ラトリエ・ドゥ・ノト

芳醇な香りと深い味わいで知られる高級椎茸「のと115」を、その食感を生かして丸ごとコンフィに。仕上げにテーブルでおこなわれる炭の香りづけも、とっておきの一皿ならではの演出です。

赤い宝石箱とも称される香箱ガニを使い、カニの風味豊かなリゾットに。天然由来の飼料と平飼いで育てられた「能登地どり」の卵が、かにみそのソースにコクと甘みを添えます。巣に見立てられた重箱も一興。

全国一の漁獲量を誇る輪島ふぐを、繊細な火加減でしっとりふっくらのミ・キュイ仕立てに。ふぐの出汁をベースにしたフランとともにいただきます。目にも鮮やかな春菊のソースと芽キャベツは、雪解けを待つ春の予感。

能登の厳選食材を使った本格フレンチをランチコースに。3300円、5250円、8400円の3コースがあります。

機山洋酒工業株式会社

四恩醸造

三養醸造株式会社

三養醸造株式会社

塩山洋酒醸造

能登ワイン

能登ワイン

芳醇な香りと深い味わいで知られる高級椎茸「のと115」を、その食感を生かして丸ごとコンフィに。仕上げにテーブルでおこなわれる炭の香りづけも、とっておきの一皿ならではの演出です。