가고 싶은 가게

식도리들이 일제히 모이는 홋카이도에 위치한 이탈리안 명점인 '리스토란테 쿠오리'의 오너 셰프인 하세가와 미노루씨가 자신의 이름을 가게 이름으로 하고, 히로오의 단독주택을 리노베이션하여 개점한 레스토랑입니다. 하세가와씨의 고향인 홋카이도를 비롯하여 전국 각지에서 시장에 나오지 않는 최고급 식재료를 현지직송으로 가져와 인터넷이나 문헌 등을 통해 독학한 기술을 발휘하여 제공되는 요리는 누구에게도 모방할 수 없는 원플레이트입니다. 그 맛에 개점 직후부터 예약 폭주. 현재는 2년 대기의 인기 레스토랑이 되었습니다.

최근에는 맛있는 레스토랑들이 모여있는 나고야 타카다카. 저희 가게도 2017년 5월에 타카다카 역에서 도보 5분 거리로 이전했습니다. 계절 재료의 맛을 즐겨주기 위해 재료의 매력을 '텐푸라'라는 기법으로 어떻게 표현할지를 매일 추구하고 있다고 합니다. 일본의 옛날 좋은 마음을 소중히 여기면서 새로운 감각을 느낄 수 있는 가게입니다.

재료의 맛을 살리는 일식 요리의 대가

도쿄를 대표하는 일식 명가 '교미'에서 10년 이상 수련을 쌓은 호시노 요시아키 씨가 2012년 독립해 오픈한 '신바시 호시노'는 일본을 대표하는 일식 전문점이다. 재료의 힘을 극한까지 끌어올린 고급스럽고 섬세한 요리는 방문하는 사람들에게 놀라움과 감동을 선사한다.

에비스 2초메의 조용한 주택가에 위치한 '페레그리노'. 하루 6석의 극장형 레스토랑입니다. 메뉴는 오마카세 코스 한 가지뿐입니다. 전 세계에서 엄선한 식재료를 사용하여 음식의 도 파르마의 고향 요리를 제공하는 이 가게는 그 맛으로 일본에서 가장 예약이 안 되는 이탈리안이라고도 불립니다. 기회가 있다면 꼭 한 번 경험해보시기 바랍니다.

인기 있는 니코타마가와의 주택가에 위치한 가게입니다. 지금은 트렌드로도 다뤄지는 숙성초밥의 제일인으로 유명한 키무라 야스지씨. 숙성되면서 맛이 집중되는 초밥은 이곳에서만 맛볼 수 있습니다. 미슐랭 2스타를 획득한 본점의 숙성초밥을 맛보세요.

아카바네바시에서 도보 4분 거리에 위치한 "동아자 아마모토"는 가까이서 도쿄타워의 화려한 빛을 감상할 수 있는 곳입니다. 점주인 아마모토 마사미치는 외원마에의 오래된 초밥집 "우미아지"에서 9년간, 시가의 "시노하라", 교토의 "기온 사사키"에서 일본 요리를 배웠습니다. 성과와 맛 모두 도내 최고로 평가받는 초밥을 맛볼 수 있는 명점입니다.