤ピーマン、新鮮なモッツァレラ

パルマプロシュート、トマト、バジル、フレッシュモッツァレラ

赤いソース、モッツァレラ、バジルを使った焼きたての手作りポテトニョッキ

自家製ラザニアシートに挽肉、ソーセージ、リコッタチーズ、赤いソース、モッツァレラチーズ、バジルを使用

自家製の貝殻型パスタにリコッタチーズとモッツァレラチーズを詰め、赤いソースとバジルをトッピングした料理

自家製マッケローニパスタにオリジナル自家製ジェノベーゼペストソースを和えたもの

自家製マッケローニパスタにローズソースと新鮮な自家製モッツァレラを和えた料理

自家製の卵タリオリーニパスタを新鮮なムール貝とアサリ、チェリートマトで和えた料理

自家製の卵フェットチーネパスタに自家製のミートボールとソーセージを赤いソースとバジルで

自家製の卵フェットチーネパスタをオリジナルアルフレードソースで和えたもの

ハムとモッツァレラチーズを詰めたクリスピーチキン

レモン白ワインソースで和えたチキンメダリオン

鶏肉のメダリオンにプロシュートとプロヴォローネをトッピングし、白ワインとセージのソースで仕上げた料理

子牛肉のメダリオンにトマト、新鮮なモッツァレラ、ほうれん草を白ワインソースでトッピング

トマト、マッシュルーム、ほうれん草、黒オリーブを白ワインソースでトッピングしたヴィールメダリオン

薄いナスをモッツァレラ、赤いソース、バジル、モッツァレラと重ねた料理

その日の新鮮な焼き菓子については、サーバーにお尋ねください

スパークリングウォーター 750 ml