いまがわ食堂 大和店

世界の裏側から船や飛行機で食材を持ってくる事、添加物や農薬をたくさん使う事、季節に無い物を無理やり作って食す事、それはこれからの時代も必要な事なのだろうか。地場の旬を食す。それが一番自然なのではないだろうか。

目利きが違う。港から水揚げされた鮮魚を生まれ育った地元のことを熟知したプロが長年の経験を活かし、市場に流通される前に先取り。そして特殊技術『凍眠』を使用し、アニサキスなどを死滅させ鮮度も維持した、新鮮・安心の魚を店舗に届けています。

三浦半島の各漁港からセリ権をもって直仕入れのため【三浦半島朝水揚げ】のブランドを使える。「松輪の黄金さば」や「地金目」「三崎まぐろ」「三浦の地だこ」などトップクラスのブランド鮮魚をお届けできます。

市場を介さないため、中央市場などではできないハイコストパフォーマンスの実現、商品提案ができます。

手間を惜しまず、調味料までも手づくり。安心安全で栄養バランスの取れた定食をご用意しております。

定食にした場合、下記メニューが付きます。・南高梅の食前酢・選べるお味噌汁（青さ海苔、お麩、わかめ）・三浦野菜の漬物・季節の小鉢・だし汁（丼ぶりをお茶漬けに）※＋120円で味噌汁、漬物付きにも。

三浦直送の新鮮なさばを醤油ベースのタレで味付けをした、いまがわ食堂の名物料理のひとつです。香ばしい醤油タレは卵黄との相性も良く、さばの旨味を引き出しています。鯖は傷むスピードは早く、一般的には生食をするのが難しいと言われていますが、”生の鯖”にはEPAやDHA、良質なビタミンやアミノ酸が多く含まれ、アンチエイジングに高い効果が期待できます。コレステロールの吸収を抑え、中性脂肪の対策にも効果的な魚です。いまがわ食堂では卸から直接買付け、加工し、生でさばを提供する事を実現しました。他ではなかなか食べられない新鮮な生鯖をお楽しみください。

鯖の自家製ねぎとろと地さばの刺身を合わせたとろける味。

今川が目利きするその日のうまい魚を数種類合わせなめろうにしました。味噌ベースの味付けも今川家で代々伝わるレシピです。つるつるしこしこしたワカメの食感も面白い丼ぶりです。

湘南名物釜揚げしらすに香り豊かな大葉をのせた丼ぶりです。お好みで”自家製青のり佃煮”を付け味変を楽しんでください。

大きく切った三崎のまぐろがごろごろ入った贅沢なネギトロ丼です。香ばしい醤油ベースの味付けはまぐろの旨味との相性もバッチリ！卵黄を絡めるとマイルドでこく深い違った味わいに。

・小 150g・中 280g・大 380g

お酢、お酢は昔から美容や健康に効果があるとされていますが、忙しい日常生活ではなかなか摂れないのが現実。食事の前にどうぞ。

ゴマはそのまま食べてはダメ！そのまま食べると殆ど噛んで潰すことができず、ゴマの栄養を摂ることができない為、すり潰して丼ぶりにかけ栄養を摂りながらも香りも楽しんでください。

毎朝、昆布、いりこ、あごで出汁を取っています。好みのタイミングで丼ぶりにだし汁をかけ、さっぱり出汁茶漬けをお楽しみください。

三浦直送の新鮮なさばを高温で皮目を炙り香ばしく仕上げたいまがわ食堂の名物料理のひとつです。上品な脂ののったトロさばは抜群の旨味があり、香ばしい皮目が食欲をそそる一品です。鯖は傷むスピードは早く、一般的には生食をするのが難しいと言われていますが、”生の鯖”にはEPAやDHA、良質なビタミンやアミノ酸が多く含まれ、アンチエイジングに高い効果が期待できます。コレステロールの吸収を抑え、中性脂肪の対策にも効果的な魚です。いまがわ食堂では卸から直接買付け、加工し、生で鯖を提供する事を実現しました。他ではなかなか食べられない新鮮な生鯖をお楽しみください。

肉厚なアジフライは脂がのっており旨味が強く、香ばしいさくさくのパン粉との相性もバッチリです！鯵も良質なカルシウムやDHAやEPAを含む万能な健康食品です。

三崎まぐろのまわりにパン粉を付けレアに表面だけフライにしました。サクサクで柔らかい、温かくて冷たいそれぞれの食感が面白い一品です。

三浦直送の新鮮なさばの中でも、サイズが大きく脂ののりが良いサバを選び一夜干しにしました。適度に干す事で旨味を閉じ込め、その後、香ばしく焼き上げ仕上げました。

今川が目利きするその日のうまい魚を３種、湘南の釜揚げしらすの４種を盛り合わせた贅沢な刺身定食です。

ハーフサイズ528円（税込）三浦直送の新鮮なさばを軽く酢でしめ、高温で皮目を炙り香ばしく仕上げたいまがわ食堂の名物料理のひとつです。上品な脂ののったトロさばは抜群の旨味があり、香ばしい皮目が食欲をそそる一品です。鯖は傷むスピードが早く、一般的には生食をするのが難しいと言われていますが、”生の鯖”にはEPAやDHA、良質なビタミンやアミノ酸が多く含まれ、アンチエイジングに高い効果が期待できます。コレステロールの吸収を抑え、中性脂肪の対策にも効果的な魚です。いまがわ食堂では卸から直接買付け、加工し、生でさばを提供する事を実現しました。他ではなかなか食べられない新鮮な生〆鯖をお楽しみください。

三浦直送の新鮮なさばを醤油ベースのタレで漬けにしました。香ばしい醤油タレは卵黄との相性も良く、さばの旨味を引き出しています。

三浦直送の新鮮なさばの中でも、サイズが大きく脂ののりが良いサバを選び一夜干しにしました。適度に干す事で旨味を閉じ込め、その後、香ばしく焼き上げ仕上げました。

三浦直送の新鮮なさばの中でも、サイズが大きく脂ののりが良いサバを選び唐揚げにしました。カリッとした食感と噛む度にさばから染み出す旨味の強い脂はビールと最高の相性です。

ハーフサイズ 418円（税込）三浦野菜にわかめとたっぷりの釜揚げしらすを乗せたサラダです。

三浦、地元のおばちゃんたちが愛情たっぷりで作った手作りの浅漬けです。

三浦直送の新鮮なさばの中でも、サイズが大きく脂ののりが良いサバを選び燻製をかけ、ポテトサラダと合わせました。燻製香とさばの相性はばっちりで、ポテトサラダと合わせることでマイルドな味わいに仕上がっています。ビールをはじめ、日本酒との組み合わせも最高です。

三浦半島で葉山牛専売問屋のオリジナル商品。本家本元だからできる。幻の牛肉といわれる『葉山牛』を使ったコロッケ。一口目はソースを掛けず素材の味をお楽しみください。

肉厚なアジフライは脂がのっており旨味が強く、香ばしいサクサクのパン粉との相性もバッチリ！鯵も良質なカルシウムやDHAやEPAを含む万能な健康食品です。

刺身で使う三崎まぐろのまわりにパン粉を付け中はレアに表面だけフライにしました。サクサクで柔らかい、温かくて冷たいそれぞれの食感が面白い一品です。

香り豊かな海苔と豆腐を合わせた一品。

今川が目利きするその日のうまい魚を数種類合わせなめろうにしました。味噌ベースの味付けも今川家で代々伝わるレシピです。つるつるしこしこしたワカメの食感も面白く、お酒との相性も抜群です。

自然豊かな三浦で育った地鶏の卵は味が濃厚です。

※写真は2人前となります。今川が目利きするその日のうまい魚の刺身を盛り合わせにしました。その日の種類はスタッフにお尋ねください。

今川が目利きするその日のうまい魚の刺身です。その日の種類はスタッフにお尋ねください。

三崎で水揚げされたバチまぐろの刺身です。

珍味であるまぐろの酒盗を豆腐に掛けた漁師風やっこ。酒を盗むの字のごとく、最高に酒と合うおつまみです。

まぐろのモツを使用したもつポン酢です。肉のもつと違い、癖がなくさっぱりと召し上がって頂けます。

まぐろのたまごを使用し作った”自家製まぐろ味噌”は野菜との相性が抜群です。

まぐろのたまごを使用し作った”自家製まぐろ味噌”は野菜との相性が抜群です。

湘南名物の釜揚げしらすを使用したしらすおろしは口をさっぱりさせてくれ、口休めにぴったりの一品です。

気まぐれで変わるアイス！スタッフにお尋ねください。

黒胡麻が香り、さっぱりとした食後にぴったりの甘味。