ジンガラ

シソの葉で包んだアーモンドパテとタマリンドソース。

アボカド、パームハート、キュウリ、メロン。

赤唐辛子のスプレッド、ザクロのモラセス、クルミ、ピタパン。

ユッカのパンにミモレットとプロヴォーネチーズ、ビター・スイートトマトを添えたもの。

マンチェゴチーズ、シイタケ、黒ニンニクアイオリ。

フライドミルフィーユ、ブラバソースとアイオリ。

キャラメル化したオリーブ、マリネしたズッキーニ、ディルオイル。

サラダ、羊のヨーグルト、ボファールチーズ、ディル、揚げカシューナッツと一緒に。

オイスター マッシュルーム、イエローペッパークリーム、トーストコーン（チュスピリョ）をのせた焼き甘いポテト。

ニンジンとデーツのピューレ、ネギのチャツネ、バーベキューソース。

パン粉をまぶしたオイスターマッシュルームに甘い醤油と漬物を添えた料理。

マチャソース、フェタチーズ、ライム。

カブのキムチマヨ、マッシュルーム、スナップエンドウ。

リコッタとレモンを詰めたパスタ、ほうれん草のクリーム、グレーズしたグリーンピース、ペコリーノチーズ。

マッシュルームラグー、ベシャメルソース、グラナパダーノグラタン。

ライオンズメインマッシュルームとアンティクーチョソース、ヨーグルト、コリアンダー。

ココナッツ練乳、キャラメル化したかぼちゃの種。

ホワイトチョコレートと味噌アイスクリーム、ピーナッツクランブル。

焼きイチジクとpx、チーズアイスクリーム、ポルボロンクランブル。

メロンソルベ、メロンコンポート、新鮮なメロンとカモミールグラニータ。