デカント

ビーツ / 山羊のチーズ / ヨーグルト / 赤玉ねぎ / オリーブ

レモンビネグレット / クルミペースト / リコッタ / 燻製卵黄

クレソンとフェンネルのサラダ / 半熟卵 / シトラスビネグレット

初春の野菜 / マーブルポテト / オリーブ / サルサベルデ

フリゼ / アップルピューレ / サイダージュ

エンドウの芽 / パルメザン / フォアグラ / クロスティーニ

エスカベッチェ / コリアンダー / レモンジェル / アボカド

富士リンゴ / ベーコン / ニンジン

自家製アイオリ

パンチェッタ

野生のキノコ / パルメザン

ニンジンとパースニップのピューレ / アスパラガス / ウィルテッドフリゼ / ブラッドオレンジガストリック

アスパラガスサラダ / コンフィポテト / カステルヴェトラーノオリーブタペナード

酒煮込みのチンゲン菜 / 黒トランペット出汁 / マイタケ

ポレンタ / マスト・オ・キアール / ブロッコリーニ / ニンジン / ピスタチオペスト / ボルドレーズ

ホイップポテト / マッシュルームケールラグー / キャラメライズドオニオンピューレ

ドーフィノワポテトルーラード / ウィルテッドスピナッチ / ボルドレーズ / ローグクリーマリーオレゴンブルーチーズ

ダンジネスクラブサラダ | アチョーテアイオリ | ヘリテージトマトピコ | 新鮮なハーブ

グリル リブアイ キャップ | オールド ベイ シーズニング シュー ストリング ポテト

ディル、レモン、黒トリュフの調味料 | ガーリックアイオリとポートランドケチャップ

ディープフライ & メイヤーレモン、地元のハニー & モマリルのペッパーで和えた

チーズカードとフライドポテトで揚げた cured belly | グレービー

シェリーキノコエッセンス | パルメザンフォーム | ハーブ

ソテーしたPNWマッシュルーム | セロリとポルチーニのコンソメ

ハウスフォカッチャ | ミックスベーカリーのサワードウ | 自家製バター | オリーブオイル | バルサミコ

クラシック...ただチョップされた、マリネしたアンチョビ、クルトン、ペコリーノ、そして新鮮な挽きたての黒胡椒

地元の農場からの野菜とグリーンの週次調達 | クリスピキヌア | ディジョンビネグレット

アルプスブロッサムチーズ | アナトー・ビネグレット | 水菜 | ピクルドマスタード | オリーブブレッドクロスティーニ

キュウリハラペーニョサルサ | フィンガリングポテトチップス | ユズジンジャードレッシング | ワサビフリカケ

現在のチーズセレクションについてお問い合わせください | 付け合わせとサワードウと共に提供

ニンジン | タヒニ | ハチミツ | タプナード | パースニップ | ニンニク

白菜、ブロッコリーニ、春のニンニクのソテー | 出汁

春のエンドウ、パールオニオン、モレル | ローズマリーシェリージュ

ポルチーニマッシュルーム | ローストガーリックとチャイブ | パルメザンフォーム | クラッシュトマト

ローズマリーポテト | グリルマーケット野菜 | 骨髄ボルドレーズ

ガーリックケールとカブ | キャンディヤムタルト | アチョテビネグレット | 赤ワインアンチョバーベキュー