ザ・ワイン・ルーム

アグロピュール インポート コレクション カマンベールは、フランスで最高品質の牛乳を生産することで知られるノルマンディー地方で作られた、白カビの柔らかいチーズです。この白カビの柔らかいチーズは、魅力的な風味を持ち、あらゆる料理体験に完璧な追加です。

この柔らかいチーズは、白い表皮を持ち、殺菌された牛乳と少しのクリームから作られています。若い時はしっかりとして軽いですが、熟成するにつれて柔らかく風味豊かになります。このチーズは、果物、きのこ、ヘーゼルナッツの微妙なノートを提供し、クリーミーでベルベットのような食感を持っています。

ポール・サリュは、フランスのロワール地方からのセミソフトの殺菌牛乳チーズで、特徴的なオレンジ色の外皮と穏やかな風味を持っています。このチーズは、19世紀にエントラームのポール・デュ・サリュ修道院でトラピスト修道士によって開発されました。修道士たちは、1789年のフランス革命の際に迫害を逃れるためにフランスを離れ、多くの者が生き残る手段としてチーズ作りの技術を学び、1815年に帰国した際にその技術を持ち帰りました。彼らの団体名「Société Anonyme des Fermiers Réunis」（S.A.F.R.）は、後に登録商標となり、今日配布されているポール・サリュチーズのホイールに印刷されています。1873年、修道院の長はパリのチーズ販売業者と独占販売権を与える合意に達し、チーズはすぐに人気を博しました。修道院は貿易保護を求め、最終的に（1959年に）大手クリームリーに権利を売却しました。現在、このチーズは工場で生産されており、特徴的な滑らかな外皮はプラスチックコーティングされたラッパーの結果です。この外皮は食べられますが、ワックスでできており、チーズの風味を損ないます。手作りのポール・サリュチーズまたは「エントラーム」チーズは、フランスの田舎のさまざまな修道院で今でも生産されています。

デビルズロックブルーは、塩味から甘味までの複雑な風味を持ち、全体的に爽やかな酸味とバターのような後味があります。デビルズロックは、製造中に金属製の針で何度も刺されないため、ほとんどのブルーチーズよりも筋が少ないです。ブルーチーズの内部に酸素が入ると、青いバクテリア（この場合はp.roqueforti）が育ち、筋が形成されます。デビルズロックでは、酸素が少ないため、筋が少なく、穏やかなブルーチーズになります。デビルズロックという名前は、ブルーの鋭い性質を示唆するだけでなく、その角ばった形状はこの地域の有名な地理的マーカーに敬意を表しています：デビルズロックは、ティミスカミング湖を見下ろす花崗岩の崖です。

COWS CREAMERY アップルツリー スモーク チェダーは、COWS CREAMERY エクストラオールド チェダーを8時間かけて自然に燻製することで作られます。この間、エクストラオールド チェダーは自然なアップルツリーの煙で包まれ、口の中で広がる豊かでスモーキーな風味を生み出します。

自然の木の煙で4時間燻製し、その後チーズの風味とクリーミーさを封じ込めるために冷却期間を経て、さらに4時間燻製されます。

この受賞歴のあるお気に入りは、メープルとヒッコリーの木をブレンドして優しく冷燻製されています。複雑でナッツのような甘くスモーキーな風味が infused されています。

この洗浄された外皮を持つセミソフトチーズは、殺菌された牛乳から作られています。歴史と風味に富んだOKAは、紹介の必要がありません。オカのシトー会修道院の元のセラーで35日以上熟成されたこの素晴らしいチーズは、非常に魅力的です。その伝説的な香りを超えて、微妙で魅力的なナッツとバターの風味を提供します。柔らかい外皮は、黄色のわら色から黄色オレンジ色まで様々です。チーズの素朴な香りは、熟成プロセスに応じて穏やかから強いまで変化します。内部は柔らかく、ベルベットのようにクリーミーで、色はクリームからアイボリーまで様々です。「オカ」という言葉は、この地域の古いアルゴンキン族の名前で、「金色の魚」を意味すると言われています。1893年から生産されており、OKAはケベックで最も古いチーズと見なされています。1981年に協同組合が修道士から有名なフロマジェリーオカを買収して以来、アグロピュール協同組合によって作られています。このチーズの存在は、フランス出身のチーズ職人アルフォンス・ジュアンに起因し、彼は修道士たちに財政的な苦境を解決し、生き残るためにチーズを作るよう助言しました。

私たちはランカシャー州に乾杯したいと思います。美しく、緑豊かで、親切な人々、温かい挨拶、素晴らしいチーズでいっぱいです。ランカシャーは、名前に3つのチーズを持つ唯一の州でもあります：クリーミーランクス - 伝統的に4〜12週間熟成されたもの。非常にクリーミーでバターのような味わいで、卵のような香りがあります。テイスティランクス - 12週間以上、最大18ヶ月熟成されたもので、ほぼバターのように広がります - あまりにも素晴らしくて目が潤むほどです。クランブリーランクス - これは「新参者」で、高い酸度から酸ランクスとも呼ばれています。ランカシャーチーズ（または「クリーミーランクス」）は、2日または3日の別々のカードをブレンドし、伝統的な型に押し込んで作られます。

こんにちはウェンズリーデール！ウェンズリーデールチーズは、ウェンズリーデールの小さな村に定住したフランスのシトー会の僧侶によって最初に作られました。その当時、ウェンズリーデールは白いバリエーションの青いチーズで、あまり知られていませんでした。現在ではその逆が真実で、青いウェンズリーデールは今ではほとんど見られません。1540年に名高いヘンリー8世によってフランスの修道院が解散されたとき、地元の農家は第二次世界大戦までチーズを作り続けました。その間、国のほとんどの牛乳は「政府チェダー」を作るために使用されました。幸いなことに、ウェンズリーデールは今では私たち全員が楽しめる遊び心のある量で生産されています。穏やかでクリーミーなチーズで、フレッシュでクリーンな風味と蜂蜜のような後味があります。

ダブルグロスターは、殺菌または非殺菌の牛乳から作られた伝統的なフルファットのハードチーズです。このチーズは、かつてほぼ絶滅したオールドグロスター牛の牛乳から作られ、その起源は1498年のグロスター市にさかのぼります。ダブルバリエーションは、滑らかでバターのような食感、リッチでナッツのようなまろやかな風味、そしてアナトー植物抽出物の追加によるアプリコット色を持っています。ベジタリアンレンネットが使用され、チーズは少なくとも4ヶ月間熟成されます。さらに熟成させると、より複雑でナッツのような風味が発展します。さらに、食感は非常に硬くてフレーク状になる傾向があります。ダブルグロスターは毎年、クーパーズヒルチーズロールとウェイクに参加し、バイヤーがチーズに飛び乗ってその品質と持続可能性を評価します。

受賞歴のあるチェロ リゼルバ ハンドクラフト アジアーゴは、イタリアの伝統に根ざしたチーズ製造方法を用いて、小ロットで作られています。各ホイールは慎重に作られ、14ヶ月間熟成され、純粋で本物の風味を発展させます。バターのようなチーズで、ほのかな酸味があり、チェロ リゼルバ ハンドクラフト アジアーゴはマイルドでありながらも主張があり、ナッツのような深みと刺激的なノートを誇っています。

製品詳細: フレーバーの説明: 複雑なフレーバー、香りは果物とトーストしたナッツの香り。しっかりとした食感で、リッチでフルボディのフレーバーと最後にピリッとした味わい。フォーマット- 10kg ホイール（約重量）最低1年間熟成 野菜レンネット使用 全て自然 無添加色素 未殺菌牛乳で作られています- 牛乳は熱処理と呼ばれるプロセスで軽く加熱され、生乳の微生物と酵素を保存し、チェダーに特有のフレーバーを与えます。ホイールは10-12度の温度と90%の湿度で熟成されます。アボンリー クロスバウンド チェダーは、14ヶ月以上熟成される間、愛情を込めて包まれ、丁寧に回されます。このチーズはプリンスエドワード島のフレーバーで満たされています。アボンリー チェダーのホイールの外側に適用される布は、チーズが呼吸できるようにし、リッチで力強いフレーバーを生み出します。物語: アボンリー クロスバウンド チェダーは、スコットランドの北にあるオークニー諸島にルーツを持っています。アボンリー クロスバウンド チェダーは最低1年間熟成され、プリンスエドワード島の丘陵地帯の牛の牛乳から作られ、COWSアイスクリームの製造者によって作られています。私たちの牛乳はすべてP.E.I.周辺の小さな地元の農場から来ており、島のどの地点も海から20マイル以上離れていないため、塩の空気と鉄分豊富な赤土が組み合わさり、製品にフレーバーと品質を加えています。受賞歴: 2012年、アボンリー クロスバウンド チェダーはノースカロライナ州ローリーで開催されたアメリカンチーズ協会会議で2位を受賞しました。2011年、アボンリー クロスバウンド チェダーはケベック州モントリオールで開催されたアメリカンチーズ協会会議で1位を受賞しました。2011年、アボンリー クロスバウンド チェダーはオンタリオ州トロントで開催されたカナディアンチーズグランプリで1位を受賞しました。2009年、アボンリー クロスバウンド チェダーはテキサス州オースティンで開催されたアメリカンチーズ協会の審査と競技で金賞を受賞しました。2008年、アボンリー クロスバウンド チェダーはイリノイ州シカゴで開催されたアメリカンチーズ協会の審査と競技で銀賞を受賞しました。

完全に熟成された鋭い風味と味わい、乾燥しているがリッチで崩れやすい食感。塩の粒や結晶が見られる。鋭い香り。

この国際的に評価された山羊乳チェダーは1989年に初めて紹介され、これまでにいくつかの賞を受賞しています。シェーブル・ノワールのレンガ型は黒いワックスで覆われており、象牙のような結晶質の内部を保護しています。しっかりとした密度とフレーク状の食感を持ち、ペーストは口の中で溶け、変換された乳糖の甘みがカリッとしたヒントを与えます。この鋭い風味豊かなチーズは、ナッツのような、バターのような、さらにはハーブのようなノートを持っています。これは、ベジタリアン・レンネット（遺伝子組み換えでない微生物酵素）を使用して作られています。最低でも1年間熟成されます。

ベラビターノは、若いチェダーチーズのリッチでクリーミーな風味と、新鮮に焙煎されたエスプレッソでこすったプレミアム熟成パルメザンの風味豊かで結晶のようなカリカリ感を組み合わせています。アメリカ - 牛

パルミジャーノ・レッジャーノに強く似ているグラナ・パダーノは、イタリア北東部のポー川渓谷で作られています。2回の搾乳から得られた生の牛乳を使用し、部分的に脱脂された後、グラナ・パダーノは2回調理され、塩水に浸されてから熟成されます。その結果、外皮はしっかりとしていて、ワックスのような深いわら色をしており、香り高く、乾燥したフレーク状のペーストを保護しています。味は甘く、ナッツのような風味があり、決して酸っぱくありません。グラナは「穀物」を意味し、名前が示すように、このチーズは細かい粒状の質感を持ち、甘くてナッツのような小さなひと噛みがあります。熟成期間は20ヶ月です。イタリア・バローロ

ビームスタークラシックはオランダで代表的なオランダチーズと見なされています。その複雑な味わいは、歴史的なチーズ倉庫で18ヶ月以上の自然熟成を経て生まれます。クリーミーな食感と滑らかでバランスの取れた風味で有名なビームスタークラシックは、そのままでも素晴らしいですが、世界中のさまざまなワインと完璧にペアリングできます。チーズ作りの真の伝統です。ビームスタークラシックとポートワイン、受賞歴のある組み合わせです。

若いチェダーチーズのリッチでクリーミーな風味に、上質な熟成パルメザンの塩味のある結晶的な食感が加わり、上品なメルロに浸されたことでベリーやプラムのヒントが加わった、ナッツやフルーツの風味を持つリッチでクリーミーなチーズ。アメリカ - 牛

2006年世界チーズアワード銀賞受賞。このチリと砕いたペッパー入りのレッドレスターは、あなたの提供物にスパイスを加えます。

ロマオまたはスペイン語でケソ・アル・ロメロは、ローズマリー入りのチーズを意味し、スペインのラ・マンチャ産の職人製の羊乳チーズです。この熟成されたグルメチーズは、マンチェゴチーズに関連しています。ロマオは手でオイルと新鮮なローズマリーを擦り込み、8ヶ月間洞窟で熟成されます。オイルとローズマリーがチーズに浸透し、その豊かな風味を引き立てます。その結果、しっかりとした噛みごたえのあるチーズで、複雑な風味とローズマリーの余韻があります。

ロマネッロの一種で、チーズにペッパーコーンが埋め込まれており、絶妙な味わいを提供します。ロマネッロチーズは黄色い外皮と象牙色の内部を持ち、最初はマイルドで酸味があり、熟成するにつれてより辛味が増します。

ウブリアコ・プロセッコは、イタリア北部のヴェネト地方で作られた伝統的なイタリアのチーズです。愛情を込めて「酔っ払ったチーズ」と呼ばれ、乾燥したスパークリング・プロセッコワインとともに、ワイン製造過程からの皮、種、残り物に浸されて、ワインの独特な甘く繊細な香りと複雑な風味を引き出します。非加熱の牛乳から作られたチーズで、ウブリアコは最低2ヶ月熟成されますが、1年以上熟成されることは稀です。熟成が進むと、柔らかくしなやかな食感が生まれ、パルミジャーノに似た、より固くて崩れやすい状態になります。季節ごとに生産され、チーズを楽しむのに最適な季節は晩秋から初夏です。このチーズは花のような香りがあり、天国のプロセッコワインの香りがします。プロセッコや熟成された赤ワインと一緒に、崩したり削ったりして提供するのが最適です。非加熱の牛乳から作られた 原産国：イタリア 地域：ヴェネト タイプ：ハード、アーティザン 脂肪分：40% 食感：崩れやすくて固い 表皮：洗浄済み 色：黄色 風味：フルーティーで濃厚 香り：花の香り ベジタリアン：いいえ 生産者：ルイジ・グファンティ1876 s.r.l. 同義語：フォルマイオ・エンブリアゴ、ウブリアコ・プロセッコ、ウブリアコ・アル・プロセッコ、プロセッコ・酔っ払ったチーズ

スパイシーなエアドライサラミで、スパイス、ワイン、ハーブで作られ、熟成されています。カチャトーレは文字通り「ハンター」を意味し、民間伝承によれば、ハンターはこの小さなサラミをパックに持ち運び、狩りの間に数片を食べて栄養を補給していたと言われています。

乾燥したスパイシーな熟成ソーセージは、最高級の豚肉から作られ、真のチッテリオスタイルで完璧に味付けされています。

サラミカサリンゴ、またはサラミディカーサは、「家のサラミ」または「家庭用サラミ」と訳され、各家庭が自家製のサラミを作るというイタリアの伝統に由来しています。この家庭用サラミのバージョンの普及は、クレミネッリ家族のおかげで、ビエッラのクレミネッリの省から生まれました。彼らは何世代にもわたってこれを生産しています。シンプルで自然な材料で知られています。豚肉の素晴らしい品質を引き立てるために必要なのは、少量の塩、胡椒、スパイスだけです。強い、圧倒的な味はなく、これが成功の秘密です：甘さとシンプルさ。

本格的な味わいの乾燥したスペインスタイルのソーセージ。スペイン人が発明したかもしれませんが、ヴェネツィアの肉とサラミがそれを完璧にしました。

イタリアンスタイルのサラミに自然なヒッコリースモークのタッチを加えたもの。

パルメザン クラストのドライ キュア サラミ

比類のない香りと滑らかな食感が、このプロシュートをすべてのプロシュートの王にしています。その秘密は、標高2,325フィートのヴァル・パルマの緑豊かな丘にあります。涼しい山の空気と15ヶ月の熟成が、このプロシュートを独自のレベルに引き上げています。

赤ワイン入りのドライキュアサラミ

この牛肉のサラミは、有名なハンガリーのピックサラミのボスニア版です。味はほぼセルベラートのようです。

イタリアのシチリアで作られる最高級のサラミの一つです。この cured meat は独特のスパイスと風味の特別なブレンドです。このレシピは代々受け継がれており、厳重に守られた秘密です。シチリアーナサラミは大胆なスパイスでたっぷりと味付けされ、圧縮され、他にはない力強い風味を得るために完璧に熟成されています。

イタリアのシチリアで作られる最高級のサラミの一つです。この cured meat は独特のスパイスと風味の特別なブレンドです。このレシピは世代から世代へと受け継がれ、厳重に守られた秘密です。マスタの有名なシチリアーノサラミは、大胆なスパイスでたっぷりと味付けされ、プレスされ、他にはない力強い風味を得るために完璧に熟成されています。

このマイルドな全豚肉のイタリアンサラミは、しっかりとした食感のために乾燥熟成の前に圧縮されます。エキゾチックなスパイスと調味料の完璧にバランスの取れたブレンドにより、ソプレッサータサラミは民族的な特産品の豊かな風味を提供します。

乾燥熟成製品の細かい挽き肉を平らにしたものです。これは本格的なイタリアの風味を持っています。

赤ワインとペッパーコーンのブーケを持つイタリアンスタイルのサラミ。

クリーミーなホワイトチェダーフォンデュ。

マイルドなココナッツカレーのバタークリームソースで炒めたエビ。

P.E.I. ムール貝をココナッツカレークリーム、赤ワインのケイジャン、またはクラシック - 白ワイン、新鮮なニンニク、トマト、青ネギの中からお選びいただけます。

冷燻サーモン、玉ねぎスライス、ケイパー、ホースラディッシュディルクリームチーズをトーストしたピザクラストの上にのせて。

柔らかいオーガニックほうれん草の葉にシェーブル、プロシュート、マンダリンオレンジ、マンゴーペッパーコーンドレッシングを添えています

プロシュートと新鮮なバジルを加えた焼きゴートチーズ。

アグロピュール インポート コレクション カマンベールは、フランスで最高品質の牛乳を生産することで知られるノルマンディー地方で作られた、白カビの柔らかいチーズです。この白カビの柔らかいチーズは、魅力的な風味を持ち、あらゆる料理体験に完璧な追加となります。

この柔らかいチーズは、白い表皮を持ち、殺菌された牛乳と少しのクリームから作られています。若い時はしっかりとして軽いですが、熟成するにつれて柔らかく風味豊かになります。このチーズは、果物、きのこ、ヘーゼルナッツの微妙なノートを提供し、クリーミーでベルベットのような食感を持っています。

ポール・サリュは、フランスのロワール地方からのセミソフトの殺菌牛乳チーズで、特徴的なオレンジ色の外皮と穏やかな風味を持っています。このチーズは、19世紀にエントラーム修道院のトラピスト修道士によって開発されました。多くの修道士は、1789年のフランス革命中に迫害を逃れるためにフランスを離れ、生き残る手段としてチーズ作りの技術を学び、1815年に帰国した際にその技術を持ち帰りました。彼らの団体名「Société Anonyme des Fermiers Réunis」（S.A.F.R.）は、後に登録商標となり、今日配布されているポール・サリュチーズのホイールに印刷されています。1873年、修道院の長はパリのチーズ販売業者と独占販売権を与える合意に達し、チーズはすぐに人気を博しました。修道院は貿易保護を求め、最終的に（1959年に）大手クリームリーに権利を売却しました。現在、このチーズは工場で生産されており、特徴的な滑らかな外皮はプラスチックコーティングされたラッパーの結果です。この外皮は食べられますが、ワックスでできており、チーズの風味を損ないます。手作りのポール・サリュチーズまたは「エントラーム」チーズは、フランスの田舎のさまざまな修道院で今でも生産されています。

デビルズロックブルーは、塩味から甘味までの複雑な風味を持ち、全体的に爽やかな酸味とバターのような後味があります。デビルズロックは、製造中に金属製の針で何度も刺されないため、ほとんどのブルーチーズよりも筋が少ないです。ブルーチーズの内部に酸素が入ると、青カビ（この場合はp.roqueforti）が育ち、筋が形成されます。デビルズロックでは、酸素が少ないため、筋が少なく、穏やかなブルーチーズになります。デビルズロックという名前は、ブルーの鋭い性質を示唆するだけでなく、その角ばった形状はこの地域の有名な地理的マーカーに敬意を表しています：デビルズロックは、ティミスカミング湖を見下ろす花崗岩の崖です。

COWS CREAMERY アップルトゥリー スモーク チェダーは、COWS CREAMERY エクストラ オールド チェダーを8時間かけて自然に燻製することで作られます。この間、エクストラ オールド チェダーは自然なアップルトゥリーの煙で包まれ、口の中で広がる豊かでスモーキーな風味を生み出します。

自然の木の煙で4時間燻製し、その後チーズの風味とクリーミーさを封じ込めるために冷却期間を経て、さらに4時間燻製されます。

この受賞歴のあるお気に入りは、メープルとヒッコリーの木をブレンドして優しく冷燻製されています。複雑でナッツのような甘くスモーキーな風味が infused されています。

この洗浄された外皮を持つセミソフトチーズは、殺菌された牛乳から作られています。歴史と風味に富んだOKAは、紹介の必要がありません。オカのシトー会修道院の元のセラーで35日以上熟成されたこの素晴らしいチーズは、非常に魅力的です。その伝説的な香りを超えて、微妙で魅力的なナッツとバターの風味を提供します。柔らかい外皮は、黄色のわらから黄色オレンジ色まで様々です。チーズの素朴な香りは、熟成プロセスに応じて穏やかから強いまで変化します。内部は柔らかく、ベルベットのようでクリーミーで、色はクリームからアイボリーまで様々です。「オカ」という用語は、この地域の古いアルゴンキン族の名前で、「黄金の魚」を意味すると言われています。1893年から生産されており、OKAはケベックで最も古いチーズと見なされています。1981年に協同組合が有名なフロマジェリーオカを修道士から買収して以来、アグロピュール協同組合によって作られています。このチーズは、フランス出身のチーズ製造者アルフォンソ・ジュアンの存在によるもので、彼は修道士たちにチーズを作るよう助言し、彼らの財政的な苦境を解決し、生存を確保するために助けました。

私たちはランカシャー州に乾杯したいと思います。美しく、緑豊かで、親切な人々、温かい挨拶、素晴らしいチーズでいっぱいです。ランカシャーは、名前に3つのチーズを持つ唯一の州でもあります。クリーミー・ランクスは、伝統的に4〜12週間熟成されたチーズです。非常にクリーミーでバターのような味わいと卵のような香りがあります。テイスティ・ランクスは、12週間以上、最大18ヶ月熟成されており、ほぼバターのように広がります - あまりにも素晴らしいので、目が潤むことがあります。クランブリー・ランクスは「新参者」であり、高い酸度から酸ランクスとも呼ばれています。ランカシャーチーズ（または「クリーミー・ランクス」）は、2日または3日の別々のカードをブレンドし、伝統的な型に押し込んで作られます。

こんにちはウェンズリーデール！ウェンズリーデールチーズは、ウェンズリーデールの小さな村に定住したフランスのシトー会の修道士によって最初に作られました。その当時、ウェンズリーデールは白いバリエーションの青いチーズで、あまり知られていませんでした。現在ではその逆で、青いウェンズリーデールはほとんど見られません。1540年に名高いヘンリー8世によってフランスの修道院が解散されたとき、地元の農民たちは第二次世界大戦までチーズを作り続けました。その間、国内のほとんどの牛乳は「政府チェダー」を作るために使用されました。幸いなことに、ウェンズリーデールは今では私たち全員が楽しめる遊び心のある量で生産されています。穏やかでクリーミーなチーズで、フレッシュでクリーンな風味と蜂蜜のような後味があります。

ダブルグロスターは、殺菌または非殺菌の牛乳から作られた伝統的なフルファットのハードチーズです。このチーズは、かつてほぼ絶滅したオールドグロスター牛の牛乳から作られ、その起源は1498年のグロスター市にさかのぼります。ダブルバリエーションは、滑らかでバターのような食感、リッチでナッツのようなまろやかな風味、そしてアナトー植物抽出物の追加によるアプリコット色を持っています。ベジタリアンレンネットが使用され、チーズは少なくとも4ヶ月間熟成されます。さらに熟成させると、より複雑でナッツのような風味が発展します。さらに、食感は非常に硬くてフレーク状になる傾向があります。ダブルグロスターは毎年、クーパーズヒルチーズロールとウェイクに参加し、バイヤーがチーズに飛び乗ってその品質と持続可能性を評価します。

受賞歴のあるチェロ リゼルバ ハンドクラフト アジアーゴは、イタリアの伝統に根ざしたチーズ製造方法を用いて、小ロットで作られています。各ホイールは慎重に作られ、14ヶ月間熟成され、純粋で本物の風味を発展させます。バターのようなチーズで、ほのかな酸味があり、チェロ リゼルバ ハンドクラフト アジアーゴはマイルドでありながら主張が強く、ナッツのような深みと刺激的なノートを誇っています。

製品詳細: フレーバーの説明: 複雑なフレーバー、香りは果物とトーストしたナッツの香り。しっかりとした食感で、リッチでフルボディのフレーバーと最後にピリッとした味わい。フォーマット- 10kg ホイール（約重量）最低1年間熟成 野菜レンネット使用 全て自然 無添加色素 未殺菌牛乳で作られています- 牛乳は熱処理と呼ばれるプロセスで軽く加熱され、生乳の微生物と酵素を保存し、チェダーに特有のフレーバーを与えます。ホイールは10-12度の摂氏温度と90%の湿度で熟成されます。アボンリー クロスバウンド チェダーは、14ヶ月以上にわたり愛情を込めて包まれ、丁寧に回転させながら熟成されます。このチーズはプリンスエドワード島のフレーバーで満たされています。アボンリー チェダーのホイールの外側に適用される布は、チーズが呼吸できるようにし、リッチで力強いフレーバーを生み出します。物語: アボンリー クロスバウンド チェダーは、スコットランドの北にあるオークニー諸島にルーツを持っています。アボンリー クロスバウンド チェダーは最低1年間熟成され、プリンスエドワード島の緩やかな田園地帯の牛の牛乳から作られ、COWSアイスクリームの製造者によって作られています。私たちの牛乳はすべてP.E.I.周辺の小さな地元の農場から来ており、島のどの地点も海から20マイル以上離れていないため、塩の空気と鉄分豊富な赤土が組み合わさり、製品にフレーバーと品質を加えています。受賞歴: 2012年、アボンリー クロスバウンド チェダーはノースカロライナ州ローリーで開催されたアメリカンチーズソサエティカンファレンスで2位を受賞しました。2011年、アボンリー クロスバウンド チェダーはケベック州モントリオールで開催されたアメリカンチーズソサエティカンファレンスで1位を受賞しました。2011年、アボンリー クロスバウンド チェダーはオンタリオ州トロントで開催されたカナディアンチーズグランプリで1位を受賞しました。2009年、アボンリー クロスバウンド チェダーはテキサス州オースティンで開催されたアメリカンチーズソサエティの審査と競技で金賞を受賞しました。2008年、アボンリー クロスバウンド チェダーはイリノイ州シカゴで開催されたアメリカンチーズソサエティの審査と競技で銀賞を受賞しました。

完全に熟成された鋭い風味と味わい、乾燥しているがリッチで崩れやすい食感。塩の粒や結晶が見られる。鋭い香り。

この国際的に評価された山羊乳チェダーは1989年に初めて紹介され、これまでにいくつかの賞を受賞しています。シェーブル・ノワールのレンガ型は黒いワックスで覆われており、象牙のような結晶質の内部を保護しています。しっかりとした密度とフレーク状の食感を持ち、ペーストは口の中で溶け、変換された乳糖の甘みがカリッとしたヒントを与えます。この鋭く、風味豊かなチーズは、ナッツのような、バターのような、さらにはハーブのようなノートを持っています。これは、ベジタリアン・レンネット（遺伝子組み換えでない微生物酵素）を使用して作られています。最低でも1年間熟成されます。

ベラビターノは、若いチェダーチーズのリッチでクリーミーな風味と、新鮮に焙煎されたエスプレッソでこすったプレミアム熟成パルメザンの風味豊かで結晶のようなカリカリ感を組み合わせています。アメリカ - 牛

パルミジャーノ・レッジャーノに強く似ているグラナ・パダーノは、イタリア北東部のポー川渓谷で作られています。2回の搾乳から得られた生の牛乳を部分的に脱脂し、グラナ・パダーノは2回調理され、塩水に浸された後、熟成されます。その結果、外皮はしっかりとしていて、ワックスのような深いわら色をしており、香り高く、乾燥したフレーク状のペーストを保護しています。味は甘く、ナッツのような風味があり、決して酸っぱくありません。グラナは「穀物」を意味し、名前が示すように、このチーズは細かい粒状の質感を持ち、甘くてナッツのような小さなひと噛みがあります。熟成期間は20ヶ月です。イタリア・バローロ

ビームスタークラシックはオランダで代表的なオランダチーズと見なされています。その複雑な味わいは、歴史的なチーズ倉庫で18ヶ月以上の自然熟成を経て生まれます。クリーミーな食感と滑らかでバランスの取れた風味で有名なビームスタークラシックは、そのままでも素晴らしいですが、世界中のさまざまなワインと完璧にペアリングできます。チーズ作りの真の伝統です。ビームスタークラシックとポートワイン、受賞歴のある組み合わせです。

若いチェダーチーズのリッチでクリーミーな風味に、プレミアム熟成パルメザンの風味豊かで結晶のような食感が加わり、上質なメルロに浸されたことでベリーやプラムのヒントが加わった、ナッツやフルーツの風味を持つリッチでクリーミーなチーズ。アメリカ - 牛

2006年世界チーズアワード銀賞受賞。このチリと砕いたペッパー入りのレッドレスターは、あなたの提供にスパイスを加えます。

ロマオまたはスペイン語でケソ・アル・ロメロは、ローズマリー入りのチーズを意味し、スペインのラ・マンチャ産の職人製の羊乳チーズです。この熟成されたグルメチーズは、マンチェゴチーズに関連しています。ロマオは手でオイルと新鮮なローズマリーを擦り込み、8ヶ月間洞窟で熟成されます。オイルとローズマリーがチーズに浸透し、その豊かな風味を引き立てます。その結果、ローズマリーの余韻を持つ複雑な風味のしっかりとした噛みごたえのあるチーズが出来上がります。

ロマネッロの一種で、チーズにペッパーコーンが埋め込まれており、絶妙な味わいを提供します。ロマネッロチーズは黄色い外皮と象牙色の内部を持ち、最初はマイルドで酸味があり、熟成するにつれてよりスパイシーになります。

ウブリアコ・プロセッコは、イタリア北部のヴェネト地方で作られた伝統的なイタリアのチーズです。愛情を込めて「酔っ払ったチーズ」と呼ばれ、乾燥したスパークリング・プロセッコワインとともに、ワイン製造過程からの皮、種、残り物に浸されて、ワインの独特な甘く繊細な香りと複雑な風味を引き出します。非加熱の牛乳から作られたチーズで、ウブリアコは最低でも2ヶ月熟成されますが、1年以上熟成されることは稀です。熟成が進むと、柔らかくしなやかな食感が生まれ、パルミジャーノに似た、より固くて崩れやすい状態に変わります。季節ごとに生産され、チーズを楽しむのに最適な季節は晩秋から初夏です。このチーズは花のような香りがあり、天国のようなプロセッコワインの香りがします。プロセッコや熟成された赤ワインと一緒に、崩したり削ったりして提供するのが最適です。非加熱の牛乳から作られた 原産国：イタリア 地域：ヴェネト タイプ：ハード、アーティザン 脂肪分：40% 食感：崩れやすくて固い 表皮：洗浄済み 色：黄色 風味：フルーティーで濃厚 香り：花の香り ベジタリアン：いいえ 生産者：ルイジ・グファンティ1876 s.r.l. 同義語：フォルマイオ・エンブリアゴ、ウブリアコ・プロセッコ、ウブリアコ・アル・プロセッコ、プロセッコ・酔っ払ったチーズ

スパイシーなエアドライサラミで、スパイス、ワイン、ハーブで作られ、熟成されています。カチャトーレは文字通り「ハンター」を意味し、民間伝承によれば、ハンターはこの小さなサラミをパックに持ち運び、狩りの間に数片を食べて栄養を補給していたと言われています。

乾燥したスパイシーな熟成ソーセージは、最高級の豚肉から作られ、真のチッテリオスタイルで完璧に味付けされています。

サラミカサリンゴ、またはサラミディカーサは、「家のサラミ」または「家庭用サラミ」と訳され、各家庭が自家製のサラミを作るというイタリアの伝統に由来しています。この家庭用サラミのバージョンの普及は、クレミネッリ家族のおかげで、ビエッラのクレミネッリの省から生まれました。彼らは何世代にもわたってこれを生産しています。シンプルで自然な材料で知られています。豚肉の素晴らしい品質を引き立てるために必要なのは、少量の塩、胡椒、スパイスだけです。強い、圧倒的な味はなく、これが成功の秘密です：甘さとシンプルさ。

本格的な味わいの乾燥したスペインスタイルのソーセージ。スペイン人が発明したかもしれませんが、ヴェネツィアの肉とサラミがそれを完璧にしました。

イタリアンスタイルのサラミに自然なヒッコリースモークの風味を加えたもの。

パルメザン クラストのドライ キュア サラミ

比類のない香りと滑らかな食感が、この生ハムをすべての生ハムの王にしています。その秘密は、標高2,325フィートのヴァル・パルマの緑豊かな丘にあります。涼しい山の空気と15ヶ月の熟成が、この生ハムを独自のレベルに引き上げています。

赤ワイン入りのドライキュアサラミ

この牛肉のサラミは、有名なハンガリーのピックサラミのボスニア版です。味はほぼセルベラートのようです。

イタリアのシチリアで作られる最高級のサラミの一つです。この cured meat は独特のスパイスと風味の特別なブレンドです。このレシピは世代から世代へと受け継がれ、厳重に守られた秘密です。シチリアーナサラミは大胆なスパイスでたっぷりと味付けされ、圧縮され、他にはない力強い風味を得るために完璧に熟成されています。

イタリアのシチリアで作られる最高級のサラミの一つです。この cured meat は独特のスパイスと風味の特別なブレンドです。このレシピは代々受け継がれており、厳重に守られた秘密です。マスタの有名なシチリアーノサラミは、大胆なスパイスでたっぷりと味付けされ、圧縮され、他にはない力強い風味を得るために完璧に熟成されています。

このマイルドな全豚肉のイタリアンサラミは、しっかりとした食感のために乾燥熟成の前に圧縮されます。エキゾチックなスパイスと調味料の完璧にバランスの取れたブレンドにより、ソプレッサータサラミは民族的な特産品の豊かな風味を提供します。

乾燥熟成製品の細かい挽き肉を平らにしたものです。これは本格的なイタリアの風味を持っています。

赤ワインとペッパーコーンのブーケを持つイタリアンスタイルのサラミ。

クリーミーなホワイトチェダーフォンデュ。

マイルドなココナッツカレーのバタークリームソースでソテーしたエビ。

P.E.I. ムール貝をココナッツカレークリーム、赤ワインのケイジャン、またはクラシック - 白ワイン、新鮮なニンニク、トマト、青ネギの中からお選びいただけます。

冷燻サーモン、玉ねぎスライス、ケイパー、ホースラディッシュディルクリームチーズをトーストしたピザクラストの上にのせています。

柔らかいオーガニックほうれん草の葉にシェーブル、プロシュート、マンダリンオレンジ、マンゴーペッパーコーンドレッシングを添えて

プロシュートと新鮮なバジルを加えた焼きゴートチーズ。