【차선화】카와타 토모야가 추천하는 일본의 가게

역사와 전통이 숨쉬는 온천 여관

아사바는 역사와 전통이 살아있는 일본 유수의 온천 여관으로, 섬세하고 품격 있는 서비스가 돋보입니다. 자연에 둘러싸인 아름다운 환경 속에서, 지역에서 생산된 재료를 소중히 여긴 요리는 사계절의 제철 재료를 활용한 보석 같은 한 접시를 제공합니다. 정성을 다한 접객과 함께 온천의 명탕을 마음껏 즐길 수 있는 매력이 있습니다. 방문할 때마다 마음 깊이 편안해질 수 있는 호화로운 시간을 보낼 수 있습니다.

10년 이상 미슐랭 3스타에 빛나는 명점

2007년 최연소 나이로 미슐랭 도쿄 3스타를 획득한 이후 10년 넘게 별을 획득하고 있는 '칸테산스'. 셰프 기시다 슈조 씨는 프랑스 파리의 3스타 레스토랑 '아스트랑스'에서 파스칼 바르보 셰프에게 사사한 경력이 있다. 메뉴는 오마카세 코스 1가지뿐이다. 재료, 불에 굽는 방법, 양념의 3가지 과정을 중시하며, 제철 재료 하나하나에 맞는 조리법을 구사하여 만들어지는 요리를 즐겨보자.

당시 미슐랭 역사상 세계에서 가장 짧은 시간에 세 개의 별을 획득한 레스토랑 'HAJIME'. 2008년 5월에 요네다 하지메씨가 '정말 멋진 레스토랑을 만들겠다'는 주제로 탄생한 가게입니다. 세밀하게 신경 쓰여 정확하게 계산된 요리는 감각을 사용하여 느끼는 예술 작품이라고 할 수 있을 것입니다. 아직까지도 매일 진화를 이어가며 일본 전역과 전 세계 사람들에게 놀라움과 감동을 선사하고 있습니다.