笑家

風味のある肉質と白く良質な脂肪で適度の霜降りがあり、ホルモンの苦手な方に喜ばれています

鉄板鍋セット内容アカセンマイ・テッチャン・白菜キムチ・玉葱・葱・豆もやし・辛味噌

鉄板煮込みうどんセット内容バラ肉・特製手延べうどん・玉葱・葱

テンヂャンチゲ内容（豆味噌ベースの鍋）バラ肉・アカセンマイ・テッチャン・コリコリ・ツラミ・白菜キムチ・玉葱・葱・豆もやし・豆腐・エノキ・シイタケ・大根等

煮込んでも硬くならず甘みもあり当店で一番人気の赤身の肉です。

切り開くと蓑笠 (ミノカサ。昔話のおじいさんがかぶってるアレです) のような三角形になるところからミノと呼びます。貝柱のようなコリコリとした食感と甘さが魅力です。

知名度抜群のテッチャンはシマ腸とも呼びます。適度な脂があり、トロリとした食感とコリコリとした歯ざわりが人気です。

上アカセンはアカセンの中から小腸に繋がる部分の「カブ」の部分のみを選びました。肉厚で濃厚な味をお楽しみください。

4番目の胃の部分です。ほんのりピンク色をしているところから赤センマイとも言われます。またギアラ、赤ワタとも呼ばれコリコリとした食感が人気で、かなり濃厚な味わいです。

味は最高! スジが入った部分ですが適度な霜降りが入り長時間煮込むとコクが出てまろやかな食感に!

2番目の胃です。蜂の巣のような形状からこの名前がつきました。 焼くより煮込みに最適です。中華、フレンチ、イタリアンなどの料理にも使われることで有名です。

3番目の胃の部分です。壁が多いとこらから千枚と呼ばれています。見た目はグロテスクですが、食べると大違い。以外な柔らかさ、独特の風味はまさに珍味! ファンも多いです。

気管の軟骨です。鶏の軟骨はメジャーですが、牛の軟骨は滅多に出回ることがありません。かなりの歯ごたえで、コリコリ感バツグンです! じわじわと旨みがでてくるので、良く煮込んで味わってね

別名「たけのこ」と呼ばれ食感はまさに“コリコリ”としたミノによく似た味わいです。歯ごたえがよく通好みの内臓です。