オーク

日本のフライドチキン、唐辛子、ネギ、ホットハニー海苔アイオリ

アボカドムース、紫蘇、きゅうり、レチェ・デ・ティグレ

炙ったビッグアイ、コリアンダーアイオリ、ガーリックごまポン酢、クリスピしいたけ、マイクログリーン

北海道のホタテ、柚子味噌、柚子の真珠、さつまいもクリスプ

A-5 和牛、トリュフアイオリ、クリスピしいたけ、ピクルスしたキノコの種、チャイブ

青いカニ、黒ニンニククリーム、スモークトラウト卵、クリスピーオニオン

海塩、トリュフ、または甘辛

わかめ、豆腐、ネギ

シトラス醤油、セラーノ、マイクログリーン、バジルオイル

バターでポーチしたロブスター、ラヴァソルト、シラントロアイオリ

キングサーモン、黒いラヴァソルト、わさびの茎、トリュフポン酢、マイクログリーン

ブルーフィンツナの腹部、わさびの茎、ウニ、キャビア、シトラス醤油

カリカリの豆腐、きのこ醤油の出汁、ネギ、鰹節

シラントロアイオリ、シャロット、醤油マッシュルーム、刻み、クロスティーニ

天ぷら衣のエビ、スパイシーアイオリ、ミックスグリーン、ゴマ

イカ墨ご飯、天ぷらロブスター、クリスピーハサミ、スパイシーアイオリ、チャイブ

オレンジジンジャーグレーズ、スイートコーンピューレ、マイクログリーン、ゴマ、チンゲン菜

ミックスグリーン、みかん、エダマメ、トマト、キュウリ、ライスクリスプ、サマーオレンジビネグレット、赤玉ねぎ

キャラメリゼしたシャロットピューレ、スモークトラウトの卵、スイートドロップペッパー、シメジ、クリスピーロータス、新鮮なハーブ

サーモンフィレ、ガーリックバター味噌、季節の野菜、クリスピーレーク

備長マグロ、ピクルスシャロット、キムチピューレ

炙りスタイルのサーモン、トリュフアイオリ、スモークサーモン卵

ハマチ、ゆず胡椒

赤身マグロ、シラントロアイオリ、マイクログリーン

大トロ、ウニ、キャビア

A-5和牛、フォアグラ、わさびの茎

鈴木、ゆずマーマレード、紫蘇

シェフの多コーステイスティングメニュー

バターポーチド、しめじ、赤玉ねぎ

わさびの茎、唐辛子塩（最小2オンス）

シェフの選んだ12ピースの刺身

シェフの選んだ握り/刺身と新鮮なおろしわさび

赤身のツナ

サーモン

ブリ

真鯛

シマアジ

サバ

ホタテ

淡水ウナギ

甘い生のエビ

シュリンプ

サーモンの卵

飛び魚の卵

海胆

脂ののったマグロ

エビ天ぷら、スパイシーツナ、焼きサーモン、トガラシ、シラントロアイオリ、ネギ

蒸しロブスター、A5和牛、シソの葉、アスパラガス、トリュフアイオリ、クリスピーペッパー

サーモン、きゅうり、アボカド、うなぎ、うなぎソース、黒胡椒

アボカド、きゅうり、ロースト赤ピーマン、アスパラガス、たくあん、クリスピーレス

カニ、アボカド、キュウリ

きゅうり、スパイシーツナ、カリカリの玉ねぎ、ウナギソース

アボカド、きゅうり、エビ天ぷら

焼きCAB、天ぷらエビ、アボカド、コリアンダーアイオリ、ウナギソース、クリスピーオニオン

天ぷら揚げ、スパイシーサーモン、アボカド、アスパラガス、ゴートチーズ、トガラシアイオリ、ウナギソース、ネギ

スパイシーツナ、きゅうり、ハマチ、セラーノ、ユズアイオリ、アボカド

カニ、アボカド、きゅうり、サーモン、スライスしたレモン

ソフトシェルクラブ、スパイシーサーモン、わさびアイオリ、きゅうり、ネギ、マサゴ