ウマ・レストラン

軽く漬けられたシャークベイの魚、レチェ・デ・ティグレ、焼きトウモロコシ、キャラメリゼされたさつまいも

市場の魚のセビーチェ、チチャ・モラーダとコーン・タイガー・ミルク、コーン・シルク、プラム・サルサ

サーモン、アヒグレーズ、魚の'クランブル'、半乾燥ヘイルームトマト、味噌エマルジョン、ネイティブ多肉植物

スモークビーツのタルタル、乳酸発酵したゴールデンビート、黒にんにくジャム、チャイブ、ローズマリークロスティーニ

カフィアライムで煮た帆立貝のティラディート、アボカドハモン、黒塩

大豆で煮込んだナス、漬けシイタケ、出汁ココナッツタイガーミルク、ビーツ漬けたまねぎ、コンソメ、わかめふりかけ

カンガルーとフェンネルのスパイスソーセージ、アヒパンカココナッツソース、ヘアルームピクルス

チーファ風味のタコとイカ、カプチソース、新鮮なハーブ

グリルしたXLフリーマントルオクトパス、アドボ、スモークポテトピューレ、オリーブエマルジョン、ベルペッパーサルサ

ポーチド シャークベイ タイガー エビ、エビのエマルジョン、フィンガーライムとサーモンの卵のサルサ、トリュフポン酢ドレッシング、ネイティブハーブ

伝統的なコーンミールパン、ペルー風煮込み牛肉、ハートオブパームソルトブッシュサルサ、ワンカイナソース

アヒルのコンフィの脚、スービドの胸肉、焼いたバターナッツとクマラのピューレ、ワカタイチミチュリ

350gmのO'Connor Black Angusストリップロイン、ロモソース、炒め野菜、カリカリポテト

アンデスの穀物、野生のオイスターマッシュルーム、バジルコーンピューレ、揚げカレーリーブス

市場の魚、揚げたプランテン、焼いたヤシの心臓、赤いサルサ

丸焼きのスパッチコック、蜂蜜とアヒ・ミラソルのマリネ、サルサ・アンディーナ・アル・ピスコ、ハーブリコッタ、ハラペーニョサルサ

全てのカットは自家製の調味料と一緒に提供されます

デリシャスなストラッチャテッラ、季節の石果物とベリー、根菜チップ、チリワカタイドレッシング

ポテトのパヴェ、パルメザンの雪

卵黄パン、ホイップフェタとガーリックディップ、焼きそば油

季節のレタス、ワカタイエマルジョン、ピクルスヒエルルームキャロット、スモークビートルート、マリネオリーブ

グレーズした伝統野菜のニンジン、揚げたユカ、ココナッツフレークと種子