黒がね

松阪牛全体の5%未満しか流通しない希少で特別な【特産松阪牛】を、熟成・発酵のスペシャリスト・山本卓也シェフが調理したコース。料理例／特産松阪牛のトモバラ「生ハムメロン」、特産松阪牛の牛脂「カリフラワー」、特産松阪牛のウチモモ「低温　炭火焼」、特産松阪牛の肩ロース「出汁しゃぶ」、特産松阪牛のすね肉「パスタ」、特産松阪牛のばら肉「しぐれ煮ご飯」、特産松阪牛のトウガラシ「タルタルと卵黄のコンフィ」、特産松阪牛のロース「ステーキ」、本日のデザート。　

【期間限定】個室料無料。伊勢湾でとれた新鮮な魚介や”入手困難”な特産松阪牛を使用した特別感あるコース。松阪牛全体の5%未満しか流通しない希少で特別な【特産松阪牛】のロースをメイン料理でご堪能いただけます。

1周年を記念したお得なディナーコース。三重の食材を中心に発酵と熟成をお楽しみいただける【期間限定】料理。11月末までの予定。

伊勢湾でとれた新鮮な魚介や”入手困難”な特産松阪牛を使用した特別感あるコース。発酵・熟成のスペシャリストであり、「ゴ・エ・ミヨ」で3トックを受賞した山本卓也シェフのおりなす料理をシェフズテーブルであるカウンターにてお楽しみください。