ワイン ヴォールトゥ & ビストロ

ひよこ豆、ベビーレタス、ローストしたピーマンのタパナード。ワインペアリング：2009年ハルターランチホワイトローヌブレンド（5オンス注ぎ）

ヴァンドゥヴァンコンポート、フィンガーリングポテト、ヴィーナスクラム。ワインペアリング：2010アンペロス・ヴィオニエ（5オンス注ぎ）

クリーミーな白豆、ランプビスケット、ポーチドエッグ。ワインペアリング：2009年ボルサオ「トレスピコス」ガルナチャ（5オンス注ぎ）

味噌漬けオーガニック豆腐、天ぷらねぎ。ワインペアリング：2010年タブラスクリーク「コート・ド・タブラス」ルージュ（5オンス注ぎ）

ワイルドライス、マリネしたキノコ、焼きアスパラガス。ワインペアリング：2010年カザール「ソノマコースト」ピノ・ノワール（5オンス注ぎ）

レンズ豆、セロリ、エンドウ豆、ブロッコリーニ。ワインペアリング：2007年エンブレム・カベルネ・ソーヴィニヨン（5オンス注ぎ）

キャラウェイブリオッシュ、クランベリーコンポート、赤玉ねぎ。ワインペアリング：2010年マージャム「レイトハーベスト」ヴィオニエ（3オンス注ぎ）

ブラウンバターケーキ、オレンジリキュール＋マーマレード、メープルアーモンド。ワインペアリング：トレス スペインオレンジリキュール（1オンス注ぎ）

ダークチョコレートガナッシュ、ジンジャースナップアイスクリーム+クランブル。ワインペアリング：アレスミススピードウェイスタウト（4オンス注ぎ）

ここで購入したもの

クォーターボトル（187ml = 6+オンス）- NVニコラス・フェイヤット。ハーフボトル（375ml = 12+オンス）- NVパイパーハイドセック。フルボトル（750ml = 25+オンス）- NVニコラス・フェイヤット。

(カーネロス) ワインメーカーのノート：果実を圧倒しないわずかなオークのヒントを示します。 中身はミディアムボディで、酸味とトーストの中間口当たりが調和し、フィニッシュには洋ナシとリンゴの新鮮な果実味と調和します。

(パソ・ロブレス) ワインメーカーのノート: マルサン、ルーサンヌ、ヴィオニエ＋ソーヴィニヨン・ブラン。 輝くレモン色の見事な色合いと、洗練された若々しい香りのなかに、洋ナシのドロップ、桃、甘草、ベーキングスパイス、オロブランコグレープフルーツ、シトラスの花とトーストの香りが広がります。 バランスのとれたクリーミーな口当たりで、熟した桃、スイカズラ、グレープフルーツ、キャンディー状のシトラスの皮、蜂蜜、パイナップルの風味が広がり、クリスプで余韻のあるフィニッシュが楽しめます。 今すぐには、重い白身魚やクリームソースのチキン、パスタ料理と一緒に楽しむのがおすすめですが、さらに2〜3年の追加熟成により、より芳醇な複雑さとより豊かな口当たりが楽しめるでしょう。

(サンタイネスバレー) トロピカルなスターフルーツ、桃、杏、ジューシーな熟した洋ナシの香りがあり、ほのかに焼きスパイスや保存されたレモンの香りが漂う。熟した石果の風味とスイカズラをバランスよく取り入れたリッチで豊かながらも甘ったるくない攻撃があり、進化と長い複雑なフィニッシュで花の香りとキャンディジンジャーの酸味が調和している。

(スペイン) ロバート・パーカーによるレビュー - 92点: 100%古木グルナッシュ。芳醇なブラックチェリーとブラックベリーの香りにアジアのスパイス、インセンス、ミネラルのノートが加わり、密度のある、層になった、リッチな古木ガルナッチャが大いに期待を裏切る。2011年1月のボデガで行われたトレス・ピコスのすべてのヴィンテージの試飲（2001年から遡る）は、8〜10年間の楽しい飲み頃が合理的な期待であることを示していますが、リリース時にも飲むことができます。

(Sonoma Coast) 土っぽいブラックチェリー、温かいイチゴ、甘い湿った土のクラシックなピノ・ノワールの香り。リッチで土っぽいが果実味とスパイシーなブラックチェリーとイチゴの風味のわずかにスパイシーな攻撃は、進化の過程でほのかにピリッとしたスパイシーなベリーの酸味と柔らかなタンニンとバランスが取れている。長い余韻には柔らかなタンニンがある。

(パソ・ロブレス) ワインメーカーノート: グルナッシュ46％、シラー39％、ムルヴェードル10％+クニーズ5％。フルーティーでスパイシーで、ブランブリーのような紫の果実の香りがあり、空気とともにナツメグやシナモンのような甘いスパイスが出てきます。口当たりは素晴らしく活気があり、プラムと土壌、そして良い酸によって引き立てられた素晴らしい寛大さがあります。乾燥したワインであるにもかかわらず、フィニッシュに甘さの印象があります。

(ルザーフォード、ナパバレー) ワインメーカーのノート: 濃厚で土っぽく、ダークベリーやカシスの香りが漂う。攻撃的なドライフルーツやカラントの濃厚な味わいが、熟成した「ルザーフォードの土」のタンニンとバランスよく進化し、長く滑らかなフィニッシュには風味豊かな焼きオークのニュアンスが漂う。

(ハッピー・キャニオン、サンタバーバラ) ワインメーカーのノート：2010年の収穫がほぼ終わった後、私はコースタル・ヴィンヤード・ケアのエリック・マレアにまだ何か「残っているもの」があるか尋ねました。私たちはウェスタリーの敷地の奥の急な丘陵地に出かけ、完璧な数列のヴィオニエを見つけました。その結果、蜂蜜のようなワインができあがり、桃やネクタリンのヒントがあります。ステンレス鋼で発酵されたこのワインは、明るく甘く、酸味と完璧にバランスが取れています。生産本数122ケース。 (3オンス注ぎ)

(サンディエゴ) ジェットブラックでオフホワイトのヘッドが特徴です。 強いコーヒーとダークチョコレートの感覚から始まり、次第にトースト、ロースト、キャラメルのマルトフレーバーへと変化します。 クリーンでクリスプでフルボディです。 12%のアルコール度数からの暖かさが感じられ、軽やかな印象を与えます。 (4オンス注ぎ)

(スペイン) バレンシアオレンジの皮をエイジドブランディに漬け込んで作られた芳香のオレンジリキュール。 野生の芳香ハーブとオレンジの花の蜂蜜で風味づけされています。 特別な調理法により、このオレンジリキュールは伝統的なものとは異なり、マイルドなブランディに似ており、微妙で複雑なスパイシーなニュアンスがあり、心地よい地中海のオレンジの香りが引き立っています。 (1オンス注ぎ)

クォーターボトル（187ml = 6+オンス）- NVニコラス・フェイヤット。ハーフボトル（375ml = 12+オンス）- NVパイパーハイドセック。フルボトル（750ml = 25+オンス）- NVニコラス・フェイヤット。

(ボーデン・ランチ、ローディ) 白い春の花と桜のさわやかな香りがあり、洋ナシやキウイのヒントが後ろに漂っています。 パイナップル、柿、グァバの果実味があり、さわやかでクリーミーな酸味とバランスが取れています。

(フランス) ワイン・スペクテイターによるレビュー - 91点: グルナッシュ50%、シラー35% + カリニャン15%。非常に純粋で力強く、濃厚なプラム、ミンスミート、ラズベリーガナッシュ、ブラックオリーブの風味があり、ダークチョコレートとエスプレッソのノートがたっぷりと感じられる筋肉質なフィニッシュ。2015年まで飲むことができます。5,500ケース生産。

(ソノマ郡) ワインメーカーのノート: 複雑で、土っぽい/果実の香りが森の床と乾燥したバラの花びらの香りを持ち、控えめなクランベリーの背景香りが漂っています。非常に滑らかな攻撃で、これら同じ土っぽい/果実の味わいがバランスよく、進化の中で興味深い、微妙なオレンジの皮の酸味と、長い余韻で既によく統合されたシダータンニンが感じられます。今すぐ飲むか、2015年までセラーで寝かせても良いです。私が「国際的」と呼ぶスタイルの素晴らしい例: 新世界の果実味と古い世界の土っぽさがバランスよく調和しています。

(サンタイネス・バレー) ワインメーカーのノート: 典型的なブルーベリーやハックルベリーの濃いフルーツの風味に、さりげないクランベリーや土っぽい、湿った粘土のアロマが加わります。 野生のゲームやパンチェッタの風味が目立つ花の特徴をサポートします。 今すぐ飲むことも、2016年までセラーに保管することもできます。

(スペイン) バニラの前面に暖かく複雑な香りが広がり、その後には酸味のある甘いフルーツ、スパイス、ダークラムが続きます。口当たりは、バニラ、スパイス、オレンジ、シナモンなどの複雑な絡み合う味わいがあり、最後は上質な熟成ラムに似た甘い味わいで終わります。62度。 (1オンス注ぎ)