大江ノ郷製麺所

豆板醤やコチュジャンでピリ辛に味付けしたごまベースの熱々スープを注ぎ、牛すじと煮卵をトッピング。

有機豆乳に自家製出汁をかけあわせ、国産豚の旨味とともに奥深い味に仕上げました。お好みでラー油をかけて味変もお楽しみください。

麺が踊る大きな釜で茹で上げた熱々のうどんに、天美卵を絡めてお召し上がりいただく、名物・釜玉うどん。コシが自慢の自家製麺は、天美卵が麺に絡む独自の太さを研究しました。釜玉専用醤油は、あご節、真昆布、いりこなどで取った白だしに、本節、鯖節を加え、醤油がキリッと香る中にも、深いだしの旨味が広がります。作り手の心をつくした、当店自慢の天美卵釜玉うどんを是非ご堪能ください。

釜玉うどんにアクセントとして、鳥取で作られたぴりっとした辛みと、辛さの中に感じられる味の奥行きが特徴の柚子胡椒を添えました。

大山バター、熟成チーズ、天美卵をうどんに絡めて黒胡椒をぴりっとアクセントに。

地元豆腐店の特製おあげを優しい甘さに煮含めて温かいかけうどんに。

味わいのある庭先鶏のかしわを温かいかけうどんに。

つるっと冷たいうどんに数種類の薬味をトッピング。かけ醤油の旨味とつるつるでコシのある麺でいただきます。

あごちくわ天、たまご天、庭先鶏かしわ天をぶっかけうどんとともに。

半熟の「天美卵」をからっと天麩羅に仕上げました。とろっとやわらかで濃厚なたまごをうどんと絡めるもよし、出汁の香る天つゆでいただくもよし。

半熟天美卵、庭先鶏かしわ、あごちくわの贅沢天麩羅三種に天つゆを添えて。