本格四川料理 麻辣先生 高輪ゲートウェイ店

【得】①本日のお通し②名物よだれ鶏 ハーフサイズ 一皿・四川よだれ鶏 or 青山椒ソースよだれ鶏③名物 麻婆豆腐 ハーフサイズ 一皿・老四川麻婆豆腐 or 薬膳麻婆豆腐④選べるドリンク一杯・ザ·プレミアム·モルツ 香るエール・角ハイボール・ジムビームハイボール・翠ジンソーダ・レモンサワー・紹興酒グラス・ジャスミン茶〈ノンアルコール〉・ウーロン茶〈ノンアルコール〉・緑茶〈ノンアルコール〉各

■甘辛：麻辣初心者、辛い物が少し苦手な方はこちらからスタート！↓■小辛：ピリ辛でしっかり山椒の痺れと辛さを楽しみたい方はイチオシ！↓■中辛：ある程度麻辣ものがお好きな方におススメ！↓■大辛：本場四川の辛さ。辛さに強い方、麻辣に慣れている方へ↓■極辛：かなり辛さに強い方向けです↓■地獄辛：さらに辛さを求める方に↓■ドS辛：麻辣先生で最も激辛のランク麻辣マニアの方向けになります【ポイント】自分の思う辛さレベルより控えめのレベルを選んでいただくのがおススメです。痺れや辛さを追加したいときは、テーブルにおいてある山椒と2種類の辣油を足してお好みのレベルに調整してみてください。

3個

【名物】選べる辛さ：甘辛/小辛/中辛/大辛/極辛/地獄辛/ドS辛(+200円)完全手作りの自家製三種類辣油と12種類のスパイスで作られたやみつきの一品料理です。グルメ雑誌やテレビのグルメ番組などで多数紹介された当店自慢の名物料理。各

よだれ鶏の特製青山椒ソース、唐辛子の辛さはないが山椒痺れが強い癖になる一品

【定番】20世紀初期四川省成都市で屋台で郭氏夫妻は廃棄した牛の内臓肉を香料入りの煮汁で煮て、冷ましてから薄切りにし、辣油、香辛料などから作ったタレをかけた料理が人気になって、みんなに「夫妻肺片」と名付けられたそうです。当店は日本国産牛のハチノスと脛肉をメインで使っていて、セロリやネギやパクチーなどの野菜と和えて上品な痺れの味付けを出しています。

【人気】選べる辛さ：甘辛/小辛/中辛/大辛/極辛/地獄辛/ドS辛(+200円)「旨い·辛い·熱い·痺れる」中国四川省現地から仕入れてきたこだわりの高級「漢源麻山椒」と15種類の漢方薬膳香辛料使用。五感を刺激する辛旨で絶妙な味わいのある逸品。甜面醤を使うことで辛さに甘みを感じられる。柔らかい絹豆腐一丁をかき混ぜると麻婆の餡と絡んでいて、トロトロでおいしい。それに、農家契約が栽培した味の濃いパクチーを無料でトッピングできます。各

【名物】選べる辛さ：甘辛/小辛/中辛/大辛/極辛/地獄辛/ドS辛(+200円)四川に伝わる伝統的な麻婆豆腐のレシピ。牛の挽肉と木綿豆腐、四川現地から仕入れてきたピー県豆板醤と高級山椒などを使用しています。後味に豆板醬のコク、牛ひき肉の旨味を残る本場成都式の麻婆豆腐です。辛いだけではなく、ちゃんと旨味もあります各

外はカリカリで中はジューシーになるという茄子の概念を覆されるほどの美味しさ。特製の魔法のスパイスはやみつきになります。

【定番】

【おすすめ】牛のセンマイやハチノス、鴨血やスパムなどと野菜を麻辣スープで煮込んだ料理。ニンニクの香り、麻辣の刺激、ホルモンの食感、野菜の旨味を最高に組み合わせた一品料理

鶏のもも肉の唐揚げをサクサクに揚げて、山椒と唐辛子などのスパイスと絡めるよう炒めてあります。複雑な辛味と旨味があって、お酒が進みます

日本式のキャベツ回鍋肉と違って、皮付きの豚バラをゆでて、薄く切ってから葉ニンニクと熟成豆板醤、豆鼓醤などの調味料で炒めて、お肉は歯ごたえがあってコクがある。

【おすすめ】マーラーフットウギョスープがなく、山椒オイルのみを使っています。熱々で沸騰している油を魚の上に載せているニンニクと唐辛子と山椒にかけることで、瞬間的にスパイスの香りが立ち上げます。全オイルなのに、油っぽくなく、爽やかな香りがします。痺れは強くて、やみつきになります

マーラーよだれうお選べる辛さ：甘辛/小辛/中辛/大辛/極辛/地獄辛/ドS辛(+200円)商標登録申請中。ふわふわで温かい白身魚と麻辣先生の超人気のよだれソースが渾然一体となって、麻辣先生が考案した辛旨い一品料理各

【人気】完全発酵した酸菜と唐辛子の漬物は自然の酸味と旨味があり、ビタミン豊富で免疫力を高めます。生の青山椒は爽やかな痺れと香りがします

【おすすめ】芽菜ヤーツアイは四川料理に欠かせない漬物で、コリコリとした食感と漬物ならではの芳醇な味わい。挽肉の旨味を引き出して、味に深みのある炒飯を作りました

・小…200円・普通…300円・大盛…350円

【名物】選べる辛さ：甘辛/小辛/中辛/大辛/極辛/地獄辛/ドS辛(+200円)各

【おすすめ】ジュウケイワンザメン選べる辛さ：甘辛/小辛/中辛/大辛/極辛/地獄辛/ドS辛(+200円)醤油ベースに山椒、辣油などを入れて、トロトロに煮込んだ白いえんどう豆と挽肉、芽菜をトッピングしている四川風混ぜそばです。中国中央テレビで放送されているドキュメンタリー番組に取り上げられて、重慶と四川では担々麺に肩を並べる人気料理になって、食べて感動した麻辣先生オーナーはぜひその味を日本で再現して流行ってほしいという思いから新メニューとして打ち出しました各

選べる辛さ：甘辛/小辛/中辛/大辛/極辛/地獄辛/ドS辛(+200円)つるつるの春雨を爽やかな黒酢と薬膳スパイスでヘルシーに仕上げました。特に女性にとても人気！各

【定番】選べる辛さ：甘辛/小辛/中辛/大辛/極辛/地獄辛/ドS辛(+200円)各

選べる辛さ：甘辛/小辛/中辛/大辛/極辛/地獄辛/ドS辛(+200円)各

各

4切れ

6個

3個

3個