囲炉裏焼きあなみ

干し肉を、囲炉裏の鉄網にてお客様自身で焼き上げていただけます。津山名物の「干し肉」は、牛肉のブロックに塩を揉み込み数日間乾燥させて旨味を凝縮させた郷土料理で、保存食として発展し、現在はご飯のお供やお土産としても親しまれており、軽く焼いて醤油を垂らして食べるのが一般的です。ビーフジャーキーとは異なり、歯ごたえがありつつも柔らかく、噛むほどに肉汁と旨味が溢れるのが特徴で、岡山県津山市で古くから受け継がれる食文化「津山の牛肉料理」の一つとして文化庁の「100年フード」にも認定されています。