炭火焼肉 肉匠 たいら 三島本店

肉にこだわる店主と「食の都」京都で半世紀精肉店を支えてきたタレ屋が作った肉匠たいらオリジナルの焼肉のタレ。店主のイメージをプロが具現化いたしました。醤油ダレは鰹節の効いたあっさりした味わいで赤身にぴったり。岩塩はミネラルが豊富で健康に欠かせないものになっております。味噌ダレは2 種類のこだわり味噌をブレンドし、ピリッとした中にも甘みがあり、ホルモンによく合います。

タン1 本をたてに薄くスライスしました。いつも食べているタンとはまた違う食感。白髪ネギをぐるりと巻いて。

たくさんの方に食べていただくために二切れにしました。

牛タンの真ん中あたり。ほどよい霜降り。

タンの先っぽあたりの赤身の部分。歯応えを楽しみたい方におすすめ。

きめ細かく赤身とサシのバランスが絶妙！！

【極の特上】カルビになれなかったが、旨味バツグンのお値打ちカルビです！

大トロを思わせるきれいな霜降りの特上カルビです。焼肉の醍醐味ここにあり。

骨まわりは旨みがたっぷり。

とろけるおいしさ、ジューシーな味わい！！

【極の特上】ロースになれなかったが、旨味バツグンのお値打ちロースです！

ほどよい霜降りの和牛サーロインを主に使用。カルビよりもあっさりやわらかな食感。

ハラミのスジ付の部分で脂がのって旨みが凝縮したコリコリした部位です。

牛一頭5kg しかとれない希少部位。

カルビに負けないジューシーな味わいが人気！！

ハラミの肉厚な部分だけを使用し厚切りにすることで、歯ごたえ、ジューシーな旨味が味わえます。

まるごと一枚。細かく切り込みを入れているんでタレがよく絡みやわらかい食感。

牛一頭から2 〜3kg しかとれない希少部位。柔らかさだけでは終わらない旨みと、さっぱりとした食感。

牛一頭から1kg 程度しかとれない希少部位。赤身の旨みととろける食感。

牛の腰から尻にかけての部位。脂が少なくきめ細かい赤身肉。

肩ロースのもっとも霜降りが入り、きめ細かい部位。肉好きを魅了するほどよい食感と旨み。

ヒレの中でも特に希少な部位。シャトーブリアンにおいては赤身肉であるにも関わらず柔らかい肉質であり、肉汁も十分に含んでおり、本店最高級レベルのお肉です。

肉匠たいらの人気を集めました。なかおち、サガリ、カルビ、トントロ、豚カルビ、あらびきウィンナー、若鶏モモ。（4～5人前）

店主が選んだお肉をメニューにしてみました。厚切り上ハラミ、極みの特上ロース、特上ミノ。（2～3人前）

左からカルビ、骨付きカルビ、なかおち。（1～2人前）

シマチョウ、シビレ、マルチョウ、レバー、サンドミノ。（2～3人前）