ヌイ・レストラン

ウニエマルジョン、塩の結晶、シチリア産エクストラバージンオリーブオイルを使った生の地中海魚（オマール海老、赤エビ、グルーパーのカルパッチョ、マグロ、ロブスター、イカ）

ビーツにマリネしたスズキのヴェール、マンゴーチャツネ、赤玉ねぎと生姜

ピスタチオの詰め物をしたエビ、ブッラータクリーム、コンフィトマト

ローストしたタコ、ローズマリーのひよこ豆クリームと赤玉ねぎのチャツネ

赤エビのカルパッチョ、マンダリンゼリーとアーモンドフォーム

酸味のあるアスパラガス、黒トリュフ、サフランゼリーを添えた牛肉タルタル

カリカリの松の実とバジルエマルジョンを添えた甘酸っぱいシチリア風野菜「カポナータ」

エルサレムアーティチョークのクリームとセリのオイルの上に載せた煮込みアーティチョーク

シーフードサラダ（タコ、エビ、イカ、ムール貝）

バジルペーストの上に載せたシチリアの「パルミジャーナ」

甲殻類の詰め物をしたラビオリ、ポルチーニ茸のクリームと黒トリュフ

“カルナローリ” 米とスナッパーのラグー、海アスパラガス、ウニのエマルジョン

ファヴィニャーナのトンノのボッタルガを使った手作りスパゲッティ、白いカリフラワークリーム、レモンの香り、焼きパン粉の風味

ビスケ、地元の生の赤エビ、泡立てた黒ニンニクを使ったクリームリガトーニ

ピスタチオクリーム、チェリートマトコンフィ、ナスキャビアを使った自家製マッケローニパスタ

バジルとベリーチェ産E.V.O.オイルの香りがする春野菜ミネストローネ

ラグーのラザニア

ゴマのクラストをまとったマグロのタタキ、ニンジンと生姜のピューレ、ワック野菜付き

アサリのシチューの上に乗った赤鯛のフィレ、チェリートマトとアスパラガス

タイムで焼いたシーバスのスライス、クレソンのクリームとオレンジソース

レモンタイムを添えたアーモンドクラストのスズキ、マッシュポテト、シチリアンオリーブオイル

地元のその日の漁獲物とグリル野菜または焼きポテト

グリルしたロブスターとグリル野菜または焼きポテト

シチリア産赤エビ 生またはグリルした地元のエビ

マザラ産のシチリアン・レッド・プロウン 生またはグリル

お好きなロブスター

お好きなロブスター

野菜、ローストポテト、ベルネーズソースを添えた牛肉ステーキ

パンテッレリアのパッシートワインのビーフフィレ、セロリのコンポートと「カルドンチェッロ」マッシュルーム

ヘーゼルナッツ入りのギニアフウルのスプルーム、マルサラワインソースとポテトのミルフォイユ

「カチョ・ラグザーノ」チーズフォンデュとシチリアの柑橘類のテリヤキソースの上に乗せた低温調理の子豚

ミラノ風のカツレツ

グリルされた野菜

ローストポテト

グリーンサラダまたはミックスサラダ

グリルされた野菜

ローストポテト

グリーンサラダまたはミックスサラダ

エンドウ豆のクリームとコンフィチェリートマトの上に乗せた野菜フラン

ベジタリアンサンドイッチ：トーストした白いパン、グリルしたズッキーニとナス、ルッコラ、トマトペースト

赤い果実のパンナコッタ