寿司 周辰

当店の「おまかせメニュー佳」は、季節の新鮮な食材と職人の技を堪能できるコースです。焼き物や蒸し物の一品料理を4品以上、旬の魚介を使用した握り寿司を7貫以上ご提供いたします。 このコースは、季節ごとの最高の食材を使い、毎回異なるメニューをお楽しみいただけます。旨味を引き出す焼き物、繊細な風味の蒸し物、職人が心を込めて握る寿司をご堪能ください。 料理は季節や仕入れ状況により変更します。何度ご来店いただいても新しい発見と感動をお届けします。ご予約お待ちしております。 店主のお任せで、その日に仕入れた豊洲直送の旬な食材とマグロ専門卸売業者"やま幸"を使用してお出ししています。逸品料理4種類以上例）★丸ごと一個使用した鮑の肝ソース★数の子の卵黄和え★銀ムツの西京焼き★金目鯛のしゃぶしゃぶ★ブラックタイガの5色あられ揚げ★ししゃもの梅甘露煮★あん肝のワイン漬け★茶碗蒸し握り7貫以上（玉子含む）お椀

当店の「おまかせメニュー極」は、季節の新鮮な食材と職人の技を堪能できるコースです。焼き物や蒸し物の一品料理を4品＋スペシャリテ、旬の魚介を使用した握り寿司を9貫以上(高級食材使用)ご提供いたします。 このコースは、季節ごとの最高の食材を使い、毎回異なるメニューをお楽しみいただけます。旨味を引き出す焼き物、繊細な風味の蒸し物、職人が心を込めて握る寿司をご堪能ください。 料理は季節や仕入れ状況により変更します。何度ご来店いただいても新しい発見と感動をお届けします。ご予約お待ちしております。 店主のお任せで、その日に仕入れた豊洲直送の旬な食材とマグロ専門卸売業者"やま幸"を使用してお出ししています。逸品料理4種類以上＋当店のスペシャリテ例）★丸ごと一個使用した鮑の肝ソース★数の子の卵黄和え★銀ムツの西京焼き★金目鯛のしゃぶしゃぶ★ブラックタイガの5色あられ揚げ★ししゃもの梅甘露煮★あん肝のワイン漬け★茶碗蒸し握り9貫以上（玉子含む）お椀

シャリは岐阜県ハツシモ、豊洲直送の新鮮なお魚とマグロ専門卸売業者やま幸を使用した握りお任せコースです。様々なネタを試したい方にお勧めです。

無脊椎とは、骨を持たない生き物のこと。 一般的な寿司では脇役とされがちなイカ・エビ・貝たち。 しかし、その食感、香り、旨味の奥深さは、魚介類に一切引けを取りません。 「無脊椎の逆襲コース」は、脊椎動物を一切使わず、イカ・エビ・貝・ウニのみで構成された異色の握り10貫コースです。最後の一貫は玉子となります。 職人の技で引き出される繊細な食感と味のコントラストを、じっくりとご堪能ください。