サーフィッシュ・ペルビアン・ビストロ

アヒツナ、グリルしたパイナップル、生姜、ライム、ネギ

グリルサーモンの串焼き、ワカタユとアヒアマリロソース

エビ、魚、タコ、ムール貝をマリネしたロコト・ライムソースで

ムール貝のセビーチェ、赤玉ねぎ、トマト、チョクロ、アヒリモ

アボカドムース、ケイパー、醤油とライムソースを添えたマグロの腹身のタルタル

焼き白マグロ、ポン酢セビーチェソース、アボカドと赤玉ねぎ

揚げた牡蠣、スパイシーツナ、アボカドムース、いくら

柔らかいタコにカラマタアイオリとレチェ・デ・ティグレ・ロコトを添えて

酸味のあるレチェ・デ・ティグレの牡蠣

上記のセビーチェの中から3種類を試食する

ミックスグリーン、トマト、キュウリ、アボカド、保存レモンのビネグレット

ビート、オレンジのセグメント、ゴートチーズ、グリーン、バルサミコビネグレット

トマト、チョクロ、キュウリ、キヌア、ミックスグリーン、パッションフルーツビネグレット

カリフラワー、豆腐、味噌スープ、クリスピーヒラタケ

トマトと生姜のスープに入ったハマグリ、エビ、イカ、ムール貝、魚

クリーミーなパンカ・オレガノのブロスにエビビスク、トウモロコシ、揚げたウズラの卵を加えた料理

ペルーのトウモロコシ、シイタケ、味噌のスープを使ったスパイシーなムール貝のスープ

ラムシャンク、コリアンダー、アヒアマリロソース、そして豆

芽キャベツとカリフラワーのスフレと一緒にグリルした

マッシュポテト、ハーブ、チミチュリソースを添えたロースト骨なしハーフチキン

しいたけ、ネギ、エビのマッシュポテトと一緒に焼いた

アサリ、ムール貝、エビ、イカ、チョリソー、サフランライス

エビのピカンテとコリアンダーライスでソテーした

スカートステーキ、タクタク、甘いプランテン、そして揚げたウズラの卵

シナモン、アヒ・パンカ、ローストポーク、サルサ・クリオージャ、ユッカ

コーン、マッシュルーム、エンドウ豆、カリフラワー、ズッキーニと日本米

リブアイの炒め物、玉ねぎ、トマト、アヒミラソル、ポテトを使用

トウモロコシとエンドウ豆を使ったパルメザンソースのエビリゾット

ローストポーク、コリアンダー、玉ねぎ、アボカドディップをコーントルティーヤで包んだもの

マヒマヒとトマトサルサ、ワカモレ、アヒパンサアイオリをコーントルティーヤで包んだ料理

ローストポーク、スイートポテト、サルサクリオーラ

ニンニク、ベーコン、コリアンダー、トマト、ネギ、白ワインのワカタユソース

味噌パンカでマリネした牛の心臓のグリル

エビのパンカソースを使ったトウモロコシのタマレ

チノラティーノスペアリブ、アヒパンサ、味噌とライムのチミチュリ

エビ、カニ肉、ヤギのチーズを詰めたローストズッキーニ

フライドイカ、エビ、魚にサルサ・クリオージャを添えた料理

チミチュリソースを添えたグリルスカートステーキ

チミチュリ漬けのユズソースでマリネしたグリル全体のエビ

コリアンダータマレ、ローストポーク、アヒ・パンカ、トマトサルサ

アヒ・アマリロ、フェタチーズソース、タクタクを添えたポーチドエッグ2個

アルゼンチンのスカートステーキとトマトパンカソースのスクランブルエッグまたはフライドエッグ

ポーチドエッグ2個、ブラッドソーセージ、オランデーズソース、トースト

ポーチドエッグ2個をワカタイ・オランデーズソースとトーストと共に提供

ペルー風のローストポークサンドイッチ、アヒ・アマリロ、赤玉ねぎ、ヤムを使用

粉砂糖とシナモンメープルシロップ、フルーツコンポートを振りかけた