VARIEGATA 新論峴

バターヘッドレタスにベーコンクランブル、トマト、チーズ、ピスタチオを使ったシーザードレッシングがかけられた

ビートでグラブラックスしたサーモンとアボカドピューレ、ヨーグルト、玉ねぎのピクルスを添えた冷たい料理

マリネしたメロン、ホタテ、エビ、ムール貝のピクルスが組み合わさったカルパッチョとメロンを使ったドレッシング

燻製の香りをまとったアイオリと和牛を使ったビーフタルタルとキムブカク

味噌で熟成させたローストハンジョンサルとチポトレが入った辛いトマトリガトーニパスタ

味噌で熟成させたローストハンジョンサルが乗ったクリームベースのリゾット

ポルチーニ茸を使用したクリームベースの濃厚な風味のリゾット

マスカルポーネクリームとエビのグリルが乗ったトマトリゾット

アサリとオリーブオイル、ニンニクで味付けしたボンゴレパスタの上に魚卵を削ったリングイネオイルパスタ

ポルチーニ茸を使ったクリームソースとハーブオイルが添えられた焼きニョッキ

熟成されたスズキと野菜サラダを添えたトマトソースにオリーブオイルがかけられた冷製パスタ

ビスクとクリームが出会ったロゼソースと甘エビがトッピングされたタリアテッレパスタ

イタリアンソーセージサルシッチャとホースラディッシュクリーム、チチャロン、辛いトマトラグーソースが入ったショートパスタ

柔らかく焼かれた完島産のアワビと香ばしいウニをたっぷり乗せた海苔ベースのクリームリゾット

6時間煮込んだホワイトラグーとクリーム、チーズが出会ったパスタの上にトリュフが惜しみなく振りかけられたパスタ