肥後路

毎朝、店主自ら市場に仕入れに行き、その時期の旬の地魚を取り揃えております。天草を中心に熊本の地魚を盛り合わせております。

おふたり様で色々と召し上がりたい方向け。1人前より420円お得にご用意しております。

3～4名様向きのお刺身盛り合わせです。熊本の旬を召し上がりたい方向きです。さらに770円お得にご用意しております。

肥後路と言えばイワシのお刺身。天草出身の店主が目利きしたイワシは絶品。

熊本でも昔から良く食されているキビナゴをお刺身で。キビナゴの骨も生で召し上がれます。

熊本でも希少な馬のレバーを生のお刺身で提供しております。数が少ない為、数量限定です。

熊本名物の馬刺し(クラシタ、ヒレ、フタエゴ、タテガミ)の4種類を盛り合わせにしております。おふたり様で馬刺しを満喫できる1番人気の馬刺しです。1人前より420円お得になっております。

熊本名物の馬刺し(クラシタ、ヒレ、フタエゴ、タテガミ)の4種類を盛り合わせにしております。色々な部位を召し上がりたい方向き。

熊本名物の馬刺し(クラシタ、ヒレ、フタエゴ、タテガミ)の4種類を盛り合わせにしております。3～4名様向きの量です。860円お得になっております。

おふたり様でちょうど良い量です。1人前より380円お得で、馬刺しを堪能されたい方向けです。

熊本名物の馬刺しです。毎日鮮度が良い良質な馬肉を仕入れております。カイノミ、クラシタといった希少な部位を使用しております。おひとり様にちょうど良い量です。

3～4人前で召し上がるのに良い量です。さらに680円お得にご提供しております。圧巻の量で熊本名物を満喫頂けます。

刺身用の馬肉を自家製の甘辛ダレに付けて贅沢に卵の黄身だけ乗せております。馬刺しとは違った楽しみ方を是非。

刺身用の馬肉を熊本の納豆と合わせた一品。玉ねぎと馬肉、納豆と、ネギを混ぜてお召し上がりください。

馬肉の中でも脂が少なく、馬肉の旨味をより感じれるヒレの部分を炙っております。馬刺しとは違い、ポン酢でさっぱりと楽しんで頂けます。

馬のアバラの部位で、しっかりとした歯ごたえで、馬肉特有の甘味を一番感じて頂けるものとなっております。

馬肉の煮込みです。スジ、ホルモン、アキレスの3種類をそれぞれ異なる味付きで煮込んでおります。

馬のスジの部分を柔らかくなるまで炊いた後に熊本の醤油で煮込んでおります。

馬の大腸を使用、甘みが強い熊本の老舗の味噌を使用しております。

馬のアキレス腱を3日ほどかけ、トロトロになるまで煮込み新しい食感です。

馬の中で最も柔らかく脂が少ない馬のヒレを使用しています。刺身で食べれる鮮度の良いものなので、焼き加減はレアで提供しております。

脂が少ないヒレの部位を使用していますので、200gでも重くなくお召上がり頂けます。100gよりも420円お得に提供しております。

ご注文を受けてから熊本産のレンコンに辛子味噌を詰めて、揚げたてを提供しております。お土産ものでは冷たいイメージが強い辛子レンコンですが、肥後路の揚げたては一味違います。

生産者がおひとりの為、市場には出回らない希少な一品です。海の海苔ではなく、淡水の珍しい海苔です。

質素倹約を重んじる熊本藩主、細川氏により重宝された熊本名物です。現代でもツマミの箸休めとして人気があります。

味噌仕立てが一般的なだこ汁ですが、肥後路のだご汁はすまし汁です。余計な具材は入ってなくお酒を飲んだ後にスッキリとお召上がり頂けます。ダゴには唐芋の粉を練り込んでおり、優しい甘さが広がります。

お椀での提供になりますので、〆の一品に最適です。

ご注文を頂いてから揚げたてを提供しております。がんもの上から特製の餡をかけており、皆様お一人様一個づつ召し上がられる人気メニューです。

熊本特産の長茄子や赤茄子を使用し、少し甘めの自家製の田楽味噌をたっぷりとかけております。

柔らかく炊き上げ、味をしっかりとしみ込ませた大根の上から少し甘めの自家製の田楽味噌をたっぷりとかけております。

その日仕入れた魚のアラを熊本の甘めの醤油で炊き上げております。

舞茸、椎茸、エリンギなどのキノコをオリーブオイルと複数の香辛料で鉄板焼きスタイルで提供します。

[季節メニュー]旬のタケノコを薄味で炊いたものに、自家製の田楽味噌をたっぷりとかけております。

[季節メニュー]有明海の干潟で採れるマテ貝を酒蒸しで。マテ貝独特の風味を味わえます。

[季節メニュー]有明海で採れるマジャクを塩茹でに。時期によっては卵を詰めていることもあり、酒のアテにピッタリです。

[季節メニュー]大ぶりの牡蠣をカボスポン酢でクリーミーな味わいをお楽しみください。

[季節メニュー]冬を代表する一品。サッと湯通しをしていますので、よりクリーミーに感じられます。

[季節メニュー]アンコウの肝を丁寧にした処理をして蒸しあげております。

季節の野菜を使い、新鮮なサラダにして提供しております。

刺身で食べれる脂がのったイワシを塩焼きで。

形の良い天草のアジを塩焼きで。

熊本特産の太刀魚を大きく切り身にしたものを塩焼きで。

球磨川の鮎を中心に形の良いものを厳選してご用意しております。時期によっては、勺鮎と呼ばれる30㎝を超える大きいものも。

[季節メニュー]秋の味覚。香りと風味を感じて頂けるように天火で焼いたものにカボスを絞ってお召し上がりください。

[季節メニュー]季節の感じることができる焼き魚の代表格。形が良いものを厳選しております。

玉ねぎやニラなどの香味野菜とイワシをすり鉢でつみれにしたものを有明海の海苔で挟んで揚げております。骨煎餅もおつまみに。

刺身で食べられる鮮度の良いものを贅沢に天ぷらにしております。抹茶塩でさっぱりと。

頭から背骨まで全て食べられるように強火でカリカリに揚げております。自家製三杯酢でお召し上がりください。

熊本名物のキビナゴを外はサクッと、中は柔らかく揚げております。いくらでも食べれる一品です。

地産地消で熊本の野菜を中心に天ぷらにしております。

国産のニンニクを素揚げしております。臭いもそこまで気にならず、ホクホクとした食感をお楽しみください。

[季節メニュー]筍、タラの芽、筍、ふきのとう、等の春野菜を天ぷらにしております。

[季節メニュー]旬のタラの芽を天ぷらで。

[季節メニュー]旬のタケノコを天ぷらで。

[季節メニュー]茄子、トマト、ゴーヤ、オクラ、等、季節の夏野菜を天ぷらで。

[季節メニュー]有明海で採れるマジャクを天ぷらで。殻ごと召し上げることができる季節の名物料理です。

[季節メニュー]外はカリッと中はフワッと生とは異なる食感と風味をお楽しみください。

[季節メニュー]シャキシャキとした食感でヘルシー。天ぷらですがあっさりとお召し上がり頂けます。

[季節メニュー]キノコの風味がより良く感じられる一品。女性に人気です。

[季節メニュー]熊本の大津町特産のからいも(サツマイモ)を大切りに。ホクホクとした食感と甘みを感じれます。

[季節メニュー]噛んだ瞬間に中からトロっとした白子が口の中に溢れます。大ぶりのものを厳選しております。

柔らかく炊いた大根の上に、馬肉のスジを醤油で炊いたものを乗せ、厚切りのフォアグラソテーを上から乗せたスペシャリテです。赤ワインとバルサミコ酢のソースでお召上がり頂けます。

燻製した合鴨のロースをパン粉を付けてフライにしております。下味が付いているのでそのままお召し上がりください。

豚のバラ肉を大切りで八角を効かせて醤油で炊いております。

コラーゲンたっぷりの豚足を柔らかく炊いております。

豚のバラ肉を月桂樹の葉と天草の塩で塩炊きしております。カボスポン酢をかけてさっぱりとお召上がり下さい。

・高菜・塩・梅