ノッチオラ

アルグラ、アーモンド、ピアーヴェ、アーティチョーク、赤ワインビネグレット

ラディッキオとフリゼ、くるみ、ぶどう、ゴルゴンゾーラ、シャンパンビネグレット

ウォータークレス、アボカド、パームハート、松の実、グラナワッファー、バルサミコ

ローストビート、ヘーゼルナッツ、ゴートチーズ、ガーリックパセリアイオリ

グリルしたリコッタ、カポナータ、ヴィンコットの drizzle

伝統的なトマト、ブッラータチーズ、バジル、熟成バルサミコ

キハダマグロ、アボカド、ケイパー、シャロット、クロスティーニ

焼き海のホタテ、パルメザンフォンデュ、トリュフの削り

焼き目をつけて薄切りにしたラム肉、セロリ、ピアーヴェチーズの削り

パンで焼いたウズラ、ポレンタ、ミックスマッシュルーム、マルサラソース

自家製の鴨胸肉、ゴルゴンゾーラドレッシング

本日のスープ

タリオリーニ、新鮮なポルチーニとリーキ

ストリングカットスパゲッティ、ローマトマトフィレ、アーモンドペスト、カチョ

スローローストビーフのラグーをかけたタリアテッレ

ローストビーツのラビオリ、ケシの実、ブラウンバターとセージ

塩漬けタラのラビオリ、パプリカのバーニャカウダ、パン粉

イカ墨のフェットチーネ、ダンジネスクラブ、アスパラガス、サフラン

自家製パスタ、スローローストしたイノシシ

牛ヒレ肉のラビオリ：ローストガーリックトマトソース

自家製のラムソーセージを使ったヴィアローネ・ナーノ米

パンセaredダックブレスト、トリュフハニーグレーズ

骨なしキジ、洋梨、スペック、モスカートクリーム

12オンスの草-fed NYステーキ、ウスターソースとマスタードのアイオリ

パンローストしたバークシャー豚のチョップ、ぶどうとホワイトポート

ラムシャンク、ルバーブとポートでじっくり煮込まれた

その日の新鮮な魚、調理法は日替わり