鑪 下赤塚店

名物「低温調理」による調理技術で数時間かけて火を通し、さらに藁で炙った絶品のお肉のローストと当店自慢の鰹と鰤の藁焼きを全て詰め込んだ、当店イチ押しのこだわりの一品。一人前

おすすめ脂肪分の少ない赤身のお肉を絶妙な火加減で柔らかくジューシーに仕上げたの藁焼き肉のロースト。「低温調理」による調理技術で三時間かけて火を通し、さらに藁で炙った絶品の肉のローストを三点盛りにしました。全て高タンパク低脂質なのでワークアウトをしている人には特に最適。二人前

おすすめ藁は燃焼温度が高く温度は約千度にもなると言われています。その超火力により魚の表面をカラッと焼きあげる事で、魚の旨味を閉じ込めつつ藁の香ばしい香りをプラスさせています。二人前

おすすめ一夜干しにしたするめいかをさらに超火力の藁で焼いて藁の香ばしさをプラスしたするめいかの一夜干し。藁が香るするめいかの一夜干しは、まさに絶品。

牛ももローストのお肉はサッパリとした赤身ですがこちらは脂の乗った牛肉ロースを使ったステーキ。藁の超火力で表面を焼きあげ、藁の香ばしさをプラスした藁焼きのステーキ。

たっぷりの脂が乗った馬肉を藁で炙った珍しい馬刺し。脂の乗った馬刺しはとても脂っぽいですが、藁の超火力で炙ることにより余計な脂を取り除くことに成功しました。ジューシーだけどさっぱりとした肉々しい馬刺しに仕上げています。

ベーコンを藁で炙った珍しいベーコンステーキ。ベーコン好きにはたまらない一品。藁の香りがするベーコンステーキを是非一度お召し上がりください。

あん肝を藁で香ばしく焼き上げることにより、あん肝の臭みを取り除くことに成功しました。自家製の梅ソースで作った赤おろしと、万能ネギ、ポン酢でどうぞ。

低温調理で仕上げた絶品のお肉のローストをゴロゴロと入れ特製のローストビーフのタレで和えました。卵黄と絡まったお肉のユッケは天下一品。

いぶりがっこを荒く刻んでクリームチーズと和えました。さらにそのクリームチーズといぶりがっこを藁で燻製にし、上から鰹節をふりかけた鑪特製の一品。日本酒と最高に合います。

〆鯖を軽く藁で炙り藁の香ばしさをプラスした珍しい〆鯖。藁の香りがする珍しい〆鯖を是非一度お召し上がりください。

鰹と鰤の藁焼きをごろっと刻み、鑪指製のづけ丼のタレであえた鰹と鰤のユッケ。上に乗せた卵黄をかき混ぜてお召し上がりください。

おすすめ祟り神の呪いのようなごぼう揚げを豪快にサラダの上に乗せ、ごまドレッシングをかけたパリパリごぼうが美味しいゴマドレッシングのごぼうサラダ。パリパリごぼうがお好きな方は是非。

おすすめシーザーサラダの上に特製藁焼きベーコンを乗せた、藁で炙ったベーコンが乗っているシーザーサラダ。藁焼きベーコンとシーザーサラダのコラボレーションをお楽しみください。

おすすめ豚しゃぶにネギとみょうがとニンニクをたっぷりと乗せ、鑪特製のしゃぶだしを豪快にぶっかけた豚しゃぶ。だしを器にすくい、そこにポン酢を入れてスープを作り、鍋のようにお召し上がりください。冷/温各

おすすめ隠し包丁を繊細に入れたナスを丸々一本素揚げにして鰹節と昆布のダシに浸け、一晩寝かせてダシをたっぷりと染み込ませました。ダシの味が口いっぱいに広がります。何もつけずにお召しあがり下さい。冷/温各

おすすめ鱸特製の塩ダレで、ネギ・ミョウガ・塩昆布・ごま・ごま油・万能ネギ鰹節、を和えました。とりあえずのおつまみに最高な人気の前菜です。

おすすめ数百年も継承され続けてきたぬか床を使い、漬け込み時間や素材の選別などを研究したぬか漬け盛り。日本の伝統を是非ご賞味くださいませ。※季節により内容が異なります。

おすすめ藁焼きしたベーコンをゴロッと合わせた自家製のポテトサラダです。仕上げに藁のスモークをかけてさらに香りを追加しておりますので、香ばしさが口いっぱいに広がる、鱸ならではのポテサラです。

おすすめ豚もつを使った自家製のもつ煮込み。味が染み込み、トロトロに煮込んだもつを是非ご堪能ください。辛いのがお好きな方は、自家製タタラーを入れて味変をして頂くと、さらにお楽しみいただけます。

おすすめ「低温調理」で火を通しさらに藁で炙った豚ヒレ肉のローストでプチトマトを挟み、その上からチェダーチーズとパルメザンチーズを乗せてバーナーで炙ったトマトとチーズ好きにはたまらない一品。

おすすめ鱸特製の肉味噌にもやしを和えた肉味噌もやし。自家製のタタラーをたっぷりかけて、辛くするのが、ツウの食べ方。まずは少しづつかけて召し上がり下さい。お通しでもお出ししますが、さらに食べたい方はどうぞ。

荒く潰したきゅうりを鱸特製の塩ダレと昆布でタタキにしました。ゴマも和えてさっぱりとしたやみつき和風タタキきゅうり。

お酒のオトモに定番の一品。キャベツとごま油と鱸特製塩ダレとの相性は究極のコラボレーション。お腹がいっぱいでもついつい食べてしまうサッパリ美味しい前菜です。

鱸特製の塩ダレで和えたネギを冷やしトマトの上からぶっかけ、万能ネギとごまで仕上げました。ひたひたの塩ダレでお召し上がりください。マヨネーズ付き、マヨネーズのみ、のご注文もできます。お気軽にお申し付けください。各

茶豆

おすすめ特製の醤油ダレに一晩つけた鶏のもも肉を独自ブレンドの唐揚げ粉にまぶし、豪快に丸々カラッとジューシーに揚げました。一本丸々揚げているので旨みが閉じ込められているので肉汁があふれ出します。その風貌はまさにシシ神の腕のよう。

おすすめ薄くスライスしたごぼうを独自ブレンドの唐揚げ粉をまぶしカリッと揚げたパリパリ食感がやみつきになるごぼう揚げ。その風貌はまさに祟り神の呪いのよう。

おすすめみんな大好きコーン揚げです。とっても甘いコーンを独自ブレンドの唐揚げで、カリッと揚げました。熱いうちにそのままお召し上がり下さい。

鶏皮を独自ブレンドの唐揚げ粉にまぶし、カラッとジューシーに揚げました。その風貌はまさにシシ神の皮のよう。

みんな大好き細切りのカリカリポテトフライです。

当店自慢の低温調理された牛、豚、鶏の藁焼きを贅沢に使った肉丼。鱸特製のローストビーフソースと卵黄のコラボレーションを是非ご堪能ください。

名物の鰹と鰤の藁焼きを贅沢に使った海鮮づけ丼。鱸秘伝のづけダレとたっぷりの薬味とのコラボレーションを是非ご堪能ください。

名物の鰹と鰤の藁焼きを贅沢に乗せ、鰹節と昆布でとった鰤だしで食べるお茶漬け。大葉・海苔・ゴマの薬味であっさりとお召し上がり下さい。

「牛もつ黒ごま豆乳坦々鍋」のスープで調理した冷製黒ごま担々麺。濃厚な黒ごま坦々スープでありながら冷製なのでサッパリとした味わいです。

豚&味噌&醤油スープをブレンドしたピリ辛鍋「豚味噌鍋」。名物「鱸辣」を豪快にかけた赤鍋。辛さの中にタタラーの旨みが染み渡っています。豚バラの旨味がたっぷりと溶け出すと最高のスープが完成します。二人前

鶏&醤油&大根おろしをブレンドした鍋「鶏醤油みぞれ鍋」。当店メニューの鶏大根でとった煮汁を煮詰めてさらにその煮汁にダシを加えた鶏醤油スープ。鶏モモ肉とごぼうのだしがさらにコクをもたらします。たっぷりの大根おろしがダシに溶けると最高のスープが完成します。

・黒鍋は…950円

お米もしくは麺各