葛葉茶寮
クロホサンソウ クズハサリョウ / Kuzuha Saryo
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洗練された京風おばんざいと群馬の絶品うどんの融合
評価
日本ユーザーの評価3.17（1件）口コミ
メニュー
京都料理研究家「杉本節子氏」監修の"おばんざい"と、麦処上州のうどんを堪能できるコースです。
京都料理研究家「杉本節子氏」監修の"おばんざい"とお好きな麺をお選び頂くセミコースです。おばんざいは毎月、旬の素材を使用したメニューを提供しております。麺は点心うどん、懐石ひもかわを、一会蕎麦をお選び頂けます。※ざる、かけ何方でも
お好みの麺をお選びいただけます。
群馬大間々 近藤酒造低温長期もろみにしてドライに仕上げてありますのでコクとキレを兼ね備えた香り、華やかな酒質です。
群馬大間々 近藤酒造山田錦を40％まで磨き上げ、気品ある吟醸香を出した地酒の逸品です。
伏見七井の名水で仕込んだ京料理に合う味です。
赤豌豆と白寒天の素朴な味わい。京都「北尾」の黒蜜でいただきます。
赤豌豆と白寒天な素朴な味わいに、バニラアイスを添えて京都「北尾」の黒蜜でいただきます。
数量限定のため、ご予約をおすすめします。
旬のおばんざい2品とお好みの麺。
桐生名物の「ひもかわうどん」。使用している小麦粉は群馬県産小麦100％。懐石ひもかわ専用にブレンドした小麦粉を使用。群馬県産小麦ならではの”もっちもちの食感”と”つるっとした舌ざわり”が際立っております。
地元群馬で40年以上に渡り愛される「上州手振りうどん」のワンランク上の乾麺。使用している小麦粉は群馬県産小麦100％。乾麺ならではのしなやかなコシ、群馬県産小麦ならではのつるっとした舌ざわり。
ちょっと太めの田舎そば。そばの実の甘皮を挽き込んだ全粒粉を使用。そばの香りと甘みを楽しめます。（5月31日まで）
挽きたてのそばの中心部を使用した、みずみずしいさわやかな歯ごたえのそばです。(６月3日から)
期間：4/22（水）～5/31（日）京都の繊細な出汁文化と、なめらかな豆乳のコクを掛け合わせた、やさしく奥行きのある一椀。昆布と鰹で丁寧に引いた京だしに豆乳を合わせ、まろやかでありながらも凛とした旨味を引き出しました。
期間：6月11日～8月中旬小麦粉と塩、かん水だけでスープになじむなめらかな食感京白みそと黒酢のWスープ付き
こだわりの玉子でおだしをたっぷり包み込みました。甘味を抑えた京風のだしまき玉子です。
米粉入りの天ぷら粉で揚げたサクサクの野菜かき揚げです。
