炭火焼肉 楽牛園

カルビ、ロース、ハラミ、インサイト、うわミスジ、肩三角、ニノウデ、ケダ、ササミから5種

カルビ、ロース、ハラミ、インサイト、うわミスジ、肩三角、ニノウデ、ケダ、ササミから5種

タテバラ、ミスジ、特上バラ、カイノミ、ササミ、肩三角、とうがらし、上カルビ、上ロースか5種

タテバラ、ミスジ、特上バラ、カイノミ、ササミ、肩三角、とうがらし、上カルビ、上ロースか5種

一壺2人前相当

一壺2人相当

バラの一部でヒレ肉の近くにある部位。とても柔らかく、脂も程よく入っており牛肉本来の旨味を味わえます。貝の形をしているためこの名がついたとされている。一頭の牛から左右一対のブロックしか取れない非常に希少な部位で、極上の焼肉用です。

網目状のサシが入っており、肉質は柔らかく脂の甘さを堪能できます。

肩から前脚上部のあたりに位置する部位で、丸みのある三角形のような形をしています。歯ごたえがあり、さっぱりとしているのが特徴です。

肩甲骨付近にある希少部位で、モモに似た肉質をしています。適度に脂がのっていますが、さっぱりとした上品な味わいが特徴です。

腕の一部で「幻」と言われるほどの希少な部位。骨に隠れるようにあり、濃厚な味わいの肉。サシが入りやすく甘みがある。