中国料理 食生々

本場四川と同じ様に葉にんにくをたっぷり使用し、ミンチにはコクのある牛肉と、風味のある豚肉の2種類を使用。濃厚でとろりと消える豆腐と旨みを食べる麻婆豆腐。

滋賀県の有名地鶏店、かしわの川中さんから直送の淡海地鶏を使用。通常80日間飼育のところ、120日間飼育しているので濃厚な脂と旨味が特徴。皮目に水あめをぬり丸1日冷蔵庫で干し、身はジューシーに皮目はパリパリに揚げ、仕立て上げております。ひと口食べると広がる旨み。唐辛子の塩漬けがアクセント。

香港現地で食べたカスタード入りのメロンパンを食生々流にアレンジ。テーマカラーの赤色のラズベリーを詰め込みました。食事の後でも召し上がって頂けるように、小さいサイズで、すっきりと甘酸っぱく仕上げております。ふわっとした不思議な食感と桂花陳酒とラズベリーの風味をお楽しみ下さい。