ラティマー

蒸しタコ、ごま、味噌。ワインペアリング：ゲヴュルツトラミナー、アロイス・ラゲダー、サッドティロル、アルト・アディジェ、イタリア、2016年

塩焼きセロリアック、レムラード、ラベージ、オーストラリア産トリュフ。ワインペアリング：アンジュ、ル・オー・ド・ラ・ガルド、シャトー・ピエール・ビーズ、ロワール渓谷、フランス、2015年

ワイルドマッシュルームのリゾット、セップ、トリュフ、パルメザン。ワインペアリング：クリュッグ、グランドキュヴェ、ランス

ポーチドロブスター、スパイシーブリクサムクラブ、ソースアメリケーヌ。ワインペアリング：ピノ・ノワール・レセルバ、マイカス・デル・リマリ、バジェ・デル・リマリ、チリ、2016年

焼いた鹿のロースト、セップ、キャンディークルミとピクルスした梨。ワインペアリング：シャトー・プジョー、ムーリス・アン・メドック、ボルドー、フランス、2005年

モルトローフとプラムチャツネ - £16.50 追加料金

コックスアップルとダグラスファーのドーナツ

チョコレートデリス、ミルククランブル、ヨーグルトソルベ。ワインペアリング：マウリー、ラファージュ、ルーション、フランス、2015年

オイスターエマルジョン、塩漬けのシーマスとソレルグラニテ

塩焼きセロリアック、レムラード、ラベージ、オーストラリア産トリュフ

焼き目のついた帆立貝、スパイスが効いたブリクサム蟹、アメリケーヌソース

焼いた鹿のロースト、キャンディークルミとピクルドリンゴ

ブラックベリーとバニラババロア、新鮮なブラックベリーと柚子

塩焼きセロリ、レムラード、ラベージ、オーストラリア産トリュフ。ワインペアリング：シャルドネ、ヴィダル、リザーブ、ホークスベイ、ニュージーランド、2015年

ポーチドロブスター、スパイシーブリクサムクラブ、ソースアメリケーヌ

伝統的なビーフウェリントン、バターを塗ったケールとトリュフ風味のクリームポテト。ワインペアリング：シャトー・プージュー、ムーリス・アン・メドック、ボルドー、フランス、2005年

モルトローフとプラムチャツネ - £16.50 追加料金

プラムのスフレ、新鮮なブラックベリーとヨーグルトソルベ。ワインペアリング：2015年フランス、ルーション地方のモーリー、ラファージュ