CUCINA LOCALE

（真鯛・ホタテ貝柱 カキコンフィ）

※カザレッチェ…シチリア島の伝統的なショートパスタです。

天然真鯛

フォアグラを取るために育てられた鴨の胸肉です。

野菜、生ハム、肉等から5種盛り合わせに

野菜、生ハム、肉等から8種盛り合わせに

長期熟成のイタリア産生ハムです。オーダーが入ってからスライスします。・Mサイズ…858円・Lサイズ…1,078円

生ハム界のプリンスとも称される、スモーク生ハムです。

豚の肩ロース部分の生ハムです。

サラミにフェンネルの種を入れ、清涼感があり独特の味わいがあります

ピッカンテはイタリア語で「辛い」という意味です

ブランデー、ハープ等を合わせたパテにピスタチオ、クルミ、アーモンドを纏わせました

コニャックで味付けしたフォアグラムースに表面をバーナーでキャラメリゼしました

新鮮な真蛸を柑橘ヴィネグレットでサラダ仕立てに

当店自慢のバーニャカウダソースです

1,100円～

当店では海老の出汁を加え、より香り高く仕上げています。普通のものとピッカンテ （辛い） をお選びいただけます。・追加パン…100円

浅利の出汁の滋味が溢れる一品です。普通のものとピッカンテ （辛い） をお選びいただけます・追加パン…100円

イタリアのオープンオムレツ。グラーナパダーノチーズをたっぷりとかけ、黒トリュフオイルで香り高く仕上げています。

イタリアのオープンオムレツ。バジルとじゃがいもが相性抜群です。

数種類のハーブ、香辛料でマリネし燻製まで2日かけて作ります。溢れ出る肉汁をお楽しみください。

カニを出汁、生クリーム等で煮込み、ガーリックトーストに乗せました。

鴨肉、ミルボワ、ポルチーニ茸を赤ワイン、マデラワインで煮込みました。ゴロゴロの鴨肉食感をお楽しみください。

蘭王卵を使った贅沢なカルボナーラです。蘭王卵は黄身の色が濃く、濃厚な旨味が特徴です。

パスタはリングイネを使用。オマール海老から出汁を取った濃厚なソースに、オレンジの爽やかさをアクセント

パスタはタリアッテレを使用。豚挽肉に柔らかく煮込んだ牛スジと牛スネ肉を加え、深い味わいに

神戸市西区高尾牧場のブランドポークです。特に脂は甘く、旨味が強いのが特徴です。マデラ酒のソースで

一度低温で煮込み、マリネしてグリルしています。

赤ワインとハーブ、香味野菜でじっくりと煮込み。 柔らかく仕上がっています

その日仕入れた新鮮な魚を浅利、 ムール貝等でアクアパッツァに1,540円～

オレンジ風味のアイスプリュレ

ガトーショコラに濃厚なピスタチオのアイスを添えました。