レストラン X & ブリーボーイ・バー

焼きカボチャの種入り

スライスバゲットと一緒に

バジルペスト添え

マッシュルームとネギ入り

マスタードビネグレット＆ゴートチーズ添え

フレゴラ・サルダとモスタルダ添え

クリームほうれん草とカニのホランデーズソース添え

ワイルドマッシュルームリゾットとメドレー野菜添え

レモンとケイパー、スノーピーとポテトピューレ添え

ほうれん草とメープル＆みりんグレーズ添え

クレームアングレーズ添え

マスカルポーネとエスプレッソ入り

私たちの友人アルトゥーロ・ストロケッティからの見事で活気に満ちたワイン...太陽と古代の火山の地からこの素晴らしいソアーヴェがやってきました。これはプレッソーニという単一畑（クル）からで、土壌にやや粘土が多いため、通常のソアーヴェにはない深みと豊かさがあります。マジパン、メロン、シトラス、チョークミネラルの香りがあり、口当たりは驚くほど密度があり、レモンの保存食、甘いハーブ、パパイヤの風味が楽しめます。フィニッシュは豊かで丸みがあり、活気ある酸味でバランスが取れています。

北ローヌのコンドリューの壮大で神秘的に美味しいブドウ畑が困難な時期を生き延びたのは、ほとんどがジョルジュ・ヴェルネの努力のおかげです。20世紀半ばには、魔法のヴィオニエのぶどうが植えられた40エーカー未満しか残っていませんでしたが、現在では300エーカー以上になっています！今では、ジョルジュの娘クリスティーヌがワインを造り、夫のポールとともにぶどうを育てています。

そうです、ボージョレーですが...これはテロワールとナチュラルワイン造りの名手によるクリュ・ボージョレーで、ボージョレーのワインが自らを表現する方法を変えることで伝説的な家族から。美しい濃い紫色で、香りにはカシス、ブラックベリー、アルプスイチゴのノートが表れ、口に含むと同じフレーバーが広がります。このワインは、一般的なボージョレーの提供よりも力強い構造を示し、ミネラル、良い長さ、柔らかいタンニンの要素も提供します。香りにはすみれの花のノートがあり、このワインは赤と黒のフルーツを上品なタンニンとよりミネラルな構造と結びつけます。4年間シェフとして働いた後、クリストフ・パカレは故郷のボージョレーに戻り、伝説的で象徴的なボージョレーのワインメーカーの1人であるマルセル・ラピエールとワイン造りを学びました。増え続ける若いワインメーカーの中で、パカレは土地を所有していませんが、テロワールの質とブドウの樹齢（40〜80年）に基づいて厳選された区画を借りています。ブドウは厳格な仕様に従って栽培され、"ルット・レゾネ"の原則に従っています。つまり、可能な限り化学的な除草剤、肥料、殺菌剤の使用を控えます。発酵には自然の酵母のみを使用し、5〜9ヶ月の熟成後にワインはろ過されません。

ブルゴーニュのコート・ド・ニュイの北端に位置する過小評価され見過ごされがちな産地から、このワインはマーヴェリックなシルヴァン・パタイユが知られるぶどう畑の仕事の素晴らしさを示しています。彼はマルサネのテロワールの素晴らしいニュアンスを表現することに専念し、その哲学はセラーにも反映されています - ナチュラル、ナチュラル、ナチュラル。彼はワインが自らを作るように手を引き、可能な限りワインメーカーの手が後退し、テロワールが輝くようにします。新鮮さと緊張感を持つ複雑なワインでありながら、熟したプラム、ブラックチェリー、甘い土のニュアンスで深い味わいがあります。上質でしなやかなタンニンが豊かな口当たりのフィニッシュにつながります。深みと複雑さのある素晴らしいワインです。

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ギリシャヨーグルトとハリッサ、砕いたシチリアピスタチオと共に

トーストしたパンプキンシード入り

シェリーとホンジェミジパイ生地フルロン付き

アンチョビと削ったパルミジャーノと共に

ココナッツ、サンバル、クリスププランテイン入り

グリュイエールマスタードビネグレットガーリッククルトン

ライチマンゴーサラダとスライスバゲット添え

ローストオイスターキノコ添え

バジルペーストとトーストした松の実

トリュフポテトとローストカリフラワー添え

ブラウンバターほうれん草、シェリービネグレットの朝食ラディッシュ

ワイルドマッシュルームリゾットと野菜の盛り合わせ

リーフスピナッチ、ベイビー・ユコンポテトとソイミリングレーズ

シュペッツレとチェリーペッパー添え

野生のキノコフォアグラデュクセルとペリゴールソースを添えて

オルゾブロッコリーレーブ、デルカボトマトのラグー添え

わさびクルスト、中国のロングビーンズ、海藻サラダ

ブルーチーズドレッシング、ベーコン、クルトン、赤玉ねぎ

ほうれん草のオランデーズグレーズ

カイエン ブラウン シュガー ラブ クリーム スピナッチ グラタン ポテト ソース ベアルネーズ

ガーリックコンフィと共に

ライムヌックチャムと共に

オランデーズソース付き

トーストしたパンプキンシード入り

スライスバゲット付き

バジルペーストと共に

マッシュルームとネギ

マスタードビネグレットとヤギのチーズ

フレゴラサルダモスタルダ

クリームほうれん草とカニ肉のオランデーズソース

ワイルドマッシュルームリゾットとミックス野菜付き

レモンとケイパー、スナップエンドウ、ポテトピューレ

リーフスピナッチ メープル ミリングレーズ

クレームアンジェレーズ

マスカルポーネ エスプレッソ

私たちの友人アルトゥーロ・ストロケッティからの驚くべき活気に満ちたワイン...太陽と古代の火山の土地から来るこの素晴らしいソアヴェ。これはプレッソーニの単一畑（クリュ）からのもので、土壌に少し多めの粘土が含まれているため、通常のソアヴェでは見られない深みと豊かさをワインにもたらします。マジパン、メロン、シトラス、チョークのようなミネラルの香りがあり、口に含むと驚くべき密度とレモンの保存食、甘いハーブ、パパイヤの風味が広がります。フィニッシュは豊かでまろやかで、活気のある酸味とバランスが取れています。

北ローヌのコンドラリーュにある壮大で神秘的に美味しいブドウ畑が困難な時代を乗り越えたのは、主にジョルジュ・ヴェルネイの努力によるものでした。20世紀中頃には魔法のようなヴィオニエのブドウが植えられた面積は40エーカー未満でしたが、現在では300エーカー以上になっています。今はジョルジュの娘クリスティーヌがワインを作り、夫ポールと共にブドウの手入れをしています。

そう、これはボージョレです....しかし、これはテロワールと自然なワイン造りの達人からのクリュ・ボージョレであり、ボージョレのワインが自らを表現する方法を変えた伝説的な家族からのものです。美しい濃い紫色で、香りはカシス、ブラックベリー、アルプスのイチゴのノートを表現しています - これらのフレーバーは口の中でも反響します。このワインは、ほとんどのボージョレの提供物よりも強力な構造を示し、ミネラルの要素、良い余韻、柔らかいタンニンをもたらします。香りにはスミレの花のノートがあり、このワインは赤と黒の果実を繊細なタンニンとよりミネラル的な構造で結びつけています。クリストフ・パカレは4年間シェフとして働いた後、伝説的で象徴的なボージョレのワインメーカーの一人である叔父マルセル・ラピエールと共にワイン造りを学ぶために故郷のボージョレに戻りました。増えつつある若いワインメーカーのように、パカレは土地を所有していませんが、テロワールの質とブドウの樹齢（40-80年）に基づいて慎重に選ばれた区画を借りています。ブドウは厳格な仕様に従って栽培され、「リュット・レゾネ」の原則に従って、可能な限り化学的除草剤、肥料、殺菌剤の使用を控えています。発酵には地元の酵母のみが使用され、ワインは5ヶ月から9ヶ月のエラヴァージュの後に濾過されません。

ブルゴーニュのコート・ド・ニュイの北端にある過小評価され、見落とされがちなアペラシオンからのこのワインは、異端児シルヴァン パタイユが知られるブドウ畑の仕事の素晴らしさを示しています。彼はマルサネのテロワールの素晴らしいニュアンスを示すことに専念しており、彼のセラーでの哲学はそれを反映しています - 自然、自然、自然。彼は自らの手を引き、ワインができるだけ自分自身を作ることを許し、ワインメーカーの手が引っ込むことでテロワールが輝くことを可能にします。新鮮さと緊張感を持ちながらも、熟したプラム、ブラックチェリー、甘い土のようなノートで深い味わいを持つ複雑なワインです。細かく、ベルベットのようなタンニンが豊かな口当たりのフィニッシュへと導きます。深みと複雑さのあるワインです。

ギリシャヨーグルトとハリッサ、砕いたシチリアピスタチオと共に

トーストしたパンプキンシード入り

シェリーとホンジェミジとペストリーフルロン入り

アンチョビと削ったパルミジャーノと共に

ココナッツ、サンバル、クリスププランテイン入り

グリュイエールとマスタードビネグレットガーリッククルトン付き

ライチとマンゴーのサラダとスライスバゲット付き

ローストオイスター茸と共に

バジルペーストとトーストした松の実

トリュフポテトとローストカリフラワー添え

ブラウンバターほうれん草、シェリービネグレットの朝食ラディッシュ

ワイルドマッシュルームリゾットと野菜の盛り合わせ

リーフスピナッチ、ベイビー・ユコンポテトとソイミリングレーズ付き

シュペッツレとチェリーペッパー添え

ワイルドマッシュルームとフォアグラデュクセル、ソースペリゴールディーヌ付き

オルゾとブロッコリーレーブ、デルカボトマトのラグー添え

わさびクルスト、中国のロングビーンズと海藻サラダ

ブルーチーズドレッシング、ベーコン、クルトン、赤玉ねぎ付き

ほうれん草とオランデーズソース

カイエンペッパーとブラウンシュガーのルブ、クリームスピナッチ、グラタンポテト、ソースベアルネーズ付き

ガーリックコンフィと共に

ライムとヌックチャムで

オランデーズソース付き

トーストしたパンプキンシード入り

スライスバゲット付き

バジルペースト添え

マッシュルームとネギ入り

マスタードビネグレットとヤギのチーズ添え

フレゴラサルダとモスタルダと共に

クリームほうれん草とカニ肉のオランデーズソース

ワイルドマッシュルームリゾットとミックス野菜

レモンとケイパー、スナップエンドウ、ポテトピューレと共に

リーフスピナッチとメープルとみりんのグレーズ

クレームアンジェレーズ

マスカルポーネとエスプレッソ入り

私たちの友人アルトゥーロ・ストロケッティからの驚くべき活気に満ちたワイン...太陽と古代の火山の土地から来るこの素晴らしいソアヴェ。これはプレッソーニの単一畑（クリュ）からのもので、土壌に少し多めの粘土が含まれているため、通常のソアヴェでは見られない深みと豊かさをワインにもたらします。マジパン、メロン、シトラス、チョークのようなミネラルの香りがあり、口の中では驚くべき密度とレモンの保存食、甘いハーブ、パパイヤの風味を提供します。フィニッシュは豊かで丸みがあり、活気のある酸味によってバランスが取れています。

北ローヌのコンドラリーの壮大で神秘的に美味しいブドウ畑が困難な時代を生き延びたのは、主にジョルジュ・ヴェルネイの努力によるものであり、20世紀中頃には魔法のようなヴィオニエのブドウが植えられた面積は40エーカー未満でしたが、現在では300エーカー以上になっています！今ではジョルジュの娘クリスティーヌがワインを作り、夫ポールと共にブドウの手入れをしています。

そう、これはボージョレです....しかし、これはテロワールと自然なワイン造りの達人からのクリュ・ボージョレであり、ボージョレのワインが自らを表現する方法を変えた伝説的な家族からのものです。美しい濃い紫色で、香りはカシス、ブラックベリー、アルプスのイチゴのノートを表現しています - これらのフレーバーは口の中でも反響します。このワインは、ほとんどのボージョレの提供物よりも強力な構造を示し、ミネラル、良い長さ、柔らかいタンニンの要素も与えています。香りにはスミレの花のノートがあり、このワインは赤と黒の果実を繊細なタンニンとよりミネラル的な構造で結びつけています。クリストフ・パカレは4年間シェフとして働いた後、故郷のボージョレに戻り、ボージョレの伝説的で象徴的なワインメーカーの一人である叔父マルセル・ラピエールと共にワイン造りを学びました。増えつつある若いワインメーカーのように、パカレは土地を所有していませんが、テロワールの質とブドウの樹齢（40-80年）に基づいて慎重に選ばれた区画を借りています。ブドウは厳格な仕様に従って栽培され、「リュット・レゾネ」の原則に従っています。つまり、可能な限り化学的な除草剤、肥料、殺菌剤の使用を控えています。発酵には地元の酵母のみが使用され、ワインは5ヶ月から9ヶ月のエラヴァージュの後に濾過されません。

ブルゴーニュのコート・ド・ニュイの北端にある過小評価され、見落とされがちなアペラシオンから、このワインは異端児シルヴァン・パタイユが知られるブドウ畑の仕事の素晴らしさを示しています。彼はマルサネのテロワールの素晴らしいニュアンスを示すことに専念しており、彼のセラーでの哲学はそれを反映しています - 自然、自然、自然。彼は自らの手を引き、ワインができるだけ自分自身を作ることを許し、ワインメーカーの手が引っ込むことでテロワールが輝くことを可能にします。新鮮さと緊張感を持ちながらも、熟したプラム、ブラックチェリー、甘い土のようなノートで深い味わいを持つ複雑なワインです。細かく、ベルベットのようなタンニンが豊かな口当たりのフィニッシュへと導きます。深みと複雑さに富んだワインです。