笠聖

宮城県加美町にある笠聖は、名高い鮨さいとうで修行を積んだ若き店主が営む鮨店です。店内は地元の素材を生かした握りが魅力で、静かな田舎の中でその新鮮な川魚や三陸の魚を楽しむことができます。江戸前の手法を用いて絶妙な舎利の温度調整や、ネタに合わせた工夫が施されるため、鮨の完成度に驚かされます。