ビストロ・エルバ

新鮮な剥き牡蠣にミニョネットドレッシング

ひよこ豆とチョリソーの鍋

ローストしたパースニップとセロリアックレムラードと共に

洋ナシ、クレソン、アーモンド、コリアンダー入り

タイムとスターアニスのスパイスを使った洋梨とマスカルポーネチーズ

野生の葉野菜のサラダ添え

甘いコーンとリーク入り

カラント、ファットヘン、コリアンダー入り

ピクルスビートルート添え

赤い丘の洋梨のピクルス添え

プチハーブサラダ添え

セロリ、クレソン、ピクルスキャパーを添えて。すべてのメニューに追加で1人あたり7ドル

すべてのメニューに追加で1人あたり7ドル

ローストしたオランダの人参とソテーしたグリーンと共に

ローストしたパースニップとセロリアックレムラードと共に

全粒マスタードソースと新しい季節のポテトと共に

スイスのブラウンマッシュルームとポルチーニをバターでソテーし、スクワッカローネチーズを添えて

フェンネル、リーキ、レモンと共に

アンチョビバターとコンフィガーリック添え

洋ナシ、クレソン、アーモンド、コリアンダー入り

エルサレムアーティチョーク、カリフラワー、保存レモンを使用

ブランデーに浸したプルーンと共に

チョコレートとヘーゼルナッツムース入り

クリームをかけて

タイムとスターアニスのスパイスを使った洋梨とマスカルポーネ

サルサ・ヴェルデ添え

くるみのスコルダリア添え

ピクルスのレッドヒル洋梨と共に

カラント、ファットヘン、コリアンダー入り

ピクルスビートルート添え

オリーブタパナード添え

パルメザンペストリーで作られた

リークとデンマークフェタチーズ入り

クレームフレーシュ付き。1人あたり追加$3.50

一人あたり追加$3.50

コンフィしたフェンネル入り。1人あたり追加$3.50

ミニョネットドレッシング付き

ミニョネットドレッシング付き

赤い丘の洋梨のピクルス添え

リークとデンマークフェタチーズ入り

サルサ・ヴェルデ添え

プレミアムワイン用のブドウを育てるのに最適な気候を持つラペル・バレーは、現在南アメリカで最高のワインを生産しています。現代のワイン造りの土地にしっかりと根を下ろしたワイナリーで、このソーヴィニヨン・ブランは素晴らしい品種の表現を持ち、クリスプでドライ、果実味が豊かで、夏の夕べにぴったりのワインです。

レランドロー村でミカ・スキストの土壌で育てられた南向きの45年の古木。手摘みで収穫され、7ヶ月間リーで熟成。口に含むと、ワインはややフルボディで、複雑で美しく焦点が合っており、しっかりとした中間の深み、心地よい酸味、そして上品なフィニッシュで非常に良い余韻を持っています。

この価格帯ではめったに見られない洗練さを持つ、寛大さと濃縮感のあるワイン。中程度のボディを持つ「クラシック」クレレットスタイルのワインで、特徴的な葉のような香りが感じられます。ブラックカラントとブルーベリーの層状の果実が、オーストラリアの年間ワインメーカーであるサラ・クロウによって作られた土のような複雑さと細かい粉っぽいタンニンと統合されています。

元シェフ兼ソムリエのデイビッド・チャップマンは、2003年にムーロデュック・エステートで働きながらアライーズを始めました。最初のワインは、トゥーロングの角にあるブドウ園からの数樽のピノ・ノワールでした。今日では少し増えましたが、チャップマンが自分で管理できる面積によって数量は限られています。彼の使命は、異なる町からのワインを通じて美しいモーニントン・ペニンシュラの多様性を示す、リッチでシルキーで香り高いピノ・ノワールを手作りすることです。

スーパードライ、すべての季節にぴったりのビール。アサヒビールは高品質の原料から醸造されています。純粋な培養酵母と先進的な醸造技術を使用することで、アサヒビールは優れたコクと本当に爽やかな飲みやすさ、そしてサテンのような滑らかさを持っています。

このペールエールは、ホップの苦味が豊富で、長い発酵を経て、たくさんの風味と個性を持つ、平均的なエールではありません。アメリカのクラフトビール醸造所の中で最初で最大の存在です。

金色の色合い、厚い白い泡、豊かなホップのアクセントを持つ独特の純粋なモルトの香り、中程度の強さの独特で非常に穏やかな苦味が中からフルの風味を生み出します

マウンテンゴートオーガニックスチームエールは、さわやかで認定されたオーガニックエールです。小麦モルトを原料に取り入れ、冷やして発酵させ、ホラルタウとシトラホップを使用し、最後に軽くギャラクシーの花を加えています。

ドイツの巧妙な創作で、典型的な小麦の特性を活かしながら、クリスタルクリアな仕上がりを提供します。フルーティーでスパイシーな香りに、柑橘類とクローブの香りが調和しています。

口いっぱいに広がるモルトのキャラクターと、オープン発酵槽から得られる美しいフルーツの複雑さが混ざり合い、香り高いホップからの心地よい苦味と共に、非常に美味しい一杯です。

洋梨とハニーサックルの香りがブーケを香らせます。これは美しくバランスの取れたシャンパンで、長く表現力豊かなフィニッシュがあります。ゴッセは、ぶどうの最初で最高のプレスからのジュースのみを使用し、ほとんどの他の生産者とは異なり、初期発酵は小さなオーク樽で行われます。リドリングとデゴルジュマンは手作業で行われます。特筆すべきは、ほぼすべての他のハウスとは対照的に、ゴッセのシャンパンはマロラクティック発酵を行わないため、酸味が高まり、熟成が遅く、あの独特のゴッセスタイル – 力強くフルボディで、比類のないリッチさと持続力を持つ – つまり、世界で最も伝説的なシャンパンの一部です。

銀行業から離れた佐藤義明と京子は、2009年にセントラルオタゴで初の専属自然ワイン製造プロジェクトとして佐藤ワインを設立しました。義明と京子は、ブドウの木は有機的に育てられるべきであり、ブドウは人の手による最小限の介入と化学物質や添加物から離れて、各ブドウ園の特性と季節を表現するためにシンプルにワインに変換されるべきだと信じています。

1965年にブルーノとレネ・ソルグによって設立され、現在は息子のフランソワがワインを製造しています。これは非常に小規模なワイナリーで、驚異的な品質のワインを生産していますが、家族が自己宣伝が得意でないため、ほとんど知られていないのはそのためです。また、生産量も非常に少ないです。ワインのスタイルは、遅摘みのボトリングを除いて、アルザスの乾燥したスタイルに傾いており、ブドウ品種の特徴は典型的でクラシックかつ明確であり、全体を通して卓越したバランスが際立っています。

プレミアムワイン用のブドウを育てるのに最適な気候を持つラペル・バレーは、現在南アメリカで最高のワインを生産しています。現代のワイン造りの土地にしっかりと根を下ろしたワイナリーで、このソーヴィニヨン・ブランは素晴らしい品種の表現を持ち、クリスプでドライ、果実味が豊かで、夏の夕べにぴったりのワインです。

ドメーヌ・トロテローのピエール・ラゴンは、ロワール渓谷の小さなアペラシオンであるクインシーのアイコンであると同時に、フランス全体の歴史的アイコンでもあります。クインシーは1936年にフランスで認められた2番目のアペラシオンであり、シャトーヌフ・デュ・パプに次いでいます。しかし、ここには長い間ブドウが植えられており、ソーヴィニヨン・ブランは12世紀にシトー会の修道士によって導入されました。サンセールの南西、ロワール川の支流であるシェール川の岸に位置する、比較的小さな200ヘクタールのアペラシオンは、ヴィエルゾンとブルジュの村の間にあります。砂質でシレックスを含む表土とピンクの石灰岩の地下水は本当にユニークで、世界の他のソーヴィニヨン・ブランのアペラシオンとは異なり、非常に特別なワインを生み出します。ここではソーヴィニヨンがより完全に熟成し、非常に興味深い香りのプロファイルを保ちながら、ワインは非常に優雅に熟成することができます。

フルリーの西にある小さな山村に位置し、海抜500メートルにあり、急な斜面での農業の難しさから、数人の勇敢なワイン生産者だけが残っています。ブルーノ・ペローが長期間の農薬曝露により重病にかかった2002年以降、彼らは除草剤や農薬を使用せずに作業を続けています。この時点で、彼らはこれらの化学物質が人間の生活に与える影響を考慮し、ブドウ畑への添加について疑問を持ちました。それ以来、すべてのブドウ畑は有機的に栽培され、多くが完全なバイオダイナミック農法に転換されています。

皮の上での長期発酵の後、樽に入れて熟成させます。タービルは、何の澄明もなく瓶詰めされます。滑らかでクリーミーな口当たり、アーモンドミルク、エンジェリカの花、蜂蜜、明るいペッパースパイス、パセリの根、レモンの皮のエキゾチックなアロマが詰まっています。

リュシアン・ミュザールの息子たち、エルヴェとクロードは1992年からブドウ畑で働き始め、現在はドメーヌを運営しています。この時、彼らは父親や前の世代が行っていたネゴシアンに販売するのではなく、自らワインを販売することを決定しました。ドメーヌは10年以上にわたり有機的な原則で農業を行っており、2011年にはバイオダイナミック認証を取得しました。ワイン製造には「伝統的なアプローチ」を採用しており、手摘み、選別、主に除梗を行っています。ミュザールのワインはコート・ドールで見つかる最高の価値のいくつかを提供しています。

ノルベール・モロザイは、フランスのワイン製造における真の先駆者であり、フランスで最も北に位置するアペラシオン、モゼルをほぼ一手に復活させました。この小さなAOC（わずか100エーカー）は、フランスの北東隅に位置し、アルザスのヴォージュ山脈を越えて、ルクセンブルクの国境近くにあります。収穫は手作業で行われます。ブドウは除梗後にタンクに入れられ、毎日のピジャージュと共に3週間マセレーションされます。長いキュヴェの後、圧搾されたブドウのジュースが引き出され、マークが圧搾されます。フリーランワインとプレスワインはその後ブレンドされます。ワインは、さまざまな起源、年齢、バレルの加熱度や「トースティング」によって異なる樽で完全に熟成されます。目標は複雑さを持つことですが、決して強制的な抽出ではありません。

マウント・エドワードは、セントラル・オタゴの中心に位置する小さなワイン生産者です。1998年に始まり、マウント・エドワードはシンプルな始まりから進化し、純粋なセントラル・オタゴのピノ・ノワールとリースリングを栽培し、地域の最も有望な品種とサブリージョンのブドウ畑を探索するワイナリーへと成長しました。ブドウ畑とワイナリーはバイオグロウ認証の有機栽培で、ワインメーカーのダンカン・フォーサイスとアンナ・リーダラー、そしてオーナーのジョン・ビュキャナンが伝統的なアプローチと最小限の介入を用いてマウント・エドワードのワインを生産しています。

フォジャ・トンダは、非常に珍しいブドウ品種の一つで、地元の方言では「丸い葉」を意味します。アルビーノ・アルマーニは、北東イタリアで400年以上にわたりワインを作っており、このブドウ品種が絶滅の危機から救われたのは、主に彼らの努力によるものです。

ラグレインは珍しいブドウで、主にイタリアのトレンティーノ＝アルト・アディジェ地方で栽培されています。イタリアでは、ラグレインは深く暗い赤ワインやロゼワインに醸造されます。ロゼワインはイタリアの最高のものの一つと見なされています。オーストラリアのブドウ栽培条件では、果実は非常に豊かな色合いと深い風味を持ち、ジューシーなダークベリーの果実とシルクのように滑らかなタンニンを持つ素晴らしい濃厚でリッチなワインを作ります。

エイドリアン・ロッダは1998年からワイン造りを始め、ほぼ全ての期間をデイビッド・ビックネルと共にオークリッジで過ごしました。彼は素晴らしいオークリッジ864シャルドネの開発に関与し、彼の864への最後の貢献は2009年に行われました。2010年の初めに、彼と医者である妻クリスティ、そして小さくも成長中の家族はビーチワースに移住することを決めました。彼は名高いスミス・ヴィンヤードを借り受け、その後の歴史が始まりました。昨年のオーストラリア「ヤングガン」ワインメーカー賞の受賞者です。

マスター・ケミストのシャシ・シンは、ペニンシュラで唯一の専用シラーズ畑を持ち、彼女の目標はシラーズブドウと素晴らしいレッドヒルの畑の真の表現を提供するワインを作ることです。生産量は非常に少なく、各樽は古いオークで18ヶ月間熟成されます。このワインに対するすべての配慮と細部への注意が、地域の多くの他のワインを超えるものにしています。

マチューは1998年に祖父からドメーヌを受け継ぎました。ワイン造りは非常にシンプルで、柔らかい抽出、除梗した果実、非常に古いオーク樽での熟成、清澄処理なし、濾過なし、低硫黄添加で行われています。2006年以降、ドメーヌはテロワールの新鮮さを高めるために卵型のコンクリートタンクを使用し始めました。

ドメーヌ・グロボワはロワール渓谷の中心に位置しています。この estate は1820年から家族経営されており、現在は熟練のオーナー、ニコラ・グロボワの手にあります。ブドウ畑は15世紀に指定された13の区画で構成されており、彼は7種類のカベルネ・フランワインを製造しています。

カリナとギヨーム・ルフェーブルは2004年にドメーヌ・スラウゼに来ました。これは、アペラシオン・コトー・ダイクス・アン・プロヴァンスの西端に位置する広大なブドウ園と多目的プロパティです。今日、ドメーヌ・スラウゼは、500ヘクタールの有機農場と牧草地を含むワイナリー、ブルワリー、混合農場です。ギヨームとカリナは、ブドウの他に、古代のオーブンで焼かれるパン用の40種類の小麦を含む20ヘクタールの穀物、ブルワリー用の大麦とホップ、5ヘクタールのオリーブを栽培し、鶏と豚を育て、広大な野菜とハーブの庭を持ち、すべて有機生産の基準内で農業を行っています。彼らは持続可能な生活に情熱を注いでいます。自然酵母発酵が標準で、フィルターはかけず、ペット・ナットのスパークリングワインを除いて、すべてがそのままです。スラウゼのワインは、直接的で、飾り気がなく、まさに美味しいです。

スパナークラブのクリームムース、トーストしたブリオッシュと共に

バクストンの虹鱒、ディル、コルニション、ケイパー、クレームフレーシュの田舎風パテ

シュー生地のグリュイエールチーズのパフにドレッシングをかけたソレルが詰まっています

赤ワインと黒胡椒で熟成された豚のサラミ; サイダー漬けのフェンネル

アーモンド入り

ドロマナ湾のムール貝をペルノで調理し、ほうれん草とタラゴンバターソースで炒めた料理

コンフィオーシャントラウトフィレと軽くドレッシングされたキュウリ、ズッキーニ、ピンクグレープフルーツのサラダ

リンゴ、セロリ、トーストしたくるみのサラダと共に

チェリーツリーのオーガニックラムと松の実のミートボール、夏のセイボリー、トマト、パプリカをファバピューレで煮込んだ料理

バス海峡のホタテ、トラバリーのフィレ、ソテーした野菜、タラゴンをリッチなシーフードヴルーテに入れ、パイ生地のトップをのせた料理

レインボートラウトのフィレとトーストしたアーモンド、バターをかけたグリーンビーンズ

ル プイ レンズ豆、リーク、セロリ、苦い葉とマスタードドレッシング

スロークックしたナス トマトと揚げたバジルの葉 ケイパー

コーンフェッドチキンレッグ太ももをヴェルジュで調理し、マスタードとタラゴンソース、トーストアーモンドピラフを添えた料理

パスティス、アーモンドコンフィガーリックバター入り

シューストリングフレンチフライドポテト

タイムとシェリー酢で煮込んだフランスのレンズ豆

シャンパンビネガー アンチョビドレッシング

ディルとトーストアーモンド入り

レッドヒルのイチゴとパッションフルーツのカスタード

クラシックなイタリアの甘いお菓子

ブランデーに浸した酔っ払ったプルーン入り

レモンカードタルトとクロテッドクリーム

アーモンドチョコレートクランブルチョコレートアイスクリーム入り

ディサローノ イタリアン アーモンド リキュール、エスプレッソ バニラ アイスクリーム、ブルッティ マ ブオーニと一緒に提供されます

リトルレベルエスプレッソとホワイトライトウォッカ、カルーアコーヒーリキュールをシェイクしたもの

私たちのお気に入りの1980年代のイタリアのリキュールキャビネットの定番

この魅力的なヤギのミルクチーズは手で形作られ、外皮は素晴らしいしわのあるテクスチャーを持ち、フランスのブドウの灰が振りかけられて劇的な色合いと外観を与えています。内部は若いときは新鮮で軽やかですが、熟成するにつれて強く、より力強く（そしてとろりとした）味わいになります。

この巨大な3キロの伝統的なブリーは「ラクト」として知られ、レンネットを少なく使用し、熟成に時間がかかります。これにより、シルキーでクリーミーかつしなやかなペーストと、豊かでキノコのような風味を持つ美しく熟成されたチーズが生まれます。

世代を超えて受け継がれてきた伝統的なチーズ製造方法を用い、ムスリンで包まれたチェダートラックルをゆっくりと熟成させることで、クイケス伝統は優れた品質と複雑さを持つチーズを生み出しました。最低14ヶ月熟成されたこのチーズは、脆い食感と、独特の鋭さを持つ複雑でフルボディのチェダーフレーバーを示しています。

伝統的なフランススタイルで作られたこの美しい熟成した白カビチーズは、レッドヒルの地元のジャージー牛のミルクで作られています。風味は繊細で微妙で、素晴らしい植物的なノートが豊かで、リッチな熟成中心がその魅力的な食感を引き立てています。

このチーズは多くのブルーチーズよりもはるかに穏やかな香りを持ち、果物や木の香りを散らします。クリーミーで湿ったフールム・ダンベールは、鋭い味と滑らかな味の完璧な組み合わせであり、すべてのチーズ愛好家にとって心地よいブルーチーズであり、ブルーチーズ愛好家にとって本当に素晴らしいごちそうです！

新鮮な生牡蠣とミニョネットドレッシング

ひよこ豆とチョリソの鍋

ローストパースニップとセロリアックレムラード添え

洋梨、クレソン、アーモンド、コリアンダー入り

タイム スターアニス スパイス 洋梨 マスカルポーネチーズ

野生の葉野菜のサラダ付き

スイートコーンとリーク入り

カラント、ファットヘン、コリアンダー入り

ピクルスビートルート付き

ピクルスのレッドヒルペアと共に

プチハーブサラダ付き

セロリ、クレソン、ピクルスキャパーを添えて。すべてのメニューに追加で一人あたり7ドル

すべてのメニューに追加で一人あたり7ドル

ローストしたオランダのニンジンとソテーしたグリーン

ローストパースニップとセロリアックレムラード

全粒粉マスタードソースと新しい季節のポテト

スイスのブラウンマッシュルームとポルチーニをバターでソテーし、スクワッカローネチーズと共に

フェンネル、リーク、レモン入り

アンチョビバターとコンフィガーリック

洋梨、クレソン、アーモンド、コリアンダー入り

エルサレムアーティチョーク、カリフラワー、保存レモン入り

ブランデーに浸したプルーン

チョコレートヘーゼルナッツムース入り

クリームをかけて

タイム、スターアニス、スパイス、ペア、マスカルポーネ

サルサ・ヴェルデ添え

くるみのスコルダリアと共に

ピクルスのレッドヒルペアと共に

カラント、ファットヘン、コリアンダー入り

ピクルスビートルート付き

オリーブ タパナード付き

パルメザンペストリーで

リークとデンマークフェタチーズ入り

クレームフレーシュ付き。1人あたり追加$3.50

一人あたり追加で3.50ドル

コンフィフェンネル付き。1人あたり追加$3.50

ミニョネットドレッシング付き

ミニョネットドレッシング付き

ピクルスのレッドヒルペアと共に

リークとデンマークフェタチーズ

サルサ・ヴェルデ添え

プレミアムワイン用のブドウを育てるのに最適な気候を持つラペル・バレーは、現在南アメリカで最高のワインを生産しています。現代のワイン製造の地にしっかりと根を下ろしたワイナリーで、このソーヴィニヨン・ブランは素晴らしい品種の表現を持ち、クリスプでドライ、果実味があり、夏の夕べにぴったりのワインです。

南向きの45年の古いブドウの木がレランドロー村の雲母片岩で育てられています。手摘みで収穫され、7ヶ月間リーで熟成されました。口に含むと、ワインはややフルで、複雑で、美しく焦点が合っており、しっかりとした中間の深み、素晴らしい酸味のフレーミング、そして上品なフィニッシュで非常に良い余韻があります。

この価格帯ではめったに見られない洗練された気品を持つ、寛大さと濃縮感のあるワイン。中程度のボディを持つ「クラシック」クレレットスタイルのワインで、特徴的な葉のような香りが感じられます。ブラックカラントとブルーベリーの層状の果実が、オーストラリアの年間ワインメーカーであるサラ・クロウによって作られた、土のような複雑さと細かい粉っぽいタンニンと統合されています。

元シェフ兼ソムリエのデイビッド・チャップマンは、2003年にアライーズを設立しました。モーロデュック・エステートで働いている間に始まりました。最初のワインは、トゥーロングの近くのブドウ畑からの数樽のピノ・ノワールでした。今日ではもう少し増えましたが、チャップマンが自分で管理できる面積によって数量は限られています。彼の使命は、豊かでシルキーで香り高いピノ・ノワールを手作りし、異なる町からのワインを通じて美しいモーニントン・ペニンシュラの多様性を示すことです。

スーパードライ、すべての季節のためのビール。アサヒビールは高品質の原料から醸造されています。純粋な培養酵母と先進的な醸造技術を使用することで、アサヒビールは優れた豊かさ、真に爽やかな飲みやすさ、そしてサテンのような滑らかさを持っています。

このペールエールは、ホップの苦味が豊富で、長い発酵を経て、豊かな風味と個性を持つ、普通のエールではありません。アメリカのクラフトブルワーの中で最初で最大の存在です。

金色、厚い白い泡、豊かなホップのアクセントを持つ独特の純粋なモルトの香り、中程度の強さの独特で非常に穏やかな苦味が中からフルの風味を生み出します

マウンテンゴートオーガニックスチームエールは、さわやかで認定されたオーガニックエールです。小麦モルトを原料に取り入れ、冷やして発酵させ、ホールタウとシトラホップを使用し、最後に軽くギャラクシーフラワーを加えています。

ドイツからの巧妙な創造で、典型的な小麦の特性を活かしながら、クリスタルクリアな仕上がりを提供します。フルーティーでスパイシーな香りに、補完的なシトラスとクローブの香りが感じられます。

口いっぱいのモルトのキャラクターとオープン発酵槽から得られる美しいフルーツの複雑さが混ざり合い、香り高いホップからの安心感のある苦味と共に、非常に美味しい

洋梨とハニーサックルの香りがブーケを香らせます。これは美しくバランスの取れたシャンパンで、長く表現力豊かなフィニッシュがあります。ゴッセは、ぶどうの最初で最高のプレスからのジュースのみを使用し、ほとんどの他の生産者とは異なり、初期発酵は小さなオーク樽で行われます。リドリングとデゴルジュマンは手作業で行われます。特筆すべきは、ほぼすべての他のハウスとは対照的に、ゴッセのシャンパンはマロラクティック発酵を受けず、酸味が高まり、成熟が遅いワインと、比類のないゴッセスタイル – 力強くフルボディで、比類のないリッチさと持続力を持つ – つまり、世界で最も伝説的なシャンパンの一部です。

銀行業から離れた佐藤良明京子は、2009年にセントラルオタゴで初の専属ナチュラルワイン製造プロジェクトとして佐藤ワインを設立しました。良明京子は、ブドウの木は有機的に育てられるべきであり、ブドウは人の手による最小限の介入と化学物質や添加物から離れて、各ブドウ園の場所と季節の本来の特徴を表現するために単純にワインに変えられるべきだと信じています。

1965年にブルーノ・ルネ・ソルグによって設立され、現在は息子のフランソワがワインを作っています。これは非常に小さなワイナリーで、驚異的な品質のワインを生産していますが、家族が自然な自己宣伝をしないため、ほとんど知られていないのはそのためです。また、生産量も非常に少ないです。ワインのスタイルは、遅摘みのボトリングを除いて、アルザスの乾燥した方に傾いており、ブドウ品種の特徴は典型的でクラシックで明確であり、全体を通して卓越したバランスが際立っています。

プレミアムワイン用のブドウを育てるのに最適な気候を持つラペル・バレーは、現在南アメリカの最高のワインを生産しています。現代のワイン製造の地にしっかりと根を下ろしたワイナリーで、このソーヴィニヨン・ブランは素晴らしい品種の表現を持ち、クリスプでドライ、果実味があり、夏の夕べにぴったりのワインです。

ドメーヌ・トロテローのピエール・ラゴンは、ロワール渓谷の小さなアペラシオンであるキンシーのアイコンであると同時に、フランス全体の歴史的アイコンでもあります。キンシーは1936年にフランスで認められた二番目のアペラシオンであり、シャトーヌフ・デュ・パプに次いでいます。しかし、ここには長い間ブドウが植えられており、ソーヴィニヨン・ブランは12世紀にシトー派の修道士によって導入されました。サンセールの南西、ロワール川の支流であるシェール川の岸に位置する、比較的小さな200ヘクタールのアペラシオンは、ヴィエルゾンとブルジュの村の間にあります。砂質でシレックスを含む表土とピンクの石灰岩の地下水は本当にユニークで、世界の他のソーヴィニヨン・ブランのアペラシオンとは異なり、非常に特別なワインを生み出します。ソーヴィニヨンはここでより完全に熟しながら、非常に興味深い香りのプロファイルを保持することができ、ワインは非常に優雅に熟成することができます。

フルーリの西にある小さな山村に位置し、海抜500メートルにあり、急な斜面での農業の難しさから、数人の勇敢なワイン生産者だけが残っています。ブルーノ・ペローが長期間の農薬曝露により重病にかかった2002年以降、彼らは除草剤や農薬を使用せずに作業を続けています。この時点で、彼らはこれらの化学物質が人間の生活に与える影響を考慮し、ブドウ畑への添加について疑問を持ちました。それ以来、すべてのブドウ畑は有機的に栽培され、多くが完全なバイオダイナミック農法に転換されています。

皮の上での長期発酵の後、樽で熟成。タービュルは澱引きなしで瓶詰めされる。滑らかでクリーミーな口当たり、アーモンドミルク、エンジェリカの花、蜂蜜、明るいペッパースパイス、パセリの根、レモンの皮のエキゾチックな香りが詰まっている。

リュシアン・ミュザールの息子、エルヴェとクロードは1992年からブドウ畑で働き始め、現在はドメーヌを運営しています。この時、彼らは父親や前の世代が行っていたネゴシアンに販売するのではなく、自らワインを販売することを決定しました。ドメーヌは10年以上にわたり有機的な原則で農業を行っており、2011年にはバイオダイナミック認証を取得しました。伝統的なアプローチでワインを醸造し、手摘み、選別、主に果実の除梗を行っています。ミュザールのワインはコート・ドールで見つかる最高の価値のいくつかを提供しています。

ノルベール・モロザイは、フランスのワイン製造における真の先駆者であり、フランスで最も北に位置するアペラシオン、モゼルをほぼ一手に復活させました。この小さなAOC（わずか100エーカー）は、フランスの北東隅にあり、アルザスのヴォージュ山脈を越えて、ルクセンブルクの国境近くにあります。収穫は手作業で行われます。ブドウは除梗後にタンクに入れられ、毎日のピジャージュと共に3週間マセレーションされます。長いキュヴェゾンの後、圧搾されたブドウのジュースが引き出され、マルクが圧搾されます。フリーランとプレスワインはその後ブレンドされます。ワインは、さまざまな起源、年齢、バレルの加熱度や「トースティング」によって異なる樽で完全に熟成されます。目標は複雑さを持つことですが、決して強制的な抽出ではありません。

マウントエドワードはセントラルオタゴの中心に位置する小さなワイン生産者です。1998年に始まり、マウントエドワードはシンプルな始まりから進化し、純粋なセントラルオタゴのピノ・ノワールとリースリングを栽培し、可能性の限界を探るワイナリーへと成長しました。サブリージョンのブドウ畑と地域で最も有望な品種を持つワイナリーです。ブドウ畑とワイナリーでバイオグロウ認証の有機栽培を行い、ワインメーカーのダンカン・フォーサイスとアンナ・リーダラー、そしてオーナーのジョン・ビュキャナンが伝統的なアプローチと最小限の介入を用いてマウントエドワードのワインを育て、作っています。

フォジャ・トンダは、非常に珍しいブドウ品種の一つで、地元の方言では「丸い葉」を意味します。アルビーノ・アルマーニは、北東イタリアで400年以上にわたりワインを作っており、このブドウ品種が絶滅の危機から救われたのは、主に彼らの努力によるものです。

ラグレインは珍しいブドウで、主にイタリアのトレンティーノ・アルト・アディジェ地方で栽培されています。イタリアではラグレインは深い赤ワインやロゼワインに醸造されます。ロゼワインはイタリアの最高のものの一つと見なされています。オーストラリアのブドウ栽培条件では、果実は非常に豊かな色合いと風味の深さを持ち、ジューシーなダークベリーの果実とシルクのように滑らかなタンニンを持つ素晴らしい濃厚でリッチなワインを作ります。

エイドリアン・ロッダは1998年からワイン造りを始め、ほぼ全てをオークリッジのデイビッド・ビックネルと共に行ってきました。彼は素晴らしいオークリッジ864シャルドネの開発に関与し、彼の864への最後の貢献は2009年に行われました。2010年の初めに、彼と医者である妻クリスティ、そして小さくも成長中の家族はビーチワースに移ることを決めました。彼は名高いスミス・ヴィンヤードを借り、その後の歴史が始まりました。昨年のオーストラリア「ヤングガン」ワインメーカー賞の受賞者です。

マスター・ケミストのシャシ・シンは、半島で唯一の専用シラーズ・ブドウ園を持ち、彼女の目標はシラーズ・ブドウと素晴らしいレッドヒル・ブドウ園の真の表現を提供するワインを作ることです。非常に少量が生産され、各樽は古いオークで18ヶ月間熟成されます。このワインに対するすべての配慮と細部への注意が、地域の多くの他のワインを超えるのに役立っています。

マティユーは1998年に祖父からドメーヌを相続しました。ワイン造りは非常にシンプルで、柔らかい抽出、除梗した果実、非常に古いオーク樽での熟成、清澄処理なし、濾過なし、低硫黄添加です。2006年以降、ドメーヌはテロワールの新鮮さを高めるために卵型のコンクリートタンクを使用し始めました。

ドメーヌ・グロボワはロワール渓谷の中心に位置しています。この土地は1820年から家族経営されており、現在は熟練の経営者ニコラ・グロボワの手にあります。ブドウ畑は15世紀に指定された13の区画で構成されており、彼は7種類のカベルネ・フランワインを製造しています。

カリナとギヨーム・ルフェーブルは2004年にドメーヌ・ド・スラウゼに来ました。これは、アペラシオン・コトー・ダイクス・アン・プロヴァンスの西端にある広大なブドウ畑と多目的プロパティです。今日、ドメーヌ・ド・スラウゼは、500ヘクタールの有機農場と牧草地を含むワイナリー、ブルワリー、混合使用農場です。ブドウの他に、ギヨームとカリナは、古代のオーブンで焼かれるパン用の40種類の小麦を含む20ヘクタールの穀物も栽培しています。彼らのブルワリー用の大麦とホップ、5ヘクタールのオリーブ、鶏と豚を育て、すべて有機生産の範囲内で栽培された広大な野菜とハーブの庭があります。彼らは持続可能な生活に情熱を注いでいます。自然酵母発酵が標準で、フィルターはかけられず、ペット・ナットのスパークリングワインを除いて、スラウゼのワインは直接的で、飾り気がなく、まさに美味しいです。

スパナークラブとクリームムース、トーストしたブリオッシュと共に提供

バクストンのレインボートラウト、ディル、コルニション、ケイパー、クリームフレッシュの田舎風パテ

シュー生地とグリュイエールチーズの詰まったソレルのドレッシング

赤ワインと黒胡椒で熟成された豚肉のサラミ; サイダー漬けのフェンネル

アーモンド入り

ドロマナ湾のムール貝をペルノ、ソテーしたほうれん草、タラゴンとバターソースで調理しました

コンフィオーシャントラウトフィレと軽くドレッシングされたキュウリ、ズッキーニ、ピンクグレープフルーツのサラダ

リンゴ、セロリ、トーストしたくるみのサラダと共に

チェリーツリーのオーガニックラムと松の実のミートボール、夏のセイボリー、トマト、パプリカをファバピューレで煮込んだもの

バス海峡のホタテ、トラバリーのフィレ、ソテーした野菜、タラゴンをリッチなシーフードヴルーテとパイ生地のトッピングで

レインボートラウトのフィレ、トーストしたアーモンドとバターをかけたグリーンビーンズ

ル プイ レンズ豆、リーク、セロリ、ビターリーフとマスタードドレッシング

ゆっくり煮込んだナスとトマト、揚げたバジルの葉とケイパー

コーンフェッドチキンの脚とももをヴェルジュで調理し、マスタードとタラゴンのソースとトーストアーモンドのピラフを添えた料理

パスティス、アーモンド、コンフィガーリックバター入り

シューストリングフレンチフライドポテト

タイムとシェリー酢で煮込んだフランスのレンズ豆

シャンパンビネガーとアンチョビドレッシング

ディルとトーストアーモンド入り

レッドヒルのイチゴとパッションフルーツのカスタード

クラシックなイタリアの甘いお菓子

ブランデーに浸した酔っ払ったプルーン入り

レモンカードタルトとクロテッドクリーム

アーモンドとチョコレートのクランブルチョコレートアイスクリーム付き

ディサローノ イタリアン アーモンド リキュール、エスプレッソ & バニラアイスクリーム、ブルッティ マ ブオーニと一緒に提供

リトルレベルエスプレッソをホワイトライトウォッカとカルーアコーヒーリキュールでシェイク

私たちのお気に入りの1980年代のイタリアのリキュールキャビネットの定番

この魅力的なヤギのミルクチーズは手で形作られ、外皮は素晴らしいしわのあるテクスチャーを持ち、フランスのブドウの灰が振りかけられてその劇的な色合いと外観を与えています。内部は若いときは新鮮で軽やかですが、熟成するにつれて強く、より力強く（そしてとろりとした）味わいになります。

この巨大な3キロの伝統的なブリーは「ラクト」として知られ、レンネットを少なく使用し、熟成に時間がかかります。これにより、シルキーでクリーミーかつしなやかなペーストと、豊かでキノコのような風味を持つ美しく熟成されたチーズが生まれます。

世代を超えて受け継がれてきた伝統的なチーズ製造方法を用い、ムスリンで包まれたチェダーをゆっくりと熟成させることで、クイケス伝統は優れた品質と複雑さを持つチーズを生み出しました。最低14ヶ月熟成されたこのチーズは、脆い食感と、独特の鋭さを持つ複雑でフルボディのチェダーフレーバーを示しています。

伝統的なフランススタイルで作られたこの美しい熟成した白カビチーズは、レッドヒルの地元のジャージー牛のミルクで作られています。風味は繊細で微妙で、素晴らしい植物的なノートが豊かで、リッチな熟成中心がその魅力的な食感を引き立てています。

このチーズは多くのブルーチーズよりもはるかに穏やかな香りを持ち、果物や木の香りを散らします。クリーミーで湿ったフォルム・ダンベールは、鋭い味と滑らかな味の完璧な組み合わせであり、すべてのチーズ愛好家にとって心地よいブルーチーズであり、ブルーチーズ愛好家にとって本当に素晴らしいごちそうです！

新鮮な牡蠣にミニョネットドレッシング

ひよこ豆とチョリソーの鍋

ローストパースニップとセロリアックレムラード添え

洋ナシ、クレソン、アーモンド、コリアンダー入り

タイムとスターアニススパイスの洋梨とマスカルポーネチーズ

野生の葉野菜のサラダ付き

スイートコーンとリーク入り

カラント、ファットヘン、コリアンダー入り

ピクルスビートルート付き

ピクルスのレッドヒルペアと共に

プチハーブサラダ添え

セロリ、クレソン、ピクルスキャパーを添えて。すべてのメニューに追加で一人あたり7ドル

すべてのメニューに追加で一人あたり7ドル

ローストしたオランダのニンジンとソテーしたグリーン

ローストパースニップとセロリアックレムラード添え

全粒粉マスタードソースと新しい季節のポテト

スイスブラウンマッシュルームとポルチーニをバターでソテーし、スクワッカローネチーズを添えて

フェンネル、リーク、レモン入り

アンチョビバターとコンフィガーリック

洋ナシ、クレソン、アーモンド、コリアンダー入り

エルサレムアーティチョーク、カリフラワー、保存レモン入り

ブランデーに浸したプルーン入り

チョコレートとヘーゼルナッツムース入り

クリームをかけて

タイムとスターアニススパイスの洋梨とマスカルポーネ

サルサ・ヴェルデ添え

くるみのスコルダリアと共に

ピクルスのレッドヒルペアと共に

カラント、ファットヘン、コリアンダー入り

ピクルスビートルート付き

オリーブ タパナードと共に

パルメザンペストリーで

リークとデンマークフェタチーズ入り

クレームフレーシュ付き。1人あたり追加$3.50

一人あたり追加で3.50ドル

コンフィフェンネル付き。1人あたり追加$3.50

ミニョネットドレッシング付き

ミニョネットドレッシング付き

ピクルスのレッドヒルペアと共に

リークとデンマークフェタチーズ入り

サルサ・ヴェルデ添え

プレミアムワイン用のブドウを育てるのに最適な気候を持つラペル・バレーは、現在南アメリカで最高のワインを生産しています。現代のワイン製造の地にしっかりと根を下ろしたワイナリーで、このソーヴィニヨン・ブランは素晴らしい品種の表現を持ち、クリスプでドライ、フルーツ感があり、夏の夕べにぴったりのワインです。

45年の南向きのブドウの木がミカ・スキストで育てられ、ルランドロー村で栽培されています。手摘みで収穫され、7ヶ月間リーで熟成されました。口に含むと、ワインはややフルで、複雑で、美しく焦点が合っており、しっかりとした中間の深み、心地よい酸味、そして上品なフィニッシュで非常に良い余韻があります。

この価格帯ではめったに見られない洗練された気品を持つ、寛大さと濃縮感のあるワイン。中程度のボディを持つ「クラシック」クレレットスタイルのワインで、特徴的な葉のような香りが感じられます。ブラックカラントとブルーベリーの層状の果実が、オーストラリアの年間ワインメーカーであるサラ・クロウによって作られた土のような複雑さと細かい粉っぽいタンニンと統合されています。

元シェフ兼ソムリエのデイビッド・チャップマンは、2003年にアライーズを設立しました。モーロデュック・エステートで働いている間に始まりました。最初のワインは、トゥーロングの角にあるブドウ畑からの数樽のピノ・ノワールでした。今日ではもう少し増えましたが、チャップマンが自分で管理できる面積によって数量は限られています。彼の使命は、リッチでシルキーで香り高いピノ・ノワールを手作りし、異なる町からのワインを通じて美しいモーニントン・ペニンシュラの多様性を示すことです。

スーパードライ、すべての季節のためのビール。アサヒビールは高品質の原料から醸造されています。純粋な培養酵母と先進的な醸造技術を使用することで、アサヒビールは優れた豊かさ、真に爽やかな飲みやすさ、そしてサテンのような滑らかさを持っています。

このペールエールは、ホップの苦味が豊富で、長い発酵を経て、豊かな風味と個性を持つ、普通のエールではありません。アメリカのクラフトブルワーの中で最初で最大の存在です。

金色、厚い白い泡、豊かなホップのアクセントを持つ独特の純粋なモルトの香り、中程度の強さのユニークで非常に穏やかな苦味が中からフルの風味を生み出します

マウンテンゴートオーガニックスチームエールは、さわやかで認定されたオーガニックエールです。グリストの中に小麦モルトを取り入れ、冷やして発酵させ、ホラルトアウとシトラホップを使用し、最後に軽くギャラクシーフラワーを加えています。

ドイツからの巧妙な創造で、典型的な小麦の特性を活かしながら、クリスタルクリアな仕上がりを提供します。フルーティーでスパイシーな香りに、補完的なシトラスとクローブの香りが感じられます。

口いっぱいに広がるモルトのキャラクターと、オープン発酵槽から得られる美しいフルーツの複雑さが混ざり合い、香り高いホップからの安心感のある苦味と共に、非常に美味しい

洋ナシとハニーサックルの香りがブーケを香らせます。これは美しくバランスの取れたシャンパンで、長く表現力豊かなフィニッシュがあります。ゴッセは、最初の最良の圧搾からのジュースのみを使用し、ほとんどの他の生産者とは異なり、初期発酵は小さなオーク樽で行われます。リドリングとデゴルジュマンは手作業で行われます。特筆すべきは、ほぼすべての他のハウスとは対照的に、ゴッセのシャンパンはマロラクティック発酵を受けず、酸味が高まり、成熟が遅いワインと、比類のないゴッセスタイル – 力強く、フルボディで、比類のないリッチさと持続力を持つ – つまり、世界で最も伝説的なシャンパンの一部です。

銀行業から離れた佐藤義明と京子は、2009年にセントラルオタゴで初の専属ナチュラルワイン製造プロジェクトとして佐藤ワインを設立しました。義明と京子は、ブドウの木は有機的に育てられるべきであり、ブドウは人の手による最小限の介入と化学物質や添加物から離れて、各ブドウ園の特性と季節を表現するためにシンプルにワインに変換されるべきだと信じています。

1965年にブルーノとレネ・ソルグによって設立され、現在は彼らの息子フランソワがワインを作っています。これは驚異的な品質のワインを生産する小さなワイナリーであり、家族が自然な自己宣伝をしないため、ほとんど知られていないのはそのためです。また、生産量も非常に少ないです。ワインのスタイルは、遅摘みのボトリングを除いて、アルザスの乾燥した方に傾いており、ブドウ品種の特徴は典型的でクラシックかつ明確であり、全体を通して卓越したバランスが際立っています。

プレミアムワイン用のブドウを育てるのに最適な気候を持つラペル・バレーは、現在南アメリカの最高のワインを生産しています。現代のワイン製造の地にしっかりと根を下ろしたワイナリーで、このソーヴィニヨン・ブランは素晴らしい品種の表現を持ち、クリスプでドライ、果実味があり、夏の夕べにぴったりのワインです。

ドメーヌ・トロテローのピエール・ラゴンは、ロワール渓谷の小さなアペラシオンであるキンシーのアイコンであると同時に、フランス全体の歴史的アイコンでもあります。キンシーは1936年にフランスで認められた二番目のアペラシオンであり、シャトーヌフ・デュ・パプに次いでいます。しかし、ここには長い間ブドウが植えられており、ソーヴィニヨン・ブランは12世紀にシトー派の修道士によって導入されました。サンセールの南西、ロワール川の支流であるシェール川の岸辺に位置する、比較的小さな200ヘクタールのアペラシオンは、ヴィエルゾンとブルジュの村の間にあります。砂質でシレックスを含む表土とピンクの石灰岩の地下水は本当にユニークで、世界の他のソーヴィニヨン・ブランのアペラシオンとは異なり、非常に特別なワインを生み出します。ここではソーヴィニヨンがより完全に熟しながら、非常に興味深い香りのプロファイルを保持することができ、ワインは非常に優雅に熟成することができます。

フルーリーの西にある小さな山村に位置し、海抜500メートルにあり、急な斜面での農業の難しさから、勇敢なワイン生産者は数人しか残っていません。ブルーノ・ペローが長期間の農薬曝露により重病にかかった2002年以降、彼らは除草剤や農薬を一切使用せずに作業を続けています。この時、彼らは人間の生活に与える影響を考慮し、ブドウ畑にこれらの化学物質を追加することを疑問視しました。それ以来、すべてのブドウ畑は有機的に栽培され、多くが完全なバイオダイナミック農法に転換されています。

皮の上での長期発酵の後、樽で熟成。タービュルは澱引きなしで瓶詰めされる。滑らかでクリーミーな口当たり、アーモンドミルクとエンジェリカの花、蜂蜜、明るいペッパースパイス、パセリの根、レモンの皮のエキゾチックなアロマが詰まっている。

リュシアン・ミュザールの息子、エルヴェとクロードは1992年からブドウ畑で働き始め、現在はドメーヌを運営しています。この時、彼らは父親や前の世代が行っていたネゴシアンに販売するのではなく、自らワインを販売することを決定しました。このドメーヌは10年以上にわたり有機的な原則で農業を行っており、2011年にはバイオダイナミック認証を取得しました。ワイン造りには「伝統的なアプローチ」を採用し、手摘み、選別、主に果実の除梗を行っています。ミュザールのワインはコート・ドールで見つかる最高の価値のいくつかを提供しています。

ノルベール・モロザイは、フランスのワイン製造における真の先駆者であり、フランスで最も北に位置するアペラシオン、モゼルをほぼ一手に復活させました。この小さなAOC（わずか100エーカー）は、フランスの北東隅にあり、アルザスのヴォージュ山脈を越えて、ルクセンブルクの国境近くにあります。収穫は手作業で行われます。ブドウは除梗後にタンクに入れられ、毎日のピジャージュと共に3週間マセレーションされます。長いキュヴェゾンの後、圧搾されたブドウのジュースが引き出され、マルクが圧搾されます。フリーランとプレスワインがブレンドされます。ワインは、さまざまな起源、年齢、バレルの加熱度や「トースティング」によって異なる樽で完全に熟成されます。目標は複雑さを持つことですが、決して強制的な抽出ではありません。

マウントエドワードはセントラルオタゴの中心に位置する小さなワイン生産者です。1998年に始まり、マウントエドワードはシンプルな始まりから進化し、純粋なセントラルオタゴのピノ・ノワールとリースリングを栽培し、地域の最も有望な品種とサブリージョンのブドウ畑を探求するワイナリーへと成長しました。ブドウ畑とワイナリーはバイオグロウ認証の有機栽培で、ワインメーカーのダンカン・フォーサイスとアンナ・リーダラー、そしてオーナーのジョン・ビュキャナンが伝統的なアプローチと最小限の介入を用いてマウントエドワードのワインを生産しています。

フォジャ・トンダは、非常に珍しいブドウ品種の一つで、地元の方言では「丸い葉」を意味します。アルビーノ・アルマーニは、北東イタリアで400年以上にわたりワインを作っており、このブドウ品種が絶滅の危機から救われたのは、主に彼らの努力によるものです。

ラグレインは珍しいブドウで、主にイタリアのトレンティーノ・アルト・アディジェ地域で栽培されています。イタリアではラグレインは深い赤ワインやロゼワインに醸造されます。ロゼワインはイタリアの最高のものの一つと見なされています。オーストラリアのブドウ栽培条件では、果実は非常に豊かな色合いと深い風味を持ち、ジューシーなダークベリーの果実とシルクのように滑らかなタンニンを持つ素晴らしい濃厚なワインを作ります。

エイドリアン・ロッダは1998年からワイン造りを始め、ほぼ全てをオークリッジのデイビッド・ビックネルと共に行ってきました。彼は素晴らしいオークリッジ864シャルドネの開発に関与し、彼の864への最後の貢献は2009年に行われました。2010年の初めに、彼と妻のクリスティ（医者）と小さくも成長中の家族はビーチワースに移住することを決めました。彼は名高いスミス・ヴィンヤードを借り、その後の歴史が始まりました。昨年のオーストラリア「ヤングガン」ワインメーカー賞の受賞者です。

マスターケミスト シャシ シンは、ペニンシュラで唯一の専用シラーズブドウ園を持ち、彼女の目標はシラーズブドウと彼女の素晴らしいレッドヒルブドウ園の真の表現を提供するワインを作ることです。非常に少量が生産され、各樽は古いオークで18ヶ月間熟成されます。このワインに対するすべての配慮と細部への注意が、地域の他の多くのワインを超えるのに役立っています。

マティユーは1998年に祖父からドメーヌを相続しました。ワイン造りは非常にシンプルで、柔らかい抽出、除梗した果実、非常に古いオーク樽での熟成、清澄処理なし、濾過なし、低硫黄添加です。2006年以降、ドメーヌはテロワールの新鮮さを高めるために卵型のコンクリートタンクで作業を始めました。

ドメーヌ・グロボワはロワール渓谷の中心に位置しています。この土地は1820年から家族経営されており、現在は熟練の経営者ニコラ・グロボワの手にあります。ブドウ畑は15世紀に指定された13の区画で構成されており、彼は7種類のカベルネ・フランワインを製造しています。

カリナとギヨーム・ルフェーブルは2004年にドメーヌ・スラウゼに来ました。これは、アペラシオン・コトー・ダイクス・アン・プロヴァンスの西端にある広大なブドウ畑と多目的プロパティです。今日、ドメーヌ・スラウゼは、500ヘクタールの有機農場と牧草地を含むワイナリー、ブルワリー、混合使用農場です。ブドウの他に、ギヨームとカリナは、古代のオーブンで焼かれるパン用の40種類の小麦を含む20ヘクタールの穀物も栽培しています。彼らのブルワリー用の大麦とホップ、5ヘクタールのオリーブ、鶏と豚を育て、すべて有機生産の範囲内で栽培された広大な野菜とハーブの庭があります。彼らは持続可能な生活に情熱を注いでいます。自然酵母発酵が標準で、フィルターはかけられず、ペット・ナットのスパークリングワインを除いては何もフィルターされません。スラウゼのワインは、直接的で、飾り気がなく、まさに美味しいです。