酒場酒屋 富山駅前店

佐賀・山口・広島など全国トップの生産者から直接仕入れる高品質な牡蛎をお楽しみ下さい。1個400円から焼きガキ、カキフライ、アヒージョなどもございます。

冬の甘い大根と、寒鰤のあらを骨まで食べれる柔らかさに炊き上げました。

カブラに鯖を挟んで米麹で漬けこんだ、富山の伝統料理。

富山湾で春から秋口まで揚がる小さめのエビ「白海老」を素材そのままに楽しめる唐揚げで。

富山湾の宝石「白海老」をオリーブオイル・にんにく・鷹の爪をいれてさっと煮詰めました。海老の味がオイルに溶け出しいい味わいを演出します。

富山名産の白海老をそのままポテトコロッケに入れちゃいました。じゃがいもは甘みの強いキタアカリを使用。すこしクリーミーな食感と海老の深い味わいが。

カジキマグロの昆布〆。魚の昆布〆の中では一番メジャーな一品。

蛍烏賊を水分がなくなるまで干した味わい深いホタルイカ。ライターで炙ってお召し上がり下さい。

富山湾で春に採れる味覚「蛍烏賊」を新鮮なまま醤油漬けにした珍味。日本酒のお供にぴったりです。

旨味の強い「にぎす」にひじきを加えて揚げました。これぞ北陸の味わい！という魚の旨味がつまっています。

富山市-池多ファームのブランド牛「池多牛」の霜降りスジ肉をとろとろになるまで煮込みました。味付けはあっさり塩味です。

脂ののった鯖をスモークチップで燻製に。ビール・日本酒・ワインなど様々な料理との相性抜群です。

昆布の上に蒲鉾をのせ、なるとのように巻いてあります。昆布の消費量全国No.1の富山だからこその蒲鉾。

イカスミの入ったイカの塩辛。イカスミによってコク、味の奥行きがでた珍味。熱燗や辛口の白ワインといい相性。

富山県北西部の港町「ひみ」名産の細麺タイプのうどん。冷しうどんとして提供いたします。

手開きした片口鰯を糠漬けした後に強い塩で締めます。ほのかな糠の香りがする味わい深いアンチョビ。

味が濃い小さめのはたはたを丁寧にオイルにつけた、つりやの最高傑作。口に運ぶと至福の時間が流れます。

鰯のぬか漬け。塩気が強いので少しづづお召し上がりください。小糠鰯と書いてこんかいわしと訛ります。

富山の深海でとれる「幻魚(げんげ)」の干物。

富山県産の旨味の強いデュロック種の肩ロース肉を低温調理。表面をさっと網で焼き香ばしさをだします。ソースはパプリカとナッツのソース、ロメスコソース。

タイはプーケットにて習得したレモングラスの入った香りがいいローストチキン。とっっっってもおすすめ。

茹で上げた手作り餃子に特製のタイ風にんにく味噌タレをかけ、仕上げにパクチーをトッピング。

アメリカンBBQスタイルで焼き上げた、甘辛い豚のスペアリブです。しっかりと火入れをしていますので、骨離れがよく食べやすいです。

パプリカ・白ワイン・シェリー酒を入れて作った濃厚トマトソースに、松の実がはいったジューシーミートボールをいれて。

様々な野菜をバルサミコ酢ベースのドレッシングで和えた健康にいいサラダ。仕上げはパルメジャーノチーズをたっぷりと削ります。

手間暇かけた自家製餃子をかりっと揚げ、上から辛口のチリソースと、タイお￥の炒り米カオクアをかけてクリスピー感を出しました。

甘みの強いキタアカリ種のじゃがいもを、澱粉が糖化するように低温で調理、その後じっくりと揚げてカリカリの食感に。

ジューシーなトリカラに自家製のコチュジャンベースの甘辛いタレ、小口ネギをからませたお酒の進む一品。

生ハムの入ったポテトクリームコロッケに、バルサミコ酢のソースと生ハムを乗せて。

ビーフジャーキーといえばTENGUブランド。

ヒッコリーで燻製したミックスナッツ。

台湾産の豆板醤で味付けしたおつまみきゅうり。

ブラックペッパー入りのサルチチョンと、唐辛子入りのチョリソ。

ハモンセラーノ・サルチチョン・チョリソの盛り合わせ。

美味しいチーズのプラッター。

雪の降る冬場に手延べされた、富山県砺波(となみ)の名物。少し太めでしっかりとした歯ごたえが。

富山県北西部の港町「ひみ」名産の細麺タイプのうどん。冷しうどんとして提供いたします。

自家製の平打ち麺「タリアテッレ」に伝統的な豚ひき肉のあっさりミートソースをからめて。仕上げにはたっぷりパルメジャーノチーズを削ります。

焼いた鰯の糠漬けを上にのっけたお茶漬け。鰯をお茶に溶かすようにすることで、出汁と旨味が広がります。

様々なスパイスをブレンドし作ったひき肉カレー。