ウヨン1972

牛の首の部分から腰に続く部位で、赤身肉が多く、脂肪が間にあり、味が良い。 肉の繊維が細かく、肉汁が豊富である。

リブロース 100g + トシサル 100g + サルチサル 100g + ユッケ 100g

リブロース 100g + サーロイン 100g + カルビ 100g + バラ肉 100g + ユッケ 100g

リブロース 100g + サーロイン 100g + カルビ 100g + トシサル 100g + ユッケ 200g

肉質が適度に発達しており、肉の組織が太く、脂肪が適度に混ざっているため、ヒレとともに最も柔らかい部位として扱われる。

筋肉と脂肪が3種類重なっていて味が良く、比較的粗くて固い部位ですが、脂肪の混ざりがあって味が良い。噛みごたえが良く、弾力のある食感がある。

(数量限定)

(限定数量)

(数量限定) マーブリングは牛肉の部位の中で最も良く、柔らかい赤身肉のタンパク質と豊富な肉汁からにじみ出る風味が絶妙に組み合わさった旨味が特徴です。

(数量限定) 肉色は明るい桜色で、肉の繊維は柔らかくて滑らかです。 赤身肉の内部脂肪もよく発達しており、風味と旨味が優れています。