ベッコ

"フロール" プロセッコ、パッションフルーツピューレ

ウォッカ、モスカート・ダスティ、マンゴーピューレにレモンジュースを加えてストレートで提供される

アペロール、バスティアニッチ・ソーヴィニヨン、フロール・プロセッコ＆スプラッシュ・オブ・ソーダをオレンジのスライスで飾り、冷やしたリザーブワイングラスで提供される

ウイスキー、アペロール、ノニーノアマーロ、レモンジュースをツイストで提供

レッドンプションライウイスキーを氷とマッシュしたさくらんぼ、オレンジ、アマーロで提供

タンカレー、ラマッツォティ・アペリティーボ・ロザート、カンパリ、そしてスプラッシュのソーダ

(ヴェネト)

(ピエモンテ)

(ヴェネト)

(フリウリ)

(フリウリ)

（フリウリ）

(ウンブリア)

(フリウリ)

(フリウリ)

(トスカーナ)

アブルッツォ

(トスカーナ)

(プーリア)

(ピエモンテ)

(トスカーナ)

（トスカーナ）

(トスカーナ)

トスカーナ

マルケ州

ヴェネト地方のヴァルポリチェッラ地域で生産されるワインで、一部のブドウが発酵前に干しぶどうにされ、より豊かで力強いワインが作られます。コルヴィーナが主要な品種です。

バローロのキングに対するクイーン。ピエモンテ州産の100％ネッビオーロで、バローロから100マイル未満です。ワインはバルバレスコのコムーネにちなんで名付けられています。

イタリアワインの王様として知られています。ピエモンテ州産の100％ネッビオーロ。ワインはバローロというコムーネにちなんで名付けられています。

トスカーナ地方のモンタルチーノ地域で生産される100％サンジョヴェーゼ種のワインで、フィレンツェの南約75マイルに位置しています。

フィレンツェとシエナの間のトスカーナ地方にあるキアンティ・クラシコ地域からの75% - 100%サンジョヴェーゼ種。アイコニックな黒い鶏によってキアンティ・クラシコとして認識されています。

原産地呼称管理（原産地によって管理される）

イタリア政府によって与えられる品質保証ラベルで、ワインを特定のブドウのブレンドであり、特定の時間熟成させたことを保証します。DOCGはそのうちより名誉あるラベルです。

ヴェネト地方のソアーヴェ地域で収穫された最古のブドウ畑からの70% - 100% ガルガネガ。

トスカーナ地方のDOC/G規制に該当しないワイン。通常、地元と国際的な品種を使用して作られています。

ヴェネト地方のヴァルポリチェッラ地域にちなんで名付けられた、アマローネと同じブレンドから作られた赤ワインですが、短い時間で熟成させることで、ボディが軽く、アルコール度数が低い製品となります。

80% - 100% サンジョヴェーゼ＆17世紀のトスカーナ貴族のお気に入り、トスカーナ地方のモンテプルチアーノ地域から。

トレンティーノ

ロンバルディア

1.5リットル

1.5L

3L

1.5

3L

9L

1.5リットル

"フロール" プロセッコ、パッションフルーツピューレ

ウォッカ、モスカート・ダスティ、マンゴーピューレにレモンジュースを加えてストレートで提供される

アペロール、バスティアニッチ・ソーヴィニヨン、フロール・プロセッコ＆スプラッシュ・オブ・ソーダをオレンジのスライスで飾り、冷やしたリザーブワイングラスで提供される

ウイスキー、アペロール、ノニーノアマーロ、レモンジュースをツイスト入りで提供

レッドンプションライウイスキーを氷と一緒に、マッドルしたチェリーやオレンジ、アマーロで提供します

タンカレー、ラマッツォティ・アペリティーボ・ロザート、カンパリ、そしてスプラッシュのソーダ

(ヴェネト)

(ピエモンテ)

(ヴェネト)

(フリウリ)

(フリウリ)

（フリウリ）

（ウンブリア）

(フリウリ)

(フリウリ)

(トスカーナ)

アブルッツォ

(トスカーナ)

(プーリア)

(ピエモンテ)

(トスカーナ)

（トスカーナ）

(トスカーナ)

トスカーナ

マルケ州

ヴェネト地方のヴァルポリチェッラ地域で生産されるワインで、一部のブドウが発酵前に干しブドウになることで、より豊かで力強いワインが生み出されます。コルヴィーナが主要な品種です。

バローロの王に対する女王。ピエモンテ州産の100％ネッビオーロで、バローロから100マイル未満です。ワインはバルバレスコのコムーネにちなんで名付けられています。

イタリアワインの王様として知られています。ピエモンテ州産の100％ネッビオーロ。ワインはバローロというコムーネにちなんで名付けられています。

トスカーナ地方、フィレンツェの南約75マイルに位置するモンタルチーノ地域で生産される100％サンジョヴェーゼ種から作られたワイン。

フィレンツェとシエナの間にあるトスカーナ地方のキアンティ・クラシコ地域からのサンジョヴェーゼ種（75％〜100％）。象徴的な黒い鶏によってキアンティ・クラシコとして認識されています。

原産地呼称管理（原産地によって管理される）

Denominazione di Origine Controllata e Granitia - イタリア政府によって与えられる両方の品質保証ラベル。これらはワインが特定のブレンドのブドウであり、特定の時間熟成されていることを保証します。DOCGはこの2つのラベルのうちより名誉あるものです。

ヴェネト地方のソアーヴェ地域の最古のぶどう畑から収穫された70% - 100% ガルガネガ。

トスカーナ地方のDOC/G規制に該当しないワイン。通常、地元と国際的な品種を使用して作られています。

ヴェネト地方のヴァルポリチェッラ地域にちなんで名付けられた、アマローネと同じブレンドから作られる赤ワインですが、短い時間熟成させることで、ボディが軽く、アルコール度数が低い製品となります。

80% - 100% サンジョヴェーゼ＆17世紀のトスカーナ貴族のお気に入り、トスカーナ地方のモンテプルチアーノ地域から。

トレンティーノ

ロンバルディア

1.5L

1.5L

3L

1.5

3L

9L

1.5リットル

ベッコのクラシックシーザーサラダのバージョン

マリネとグリル野菜、さまざまなシーフードの盛り合わせ

クラシックなシーザーサラダ、クルトンとすりおろしグラーナ・パダーノチーズ入り

アルグラ＆フリゼ、薄切りの梨、クランブルゴルゴンゾーラチーズ＆くるみ、熟成ポートワインの縮小でドリズリング

ベビーグリーン、トスカーナ豆、赤玉ねぎ、オーブンで乾燥させたトマトをエクストラバージンオリーブオイルで和えたもの

クラムブルソーセージ入りの白豆とエスカロールのスープ

自家製のモッツァレラに焼き赤ピーマンとエクストラバージンオリーブオイルを添えて

トスカーナパンと炒めたブロッコリーラーベの上に乗せたブラックハワイアンシーソルトを添えたブラータ

白ワイン、ニンニク、インゲン豆、玉ねぎ、ネギで調理したムール貝。風味豊かなパン粉をトッピング（辛い赤いソースも選択可能）

自家製モッツァレラをパンの間に挟んで揚げ、新鮮なペストとオーブンで乾燥させたトマトピューレと一緒に提供します

スパイシートマトソース添え

シェフギャラガーの手作りの全牛肉のミートボール、「サンデーソース」で仕上げ、テーブルサイドで新鮮にすりおろしたグラーナ・パダーノを添えて

18ヶ月熟成のグラーナパダーノリゼルバと一緒に薄切りされたサンダニエーレのプロシュート

グラーナ・パダーノチーズ、ルッコラ、粉々にした黒こしょうをかけたビーフカルパッチョ。エクストラバージンオリーブオイルをかけて。

溶けたモンタージオチーズとカリカリのプロシュートが乗った柔らかい白ポレンタ

薄切りの焼き牛ロースと削ったフェンネル＆ケイパー、ツナアイオリをかけた料理

リディアのスパイシートマトソースと一緒にクリスピーに焼いたエビ

レモン、チェリニョーラオリーブ、セリーナケイパーベリー、ほうれん草を使ったソテーした鶏胸肉

ベル＆エバンスのオーガニックチキンと焼きガーリックのワイルドマッシュルームリゾット

トマトソース、自家製モッツァレラ、グラーナ・パダーノ、新鮮なバジルをトッピングしたパン粉焼きチキン胸肉（リクエストに応じてチキンミラネーゼも利用可能）

エクストラバージンオリーブオイルをかけた焼きサーモンとローストしたブリュッセルスプラウト

本日の全体焼き魚には、刻んだポテトと煮込んだポロネギが添えられ、テーブルサイドでエクストラバージンオリーブオイルと塩で仕上げられます

ソテーしたデイボートシーフードを「ロブスターブロード」で提供し、柔らかい白ポレンタの上に乗せた料理

カラメリゼした玉ねぎ、ベーコン、サクサクのポレンタを添えたパン焼き子牛のレバー。バルサミコ酢とエクストラバージンオリーブオイルをかけて。

トマトソースで煮込んだビーフ、ポーク、ヴィールで詰められたキュバネルペッパー、メッツェリガトーニとグラーナ・パダーノと一緒に

ツインブラインドセンターカットグリルドヘリテージポークチョップアラピッツァイオラ（緑、赤、黄色のピーマン、グリーンペッパーチーニ、甘くて辛いチェリーピーマン、玉ねぎ、トマト）

ラディッキオとエンダイブをトッピングしたクリスピースパッツレと一緒に提供されるブレイズドビーフショートリブ

ベッコのシグネチャー、バターナッツスクワッシュを使ったファーロリゾットと一緒に煮込んだ子牛のすね肉

「ジョーの子牛チョップ」をガーリックマッシュポテト、エシャロット、プロシュート入りのブレイズドエスカロールと一緒にグリルし、アチェート・ディ・バルサミコとエクストラバージンオリーブオイルをかけた料理です（トリュフォラティキノコを追加すると$9）

トマトソース、自家製モッツァレラ、グラーナ・パダーノ、新鮮なバジルをトッピングしたパン粉焼き仔牛チョップ（リクエストに応じてヴィットロ・ミラネーゼも利用可能）

ハンガーステーキをレアまたはミディアムレアでグリルし、そばポレンタと焼き根菜と一緒に、フライドリークと赤ワインの reduction をトッピングした料理

焼きたての国産ポーターハウスラムチョップと、新鮮なファーバビーンズ、エンドウ豆、ミントのメドレーであるスカッファータ