エストレイア・レストラン

薄切りの牛肉フィレを自家製のクロスティーニとローストガーリックアイオリと一緒に提供します。

炙ったごまマグロとアジア風きゅうりスロー、わさびアイオリ、スパイシーマスタード。

引き裂いたビーフの春巻き、きゅうりとマンゴーのレリッシュ、甘辛いディッピングソースと共に提供されます。

冷やした塩漬けのサーモンを3日間熟成させ、クリスプなケイパー、ピクルスした赤玉ねぎ、ベアルネーズソースと共に提供します。

パンで焼いたカリカリの子牛のスイートブレッドを大麦のピラフの上に赤ワインのガストリックと共に提供します。

ダックコンフィをブルスケッタの上にのせ、マンゴーサラダとチェリーコンポートをトッピングしました。

自家製ピクルスの赤玉ねぎ、スモーク野菜トマトケチャップ、ワカモレを添えた3つのチャーグリルミニバーガー。

12時間スモークしたブリスケットに自家製バーベキューソースをかけ、スライダーバンに南部風コールスローとピクルスオニオンを添えて提供します。

ダブルカットのベビーレムチョップをクリスピーケールの上に乗せたナスのカポナータの上に

伝統的なミートラグーに特製の自家挽きプライムビーフと子牛のブレンド。

赤オークの葉の上に焼いたマグロ、ハリコット・ヴェール、グレープトマト、ローストした赤ピーマン、柔らかいネギ、地中海オリーブ、紫ユコンポテトと卵をハニービネグレットで和えたもの。

アルグラの上にスライスしたフェンネル、ローストした赤と黄色のビーツ、チェリートマト、キャラメルアーモンドをトリュフオレンジドレッシングで和えたもの。

ほうれん草の葉、ジュリエンヌに切ったポータベラマッシュルーム、キャラメライズした玉ねぎ、グレープトマト、崩した豆腐をカベルネビネグレットで和えたもの。

ロメインレタスにガーリックシーザードレッシングを和え、手作りのフォカッチャクルトンと千切りポータベラマッシュルーム、チェリートマトをトッピングしました。

チリ産海鰻を赤ワインのガストリックで、ローストしたホワイトアスパラガスとスイートポテトのグラタンと共に。

ポテトクラストのサーモンを、ガーリックとオリーブオイルでソテーしたロースト根菜の上に盛り付け、シトラスのブールブランを添えています。

骨なし鶏むね肉に庭の野菜を詰め、ハーブシュペッツレの上に野生のきのこを添え、シェリーシャロットソースで提供します。

衣をつけた鶏の胸肉をケイパー、トマト、レモン、白ワインでソテーし、バスマティライスの上に盛り付けた料理。

焼き鴨胸肉とカリカリのレッグコンフィ、ジンジャー風味のスイートポテトグラタン、プラムワインの reduction 付き。

マリネしてグリルした骨なしリブアイに、ゴマのグリーンビーンズ、キャラメライズドオニオン、ゴマの照り焼きソースを添えて提供します。

ミレポワで煮込んだラムシャンク、ローストしたゴールデンビーツ、トリュフ風味のユコンマッシュポテトと共に提供されます。

シェフの手作りポテト・ニョッキ、ショートリブとレンズ豆のラグーと和えたもの。

14オンスの骨付きリブアイステーキ、オリーブオイルでホイップしたユコンマッシュポテト添え。

マルサラマッシュルームとパールオニオンソースのスカートステーキ、オリーブオイルでホイップしたユコンマッシュポテト、シェフの選んだ野菜。

骨なしショートリブにボルドレーズソースをかけ、トリュフ風味のユコンマッシュポテトとクリスピーオニオンを添えて提供します。

ダブルカットのベイビーラムチョップ、ナスのカポナータ、クリスピーケール、スイートポテトのオーグラタンと共に提供されます。

16オンスのUSDAプライム骨なしリブアイステーキ、カリフラワーピューレ、キャラメリゼしたチポリーニ、ソテーした野生のマッシュルームと共に提供されます。

リブフィレに野生のキノコダクスレを詰め、トリュフ風味のユコンマッシュポテトとメルローの reduction でローストしたガーリックを添えて提供します。

薄切りの牛フィレ肉を自家製のクロスティーニとローストガーリックアイオリと共に提供します。

炙ったごまマグロとアジア風きゅうりスロー、わさびアイオリ、スパイシーマスタード。

引き裂いたビーフの春巻き、きゅうりとマンゴーのレリッシュ、甘辛いディッピングソースと共に提供されます。

冷やした塩漬けのサーモンを3日間熟成させ、クリスプなケイパー、ピクルスの赤玉ねぎ、ベアルネーズソースと共に提供します。

パンで焼いたカリカリの子牛のスイートブレッドを大麦のピラフの上に赤ワインのガストリックと共に提供します。

ダックコンフィをブルスケッタの上にのせ、マンゴーサラダとチェリーコンポートをトッピングしました。

ハウスピクルドレッドオニオン、スモークベジタブルトマトケチャップ、ワカモレを添えたトリオのチャーグリルミニバーガー。

12時間スモークしたブリスケットに自家製バーベキューソースをかけ、スライダーバンに南部風コールスローとピクルスオニオンを添えて提供します。

ダブルカットのベビーレムチョップをクリスピーケールの上にナスのカポナータと共に盛り付けました。

伝統的なミートラグーに特製の自家挽きプライムビーフと子牛を使用。

赤オークの葉の上に焼いたマグロ、ハリコ・ヴェール、グレープトマト、ローストした赤ピーマン、柔らかいネギ、地中海オリーブ、紫ユコンポテトと卵があり、ハニービネグレットでドレッシングされています。

アルグラの上にスライスしたフェンネル、ローストした赤と黄色のビーツ、チェリートマト、キャラメルアーモンドをトリュフオレンジドレッシングで和えたもの。

ほうれん草の葉、ジュリエンヌに切ったポータベラマッシュルーム、キャラメライズした玉ねぎ、グレープトマト、崩した豆腐をカベルネビネグレットで和えたもの。

ロメインレタスにガーリックシーザードレッシングを和え、手作りのフォカッチャクルトン、ジュリエンヌポータベラマッシュルーム、チェリートマトをトッピングしました。

チリ産海鱸を赤ワインのガストリックで、ローストしたホワイトアスパラガスとスイートポテトのグラタンと共に。

ポテトクラストのサーモンを、ガーリックとオリーブオイルでソテーしたロースト根菜の上に盛り付け、シトラスのブールブランを添えています。

骨なし鶏むね肉に庭の野菜を詰め、ハーブシュペッツレの上に野生のきのこを添え、シェリーシャロットソースで提供します。

衣をつけた鶏の胸肉をケイパー、トマト、レモン、白ワインでソテーし、バスマティライスの上に盛り付けた料理。

焼き鴨胸肉とクリスピーレッグコンフィ、プラムワインの reduction を使った生姜風味のスイートポテトオーグラタン。

マリネしてグリルした骨なしリブアイに、ゴマのグリーンビーンズ、キャラメライズドオニオン、ゴマの照り焼きソースを添えて提供します。

ミレポワで煮込んだラムシャンク、ローストしたゴールデンビーツとトリュフ風味のユコンマッシュポテトを添えて。

シェフの手作りポテト・ニョッキ、ショートリブとレンズ豆のラグーと和えたもの。

14オンスの骨付きリブアイステーキ、オリーブオイルでホイップしたユコンマッシュポテト添え。

マルサラマッシュルームとパールオニオンソースのスカートステーキ、オリーブオイルでホイップしたユコンマッシュポテト、シェフの選んだ野菜。

骨なしショートリブにボルドレーズソースをかけ、トリュフ風味のユコンマッシュポテトとクリスピーオニオンを添えています。

ダブルカットのベイビーラムチョップ、ナスのカポナータ、クリスピーケール、スイートポテトのオーグラタンと共に提供されます。

16オンスのUSDAプライム骨なしリブアイステーキ、カリフラワーピューレ、キャラメリゼしたチポリーニ、ソテーした野生のマッシュルームと共に提供されます。

リブフィレに野生のキノコダクスレを詰め、トリュフ風味のユコンマッシュポテトとメルローの reduction でローストしたガーリックを添えた料理。