高秀

毎日4皿、その日の美味しいもので作ってます。昨日は・・・ エビチリと揚げナスと豚の角煮と冬瓜とマグロのスープでした！天むすやお赤飯やお稲荷さんも並んでいる日もあります。いつも違う料理が並んでいるので、コレが一番の楽しみです。

マグロやカツオ等、その日の市場で美味しいものを。秀さんが大きく大きく切ってくれるので食べごたえあります。

ジャコとレタスとネギのさっぱりサラダです。ゴマ油と塩加減が絶妙です。

静岡で黒はんぺんは有名ですが、ここは作りたてを出しています。そのまま食べても、焼いても、フライにしても。

牛の後ろ足の付け根にある三角形の肉で、モモの最上級部位とも言われています。モモは脂が乗りにくく赤身が多いのですが、トモサンカクは霜降りが入りやすくやわらかいのが特長です。市場で上等なものが手に入った時だけですが秀さんは惜しげもなく大きく切って出してくれます。

大和芋をこれでもか！これでもか！と練り上げて油でさっと揚げたおつまみです。

飲んだ後のシメにはこのサッパリとした冷麺が最高です。