御食事処 あしずり

活〆ウツボの弾力のある食感と、淡白ながらほのかな甘み。くせが無く食べやすい。

見た目や食感はテッサ(ふぐ刺し）。味の方は試してみてください。繁忙期など状況により出来ない場合があります。

皮付きで湯引き、身はレア状態。ネギ、玉葱スライスを添えて塩とゴマ油で。

コラーゲンたっぷりのウツボの皮を湯通しして冷やしポン酢で。口の中でとろけます。

見た目はグロテスクですが、意外と美味。十分に食べる身もあります。歯と骨に気を付けて食べて下さい。数量に限りあり。

土佐清水市のブランド漁の「清水さば」。漁協の水槽から上げた後すぐに神経〆。モチモチで弾力のある食感に、「これがサバ⁉」と言う人も。秋から冬にかけて脂がのってきて旨味が増します。　他にも、塩と多めのゴマ油で食べる「生レバー風」や、さっと炙って甘みを出しポン酢で食べる「タタキ」塩と玉葱スライスを添えて「塩タタキ」などあります。

サバの押し寿司を切って(10切れ）炙ってあります。ご飯の底も焼き目を付けてありますので香ばしく、身は脂があり甘めのシャリと合います。多いなと思われる方はハーフ(5切れ)も出来ますよ。　お土産などに、箱詰めした「お持ち帰り用　1,300円」もあります。

長太郎貝(ヒオウギ貝)を掃除し、貝に乗せ　エノキ、ナス、ネギをトッピング。当店オリジナルのタレを掛けて焼き上げてます。和風のアヒージョみたいな感じです。甘みのあるタレで好きな方は、ご飯に掛けたり、逆に殻の中にご飯を入れたりと。冬場はカキを使ったり、イカのバージョンも。