サラバ・エステート・バインヤード

カントリースタイルの温かいサワードウ

燻製の野生のペチューナサーモンパールで飾られた

シャンパンビネグレット添え

ピクルスチリと一緒に

レッジャーノ・パルミジャーノ、ルッコラ、ローストしたケイパー、自家製の煮詰めたバルサミコを添えて

チェリートマト、バジル、ヴィーノ・コットを使ったメドレー

イカ墨のチュイールとトリュフビーガンマヨネーズ添え

ハウストリュフルブリー、アッシュブリー、熟成チェダー、キンスペースト、自家製ディップとサワードウトースト

ワギュブレサオラ、イベリコハモン、ピクルス野菜、チョリソ、マッシュルームアランチーニ、トリュフブリーとサワードウトースト

春のラムカットレット、焼きAjvarスモーキーババガヌーシ、ビーツフェタ、くるみペスト、オリーブ、ファラフェル、ハロウミチョリソ、自家製ラヴォッシュと一緒にピクルス野菜

ダックファットポテト、骨髄、マッシュルームパテ、自家製ジュー。おすすめのペアリング：2019年メルロー

イエップーンスパナーカニ、グリーンアスパラガスファーンモートンベイバグス、カリフラワーペコリーノヴェルーテ。おすすめのペアリング：スパークリングブリュットNV

タイガーキングプローン、コンフィットガーリックズッキーニフラワー、アルルガ、ブールノワゼットと一緒に提供されます。おすすめのペアリング：2008年のアンウッデッドシャルドネ

豚バラ肉、キャラメルハチミツ梨、山胡椒ジュのポテト。おすすめのペアリング：2017年カベルネ・ソーヴィニヨン

マッシュルームアランチーニ、ビーガンチーズ豆腐、ケール、レモンレタス、アボカドサルサ、ファラフェル。おすすめのペアリング：2017年カベルネ・ソーヴィニヨン

ローストしたナス、フェタチーズ、干しトマト、キュウリ、レッジャーノ・パルミジャーノ、オリーブをエキストラバージンオリーブオイルとSEV減塩バルサミコで添えたリーフグリーン

チャーリーしたナッツとトマトを柑橘ドレッシングで

オーガニックで自家製のフレンチバニラビーンジェラート