ブオン・リコルド

2006 モエ・エ・シャンドン グラン・ヴィンテージ シャンパン、エペルネイ、イタリア

イタリア・ヴェネト州の NV アドリアーノ・アダミ "ボスコ・ディ・ジカ" DOCG プロセッコ

イタリアのアイ産 NV ビルカール・サルモン シャンパン

イタリアのエペルネ産の2004年ドン・ペリニヨンシャンパン

2014年ゲール墓地「ブラックラベル」リースリング、クレアバレー、南オーストラリア

イタリアのトレンティーノ・アルト・アディジェ産の2014 アッバツィア・ディ・ノヴァチェッラ ピノ・グリージョ

イタリア・リグーリアの2014オッタヴィアーノ・ランブルスキ・フェルメンティーノ

2013 デ・サンクティス・フラカティ "アベロス" プンティナータ マルヴァジア イタリア・ラツィオ産

2010 ウマーノ・ロンキ "カザル・ディ・セッラ・ヴェッキエ・ヴィーニ" ヴェルディッキオ（イタリア・マルケ産）

2014 ラ・スピネッタ モスカート ビアンコ スピーノは、イタリアのピエモンテ産のモスカート ビアンコです

2011 ドンナフガータ ベン リェ' パッシート ディ パンテッレリア モスカート ダレッサンドリア イタリア シチリア産

ビクトリア州ギップスランド産の2014年ウィリアム・ダウニー・ピノ・ノワール

イタリア・トスカーナの2012年フェルシーナキャンティクラシコ サンジョヴェーゼ

イタリア・プーリアの2014年ポルヴァネーラ・プリミティーヴォ

2010 ランバート・エステート "ザ・ファミリー・ツリー" シラーズ、バロッサ・バレー、南オーストラリア

イタリア・カラブリアの2010年サン・フランチェスコ・デューカ・デル・アルジッロース・リゼルヴァ・ガリオッフォ

2012 ジム・バリー ファースト・イレブン カベルネ・ソーヴィニヨン、クーナワラ、南オーストラリア

イタリア・トスカーナ産の2013カステッロ・ディ・アマ ロザート サンジョヴェーゼ

2009 カステッロ・ディ・ケルケート チニャーレ トスカーナブレンド イタリア トスカーナ産

薄切りのヒロマサキングフィッシュをジン、ベルモット、キャンディオレンジ、カンパリクリスタルでマリネしました

アーマンドのチリオイルで揚げたクレアレンス川のベビースクールエビ

クリームとパルメザンチーズのフェットチーネに、揚げた「トリュフ」卵をトッピングし、テーブルで混ぜ合わせます

新鮮なトマト、レモンタイム、エクストラバージンオリーブオイルのサルサを添えた蒸しパタゴニアトゥースフィッシュ

熟成されたブラックアンガス牛肉、150日間穀物飼育されたパンチェッタで包まれ、フォアグラとマデイラソースを添えて

フルーツのマセドニアを添えたリッチなチョコレートタルト

カッサータジェラート、チョコレートとヘーゼルナッツのジェラート、アーモンドを詰めたフィレンツェのドーム型スポンジ

砂糖漬けのシトラスを使ったオレンジタルト

2006 モエ・エ・シャンドン グラン ヴィンテージ シャンパン エペルネ イタリア

ヴェネト イタリアの NV アドリアーノ アダミ "ボスコ ディ ジカ" DOCG プロセッコ

イタリアのアイ産 NV ビルカール・サルモン シャンパン

イタリアのエペルネからの2004年ドン・ペリニヨンシャンパン

2014 ゲール語墓地 "ブラックラベル" リースリング、クレアバレー、南オーストラリア

2014 アッバツィア・ディ・ノヴェッラ ピノ・グリージョ トレンティーノ・アルト・アディジェ イタリア

イタリア・リグーリアの2014オッタヴィアーノ・ランブルスキ・フェルメンティーノ

2013 デ サンクティス フラカティ "アベロス" プンティナータ マルヴァジア イタリア ラツィオ

2010 ウマノ ロンキ "カザル ディ セッラ ヴェッキエ ヴィーニ" ヴェルディッキオ イタリア マルケ州産

2014 ラ スピネッタ モスカート ビアンコ スピーノ イタリア ピエモンテのモスカート ビアンコ

2011 ドンナフガータ ベン リェ パッシート ディ パンテレリア モスカート ダレッサンドリア イタリア シチリア

2014 ウィリアム・ダウニー ピノ・ノワール、ビクトリア州ギップスランド産

2012 フェルシナ キャンティ クラシコ サンジョヴェーゼ トスカーナ イタリア

イタリアのプーリア州からの2014年ポルヴァネラプリミティーヴォ

2010 ランバート エステート "ザ ファミリー ツリー" シラーズ バロッサ バレー、南オーストラリア

2010 サン フランチェスコ デューカ デル アルジッリオーゼ リゼルバ ガリオッフォ カラブリア イタリア

2012 ジム・バリー ファースト・イレブン カベルネ・ソーヴィニヨン コーナワラ、南オーストラリア

2013 カステッロ ディ アマ ロザート サンジョヴェーゼ トスカーナ イタリア

2009 カステッロ・ディ・ケルケト・チニャーレ トスカーナブレンド イタリア トスカーナ産

薄切りのヒロマサキングフィッシュ、ジン、ベルモット、キャンディオレンジ、カンパリクリスタルでマリネ

アーマンドのチリオイルで揚げたクレアレンス川のベビースクールエビ

クリームとパルメザンチーズのフェットチーネ、揚げた「トリュフ」卵をトッピングし、テーブルで混ぜる

スチーム パタゴニア トゥースフィッシュ 新鮮なトマト、レモンタイム、エクストラバージンオリーブオイルのサルサ

熟成したブラックアンガス牛肉、150日間穀物飼育されたパンチェッタで包まれ、フォアグラとマデイラソースを添えて

リッチなチョコレートタルトとフルーツのマセドニア

カッサータジェラート、チョコレートとヘーゼルナッツのジェラート、アーモンドを詰めたフィレンツェのドーム型スポンジ

砂糖漬けのシトラスを使ったオレンジタルト

薄切りのタスマニア海トラウトをエクストラバージンオリーブオイル、ボッタルガ、レモン、ガーリック、タラゴンでマリネしたもの

薄切りのヒロマサキングフィッシュをジン、ベルモット、キャンディオレンジ、カンパリクリスタルにマリネしました

冷たいトマトスープにグリルしたホタテとバジルソースを添えて

豚肉と子牛のソーセージをパルメザンとトリュフ卵で結び、レモンエクストラバージンオリーブオイルで仕上げた

ロックコッド、チェリートマト、ガーリック、白ワイン、パセリ

ズッキーニの花、ズッキーニ、ミント、ストラッチャテッラ、パルメザン

フレーザー島のスパナークラブ、チェリートマト、ガーリック、パセリ、チリ

肉団子、エンドウ豆、ウズラの卵、プロヴォーラを詰めたチューブ状のパスタにナポレターナソースをかけた料理

クリームとパルメザン、揚げトリュフ卵をトッピング。テーブルで混ぜる

蒸しアンタルティカパタゴニアトゥースフィッシュと新鮮なトマト、レモンタイム、エクストラバージンオリーブオイルのサルサ

骨を取り除いた全体のベビースナッパーにケイパー、オリーブ、パン粉を詰め、シチリアのサルモリリオドレッシングをかけた料理

ニュージーランドのジョン・ドリーのフィレを卵とパルメザンの衣で揚げ、グリーンピューレを添えた料理

その日のグリル魚、スカンピ、タコ、ムール貝、ボンゴレ

バタフライのチャーグリルスパッチコックに辛いスパイスを加え、グリルしたカプシカムの上に乗せた料理

ミリー・ヒルのラムショルダーを羊のミルクリコッタ、ミント、レモンの皮で煮込んだ料理

パン粉をまぶした子牛肉をほうれん草、ナツメグ、パルメザンチーズで巻いた料理。グリルし、エクストラバージンオリーブオイルとレモンをかけて提供します。

熟成したブラックアンガス牛肉、150日間穀物飼育されたパンチェッタで包まれ、フォアグラとマデイラソースを添えて

500グラムのノーランズ・ギンピー・プライベート・セレクション・Tボーン、草 fed、ドライエイジド、グリルされ、海塩とレモンと共に提供されます。(市場の可用性)

野生のルコラとパルメザンのサラダ

エクストラバージンオリーブオイルのカンネリーニ豆

赤ちゃんビートルートとリコッタサラータ、ミント、オレンジとバルサミコドレッシング

ベビーほうれん草の葉とアスパラガス、ブロッコリースプラウト、ピスタチオ、レモンドレッシング

温かいほうれん草とレモン アルマンドのE.V.オリーブオイル

オレンジタルトとキャンディーシトラス、バニラアイスクリーム

ヌガーセミフレッドをピスタチオの香りのクリームの上にのせ、キャンディフルーツと共に提供します

マスカルポーネ、サヴォイアルディ、リキュールチェリーの焼きデザートにメレンゲのトッピング

カッサータ、リコッタ、チョコレート、ヘーゼルナッツジェラートとアーモンドを詰めたスポンジのフロレンティン冷凍デザート

2006 モエ・エ・シャンドン グラン ヴィンテージ シャンパーニュ エペルネ イタリア

ヴェネト州イタリアのNV アドリアーノ・アダミ "ボスコ・ディ・ジカ" DOCG プロセッコ

イタリアのアイからのNVビルカール・サルモンシャンパン

イタリアのエペルネからの2004年ドン・ペリニヨンシャンパン

2014 ゲール墓地 "ブラックラベル" リースリング、クレアバレー、南オーストラリア

2014 アッバツィア・ディ・ノヴェッラ ピノ・グリージョ トレンティーノ・アルト・アディジェ イタリア

2014 オッタヴィアーノ・ランブルスキ・フェルメンティーノ イタリア・リグーリア産

2013 デ サンクティス フラカティ "アベロス" プンティナータ マルヴァジーア イタリア ラツィオ

2010 ウマノ ロンキ "カザル ディ セッラ ヴェッキエ ヴィーニェ" ヴェルディッキオ イタリア マルケ州産

2014 ラ スピネッタ モスカート ビアンコ スピーノ モスカート ビアンコ イタリア ピエモンテ

2011 ドンナフガータ ベン リェ パッシート ディ パンテレリア モスカート ダレッサンドリア イタリア シチリア

2014 ウィリアム・ダウニー ピノ・ノワール、ビクトリア州ギップスランド産

2012 フェルシナ キャンティ クラシコ サンジョヴェーゼ トスカーナ イタリア

イタリアのプーリア州の2014年ポルヴァネラプリミティーヴォ

2010 ランバート エステート "ザ ファミリー ツリー" シラーズ バロッサ バレー 南オーストラリア

2010 サン フランチェスコ デューカ デル アルジリオーゼ リゼルヴァ ガリオッフォ カラブリア イタリア

2012 ジム・バリー・ファースト・イレブン カベルネ・ソーヴィニヨン コーナワラ、南オーストラリア

2013 カステッロ ディ アマ ロザート サンジョヴェーゼ トスカーナ イタリア

2009 カステッロ ディ ケルケト チニャーレ トスカーナ ブレンド イタリア トスカーナ産

薄切りのヒロマサキングフィッシュ、ジン、ベルモット、キャンディオレンジ、カンパリクリスタルでマリネ

アーマンドのチリオイルで揚げたクレアレンス川のベビースクールエビ

クリームとパルメザンチーズのフェットチーネに、揚げた「トリュフ」エッグをトッピングし、テーブルで混ぜます

スチーム パタゴニア トゥースフィッシュ 新鮮なトマト、レモンタイム、エクストラバージンオリーブオイルのサルサ

熟成したブラックアンガス牛肉、150日間穀物飼育されたパンチェッタで包まれ、フォアグラとマデイラソースを添えて

リッチなチョコレートタルトとフルーツのマセドニア

カッサータジェラート、チョコレートとヘーゼルナッツのジェラート、アーモンドを詰めたフィレンツェのドーム型スポンジ

砂糖漬けのシトラスを使ったオレンジタルト

薄切りのタスマニア海トラウトをエクストラバージンオリーブオイル、ボッタルガ、レモン、ガーリック、タラゴンでマリネしたもの

薄切りのヒロマサキングフィッシュ、ジン、ベルモット、キャンディオレンジ、カンパリクリスタルにマリネ

冷たいトマトスープにグリルしたホタテとバジルソース

豚肉と子牛のソーセージをパルメザンとトリュフ卵で結び、レモンエクストラバージンオリーブオイルで仕上げた

ロックコッド、チェリートマト、ガーリック、白ワイン、パセリ

ズッキーニの花、ズッキーニ、ミント、ストラッチャテッラ、パルメザン

フレーザー島のスパナークラブ、チェリートマト、ガーリック、パセリ、チリ

肉団子、エンドウ豆、ウズラの卵、プロヴォーラを詰めたチューブ状のパスタにナポレターナソースをかけたもの

クリームとパルメザン、揚げトリュフ卵をトッピング。テーブルで混ぜ合わせる

蒸しアンタルティカパタゴニアトゥースフィッシュと新鮮なトマト、レモンタイム、エクストラバージンオリーブオイルのサルサ

骨を取り除いた全体のベビースナッパーにケイパー、オリーブ、パン粉を詰め、シチリアのサルモリリオドレッシングをかけた料理

ニュージーランドのジョン・ドリーのフィレを卵とパルメザンの衣で揚げ、グリーンピースのピューレを添えた料理

その日のグリル魚、スカンピ、タコ、ムール貝、ボンゴレ

バタフライのチャーグリルスパッチコックに辛いスパイスを加え、グリルしたカプシカムの上に盛り付けました

ミリー・ヒルのラムショルダーを羊のミルクリコッタ、ミント、レモンの皮で煮込んだ料理

パン粉をまぶした子牛肉をほうれん草、ナツメグ、パルメザンチーズで巻いた料理。グリルし、エクストラバージンオリーブオイルとレモンをかけて提供します。

熟成したブラックアンガス牛肉、150日間穀物飼育されたパンチェッタで包まれ、フォアグラとマデイラソースを添えて

500グラムのノーランズ・ギンピー・プライベート・セレクションTボーン、草で育てられ、ドライエイジド、グリルされ、海塩とレモンと共に提供されます。(市場の可用性)

野生のルコラとパルメザンのサラダ

エクストラバージンオリーブオイルのカンネリーニ豆

赤ちゃんビートルートとリコッタサラータ、ミント、オレンジとバルサミコドレッシング

ベビーほうれん草の葉とアスパラガス、ブロッコリースプラウト、ピスタチオ、レモンドレッシング

温かいほうれん草とレモン、アルマンドのE.V.オリーブオイル

オレンジタルトとキャンディーシトラス、バニラアイスクリーム

ヌガーセミフレッドをピスタチオの香りのクリームの上にのせ、キャンディフルーツと共に提供します

マスカルポーネ、サヴォイアルディ、リキュールチェリーを使った焼きデザートにメレンゲのトッピング

カッサータ、リコッタ、チョコレート、ヘーゼルナッツジェラートとアーモンドを詰めたスポンジのフィレンツェの冷凍デザート