魚庵 千畳敷

お客様からのご要望、お好みに合わせてその日の朝に大将自らが魚を仕入れて来ます。 旬と産地、鮮度にこだわって仕入れた魚の美味しさをご堪能ください。

魚庵 千畳敷伝統、鯛の活造は「本当の鯛の美味しさ」を教えてくれます。包丁の入れ方ひとつでここまで食感、旨味が変わって来るということをお伝え出来たらと思います。 また、アワビは直前に生簀よりあげた新鮮で活きの良いものが使われます。

魚庵 千畳敷で近年人気の高まっております伊勢海老の活造です。 伊勢海老は、いつ（旬）、どこの産地で獲れた物か、と言うことと、その大きさ、活きの良さが美味しさを大きく左右します。 大将自らが市場へ出向いて仕入れた、こだわりの伊勢海老を伝統の技で仕上げます。

鯛と伊勢海老、魚庵 千畳敷を代表する活造を存分にお楽しみいおただけるコースです。 また、鮮魚料理の中で極上黒毛和牛のステーキは、コース内でのアクセントとなり「特別なひととき」を引き立ててくれます。

お客様のご要望と、その日その時の旬の食材を活かした魚庵 千畳敷の新しい会席料理コースです。 それぞれの食材が持つ美味しさ、魅力を料理長がとことん拘って創りあげます。 使用される食材は、当日の朝に大将が市場で仕入れて来たものです（魚種によっては熟成させた物の方が旨味が出る物もございますので、そのような魚は前日に仕入れます）。