郷土料理 武田

鮭・帆立の漬け、いくら、鮭ぶしと、標津の名産がてんこ盛り。

人気ナンバーワン！生うに、いくら、たらば蟹と三点盛りの豪華海鮮丼

※鮭とブリの丼です。名称はさけぶり丼ではありません！標津産の脂の乗ったブリを鮭と共に炙りにして豪快に盛り付けました。豊富な薬味と調味料で、お好みのタレを作ってお召し上がりください。

標津産の最高級いくらを使用しております。

根室海峡産の生うにを使用しております。

標津産秋鮭のAランクのものを特製醤油に漬けた丼です。一口イクラのせ。

標津産（及び野付産）の帆立を特製醤油に漬けた丼です。

伝統的な郷土料理である、ルイベ（凍った刺身）です。鮭の身を最も美味しく頂ける食べ方の一つです。

身の張り、色合い、生臭みが無く、最高の鮭のルイベです。※「船上一本〆」は漁獲直後に漁師が船上で、魚を”脱血”、”即殺”する標津町独自の活〆技法です。　これにより、鮮度や品質向上を図ることができます。

脱血効果により、見た目真っ白で生臭みが全くありません。数ある魚種の白子の概念が覆られる自信の白子です。※「船上一本〆」は漁獲直後に漁師が船上で、魚を”脱血”、”即殺”する標津町独自の活〆技法です。　これにより、鮮度や品質向上を図ることができます。

標津産の最高級いくらです。海外の品評会でも最高金賞受賞。

秋鮭の最も脂の乗ったハラスの部分を、自家製で一夜干しにしています。

北海道の代表的な郷土料理の一つである、ちゃんちゃん焼きを、陶板で焼きながら召し上がれます。

鮭の頭を骨まで食べられるほど、柔らかく煮付けています。

標津産秋鮭を自家製でスモークしています。

薄くスライスした鮭の身をだしで湯がき、自家製のぽん酢でお召し上がりください。（各種野菜付き）

「めふん」（腎臓塩辛）、「氷頭生酢（ひずなます）」（鼻柱軟骨）、「ちゅう」（胃袋）、といった鮭の郷土料理の代表的珍味を三種で。（単品も注文可）

鮭10,000尾の漁獲に対し1尾の確率でしか水揚げのない希少な「鮭児（けいじ）」と、夏に水揚げされる脂の乗った若鮭「時しらず」、渓流魚「ヤマメ」の降海型の「桜ます」をあわせた、希少な握り三カンセット。

鮭、桜ます、時しらず、鮭児（けいじ）の4種をルイベで味比べ。※4種×2切れづつ

夏場に水揚げされる若い鮭「時しらず」をルイベ（凍った刺身）で。

コマイは道東の名産でタラ類の魚。鮮魚での流通は道外ではほとんどなく、刺身（ルイベ）で食べられるのはご当地ならではの味覚。

道東の名産「こまい」を生から仕入れ、自家製で塩干ししています。

北海道の焼魚の代表格！※仕入状況が不安定のため価格は時価となっております※品切れの場合がございます。

「かすべ」は北海道産の「エイ」の事。軟骨系の食感でおつまみに人気です。

野付半島産のジャンボ帆立を、和風だし醤油味で貝殻の上に載せて、一口コンロで焼きながら召し上がれます。※レギュラーサイズの「帆立の貝焼き」もございます。

道東の名産珍味「北海しまえび」の特大サイズです。濃厚な旨みとプリプリッとした食感が最高。※価格は時価です。

全国でも随一の良質な天然帆立の名産地として知られる野付（のつけ）半島産の帆立です。　ただ柔らかいのではなく、しっかりした歯応えを持つのが天然物の特徴だと自身を持ってお薦めしております！

標津（漁や天候状況により隣町の尾岱沼産）産の天然ほっき貝です。茹でずに完全生の状態で提供しております！コリコリした食感が最高です！

別海町産の脂の乗った特大にしんのお刺身です！

根室海峡産の最高級生うにの刺身です！※漁の状況が不安定な原料の為、欠品の際はご了承ください。

肉厚で加熱しても小さくなりにくく、シンプルなバターソテーが美味しい、隣町・中標津町のブランド椎茸！　天ぷらもあります！

信頼のおけるハンターさんを経由して仕入れており、下処理をしっかり行っているので、臭みが全くありません！　

ワカサギの仲間で、甘味の強い味わいが特徴の地元の定番です。同じく、自家製の一夜干しもあります。

えび2本、ほたて、白身魚、各種野菜とボリューム満点で、地元の方にも好評の天丼です。

自家製タレが好評の豚丼です。

標津産（及び道東産）の秋鮭を自家製で焼き上げほぐした身を使用しております。

昔ながらの塩辛い「山漬け鮭」をご飯の上にのせ、いくら、鮭ぶしなどのトッピングにお出汁をかけてお召し上がりください。

自家製ブレンドのルーに、帆立貝柱を入れた本格カレー（辛口）。地元の方にも人気の一皿！

標津の最高級鮭ぶし「華ふぶき」パラパラとご飯にまぶした特製おにぎり。（中身はいくら、ほぐし身鮭、たらこ、昆布）

うに、いくら、帆立、鮭、甘えび、白身など、地場産を中心にした豪華生ちらし。※内容は仕入れ状況により、変化します。

揚げた鶏のモモ肉を和風醤油ダレで味付けしています。地元の方にも人気！（小鉢一品付き）

サラダ、小鉢1品、茶碗蒸し付き

魚は鮭、又は季節の魚になります。小鉢1品、いくらの小鉢1品付き

帆立の貝焼きとお造りが付いた”ほたてづくし”の定食です。（ほたてお刺身、小鉢1品付き）

鮭のちゃんちゃん焼きを陶板で焼きながら召し上がれます。自家製の特製味噌ダレとバターで混ぜ合わせてご賞味ください。（いくら小鉢1品、小鉢1品付き）

牛ステーキと、お造り三点。当店定番の定食です。小鉢1品、茶碗蒸し付き

海老2本、白身魚、ほたて、各種野菜などボリューム満点に天ぷら盛り！小鉢2品、茶碗蒸し付き

新鮮な地場の魚介類を中心にした豪華お刺身盛りの定食です。小鉢2品、茶碗蒸し付き

牛ステーキを和風醤油ダレで焼き上げた一品。小鉢1品付き

地場産の魚介類を中心にした豪華定食です。焼き魚（煮魚）、刺身、天ぷら、醤油いくら、小鉢2品、茶碗蒸し付き

帆立、鮭ぶしをダシに使用した、動物性油脂無添加のあっさり塩ラーメン。帆立貝柱を一個のせ、帆立卵巣・ひものかき揚げ付き。

鮭の天ぷらをのせたそばです。

えび、ほたて、蟹などを入れた、大ぶりなかき揚げを載せています！

地場産の新鮮な鮮魚を中心に盛り合わせ致します。

お一人様用に最適な量で、地場産の魚貝類を中心に盛り合わせ致します。

鶏串、豚串、つくねの各3種×1本

牛肉を当店特製の和風バター醤油で焼き上げています。

鮭の血合い（腎臓部位）を塩辛にした珍味。鮭の代表的な郷土料理の一つ。

鼻の先端部分をスライスし、特製甘酢に漬け込んだ郷土料理。鮭1尾から僅かにしか取れない、希少な郷土料理の一つ。

北海道じゃがいもを使用した自家製の芋団子！

サラダ添え

えび、ほたて、白身魚と各種野菜の大判のかき揚げです。

北海道産のじゃがいもをふかして、バターと塩を添えてますので、お好みでお召上がりください。

えび、白身魚、ほたてなどを入れた茶碗蒸しに、うに、いくらを上に添えた豪華茶碗蒸し。

鮭、ほたて、白身魚、いくらなどにカルパッチョソースをかけてお召し上がりください。。（※内容は仕入れ状況などにより変更になります。）

アジア・エスニック料理の生春巻きの皮を、野菜と地場の魚介類に巻いてます。

日替わりのおまかせグリーンサラダ。

標津牛乳を使用した、自家製の無添加アイスです。